Les bienfaits du chocolat pour la santé que vous ne connaissez peut-être pas (plus une recette de cupcake!)

Recettes de desserts au chocolat à la mijoteuse, Parce que la vie est belle

1. Theobroma Cacao, nom latin du chocolat, signifie "nourriture des dieux" pour une raison. Le chocolat noir a une longue histoire d'utilisation en tant que plante cicatrisante, améliorateur de l'humeur et même aphrodisiaque. Donc, si vous avez un faible pour le chocolat (et nous ne parlons pas du chocolat indésirable dans les barres de chocolat et les desserts sucrés), vous avez de la chance: vous pouvez utiliser un chocolat de haute qualité pour améliorer votre performance et vos recettes préférées.

Le chocolat fait de bonnes choses que vous ne saviez pas

1. Vous avez probablement lu que le chocolat affecte votre cerveau en provoquant la libération des "neurotransmetteurs du bonheur" - sérotonine, dopamine et endorphines. Comme le café, le chocolat est également une source puissante d’antioxydants polyphénols.

2. Mais les hackers expérimentés dans le chocolat savent aussi que le chocolat est un outil utile pour améliorer les performances de manières moins connues. Le cacao exerce un effet systémique sur le corps, avec des avantages allant d'une amélioration de la circulation sanguine et de la cognition en bonne santé à des modifications bénéfiques des bactéries intestinales! Voici quelques-uns des avantages les plus importants du chocolat (en plus du goût).

3. 1. Améliorant de l'humeur à haute pression Manger du chocolat peut améliorer votre humeur et, selon cette étude, il peut vous donner un regain d'humeur, même dans des circonstances stressantes. Les participants à cette étude qui buvaient du flavanol au cacao avant un test d’attention soutenue avaient globalement de meilleures performances cognitives et rapportaient moins de "fatigue mentale" que le groupe témoin.

4. 2. Le chocolat fait manger moins Un de mes effets favoris de la consommation de chocolat est la réduction de l'appétit. Une étude a montré que manger du chocolat noir deux heures avant un repas entraînait une diminution de 17% de l'apport calorique au repas suivant, par rapport au groupe chocolat au lait. (J'imagine que c'est parce que la caséine du lait se lie aux polyphénols du chocolat, les rendant ainsi indisponibles pour votre corps.)

5. 3. Maintien d'un système cardiovasculaire sain Une consommation régulière de chocolat est également associée à de meilleurs marqueurs de la santé cardiovasculaire. En particulier, les polyphénols dans le cacao augmentent le cholestérol HDL (le bon type) et diminuent le cholestérol LDL oxydé.

6. Une étude a même montré que l'épicatéchine de flavanol et de cacao était responsable de l'augmentation du monoxyde d'azote, essentielle pour la santé vasculaire. La biodisponibilité de l'oxyde nitrique est un déterminant essentiel de la santé vasculaire, car elle régule le tonus de dilatation, signale la croissance des cellules et la réponse inflammatoire, et protège les vaisseaux sanguins contre la coagulation.

7. La fonction vasculaire modère également l'absorption de glucose régulée par l'insuline. Il n’est donc pas surprenant que la consommation de chocolat noir améliore également les niveaux sains de sensibilité à l’insuline.

8. 4. Le chocolat aide votre peau à briller ... et peut aider à réduire les coups de soleil

9. Une autre bonne chose que fait le chocolat est de vous aider à maintenir une peau saine en régulant un bon flux sanguin. Dans une étude, deux groupes de femmes ont consommé une poudre de cacao à teneur élevée en flavanol ou une teneur faible en flavanol pendant 12 semaines. Alors que le groupe à faible flavanol ne présentait aucun changement dans les marqueurs de la santé de la peau, les sujets du groupe à haute flavanol présentaient une réduction moyenne de 25% de l'érythème (coup de soleil) provoqué par les UV après exposition à un simulateur solaire.

10. En outre, le groupe à teneur élevée en flavanols a enregistré une augmentation de la densité et de l'épaisseur de la peau, ainsi qu'une meilleure peau hydratée.

11. 5. Le chocolat est un prébiotique! Si de nombreuses études supposent que ce sont les polyphénols de cacao agissant directement pour moduler les biomarqueurs, il est fort probable qu'au moins une partie de l'effet soit indirecte et provient de l'interaction avec notre microbiome intestinal. Les recherches suggèrent que les flavanols de cacao de faible poids moléculaire, tels que l'épicatéchine et la catéchine, peuvent être directement absorbés par la circulation sanguine (à moins que vous ne les mélangiez avec du lait). Ce n'est pas le cas pour les plus gros polyphénols. Dans ce cas, la microflore du côlon agit pour décomposer les polyphénols de haut poids moléculaire, de sorte que les métabolites secondaires plus petits puissent circuler dans tout le corps.

12. Si les bactéries intestinales se nourrissent des plus gros polyphénols du cacao, cela modifiera la composition du microbiome intestinal. En fait, une étude a révélé un effet prébiotique bénéfique lié à une consommation élevée de chocolat au flavanol. Les participants ont constaté une augmentation significative des populations de bifidobactéries et de lactobacilles, ainsi qu'une diminution significative des niveaux de Clostridia.

13. 6. Rajeunissement cellulaire (anti-âge)

Théobromine 101: La molécule magique dans le chocolat

1. Le chocolat noir et le café sont deux sources riches en antioxydants polyphénols. Le chocolat contient également de la théobromine, une molécule qui agit comme la caféine. La théobromine est le principal alcaloïde du cacao et stimule votre esprit et votre corps de différentes manières. Voici quelques éléments intéressants sur la théobromine et le chocolat que vous ne connaissez peut-être pas déjà:

2. La théobromine a une structure moléculaire intéressante - elle favorise l’énergie dans le corps mais n’exerce pas ses effets sur le système nerveux central. C'est pourquoi cela vous procure une énergie plus douce, plus douce. Il faut aussi plus de temps pour se débarrasser du corps, ce qui permet un effet plus long!

3. Le chocolat donne des effets cognitifs immédiats (principalement de la caféine et de la théobromine). Des études montrent que la poudre de cacao et la caféine ont les mêmes effets positifs sur les fonctions cognitives et l’humeur.

Petits gâteaux au chocolat à l'épreuve des balles

1. Si vous utilisez de l'érythritol, surveillez sa réaction endothermique (refroidissement fort) avec les protéines présentes dans l'œuf, qui fait chuter la température du bol de mélange d'environ 20 degrés! Si la farine de riz sucré n'est pas disponible, omettez-la simplement; ne remplacez pas la farine de riz ordinaire, qui donnera un goût granuleux aux cupcakes.

2. Le livre à paraître, Bulletproof: Le livre de recettes propose encore plus de recettes de desserts et de dîners Bulletproof qui nécessitent un chocolat de haute qualité.

3. Quelles sont vos façons préférées de cuisiner avec du chocolat?

4. Image de: Gail