Les avantages pour la santé de la consommation de viande crue pour les humains

Préparez au moins la moitié de vos grains entiers

1. Le foodisme cru est un système alimentaire qui consiste à ne manger que des aliments non transformés et non cuits. La plupart des foodists crus sont végétariens, mais certains consomment également des produits d'origine animale. Certains foodists crus mangent aussi de la viande. Il s'agit d'un choix controversé, car la viande crue est potentiellement porteuse d'E. Coli et d'autres bactéries nocives. Les femmes enceintes, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est compromis ne doivent pas manger de viande crue. Néanmoins, il pourrait être avantageux de manger cru, mais consultez votre médecin avant de le faire.

Pas d'amines hétérocycliques

1. La cuisson de la viande libère des amines hétérocycliques. Ce sont des composés chimiques qui se forment lorsque vous faites cuire de la viande directement sur une flamme nue ou par une chaleur extrême, par exemple pendant le fumage ou la cuisson. Selon le National Cancer Institute, les HCA provoquent le cancer chez les animaux, bien qu'aucune étude n'existe pour déterminer si l'effet est le même chez l'homme. Les viandes crues ne contiennent pas de HCA, il n'y a donc plus de risque de cancer.

Digestibilité

1. La viande cuite est plus difficile à digérer que la viande crue, selon un article paru en 2006 dans le journal "Molecular Nutrition Food Research". Cela est dû en partie au sel, à l'huile et à d'autres éléments ajoutés à la viande pendant le processus de cuisson. Dans l'étude, la viande cuite a perdu 6% de sa teneur en acides aminés après la cuisson. Plus la cuisson est chaude, plus la viande est difficile à digérer.

Meilleure viande

1. La plupart des défenseurs de la consommation de viande crue suggèrent également de consommer des viandes biologiques, nourries à l'herbe. Ceci afin d'éviter une éventuelle contamination par E. coli et d'autres bactéries dangereuses, mais également pour obtenir plus de vitamines et de nutriments. Les bovins d'élevage reçoivent des antibiotiques et d'autres produits chimiques que vous ne voulez pas manger, surtout si vous consommez de la viande crue.

Enzymes

1. La cuisson détruit certaines des enzymes saines présentes dans les aliments. Certaines de ces enzymes sont essentielles pour les réactions biochimiques dans le corps. Lorsque vous faites cuire de la viande, vous tuez ces enzymes, de sorte que les aliments ne sont pas aussi sains et "vivants" qu'auparavant. Selon un article de 2005 de «The Independent», ces enzymes sont une bonne source d’énergie pour votre corps. En les faisant cuire, vous les perdez.