Les champignons Cremini profitent au cœur, luttent contre le cancer

Réflexions finales

Les champignons ont été consommés pendant des siècles dans le cadre de régimes préconisés par le folklore et les pratiques de la médecine orientale, y compris la médecine traditionnelle chinoise. Les anciens Égyptiens considéraient que les champignons, tels que les champignons cremini, étaient un aliment qui favorisait l'immortalité et méritaient d'être inclus dans les régimes alimentaires destinés aux chefs royaux. Néanmoins, à ce jour, les champignons sont associés à de nombreux effets anti-âge, notamment en raison de leur capacité à lutter contre le cancer. Des études ont montré que les champignons comestibles communs, notamment les champignons de Paris (Agaricus bisporus), les pleurotes (Pleurotus ostreatus), les champignons shiitake (Lentinus edodes) et les champignons Maitake (Grifola frondosa), possèdent tous des propriétés anticancéreuses similaires à celles du médicament. / champignons supplémentaires. (1)
Les champignons Cremini ont plus en commun avec d'autres champignons connus, comme le bouton blanc ou les portobellos, que vous ne le pensez. Toutes ces variétés de champignons appartiennent en fait à la même espèce de champignon, appelée Agaricus bisporus. Ce qui différencie ces champignons du goût et de leur apparence, c’est surtout leur stade de maturité qui influe sur leur taille, leur couleur et souvent même leur prix. Aujourd'hui, dans de nombreux pays, les champignons blancs sont le type le plus vendu et le plus facile à trouver. Tous les ans, tous les types de champignons comestibles sont consommés par des centaines de millions de livres. Aux États-Unis seulement, chaque année, plus de 940 millions de livres de champignons sont achetés dans les épiceries, les marchés de producteurs et les magasins d’aliments naturels. (2)
Tous ces champignons sont-ils aussi bons pour vous? À bien des égards, oui, ils le sont. Lorsque vous cuisinez avec des crémeaux ou d'autres champignons apparentés, vous gagnerez beaucoup en vitamines B, phosphore, sélénium, cuivre et même en fibres et en protéines. Les champignons sont très faibles en gras et en calories, en plus du sucre et des glucides. Pourtant, les champignons de toutes sortes ont un impact considérable sur la prévention des dommages des radicaux libres, des problèmes de perte osseuse et potentiellement de la prise de poids ou de divers types de cancer. En fait, les champignons sont associés à tellement d'effets bénéfiques pour la santé qu'ils ont même gagné leur propre journal de recherche: l'International Journal of Medicinal Mushrooms.

Que sont les champignons Cremini?

Les champignons Cremini sont des champignons bruns de taille petite à moyenne, au goût doux et terreux. Bien que la différence de goût entre les champignons de Paris et les crémeaux soit petite, certaines personnes trouvent que la saveur des crémeaux est plus riche et plus attrayante. Où pouvez-vous trouver des champignons cremini? Alors que de plus en plus de recherches révèlent les nombreux effets protecteurs de l'inclusion de champignons dans le régime alimentaire, notamment en ce qui concerne la prévention des maladies chroniques, ils sont désormais plus faciles à trouver dans la plupart des épiceries. N'oubliez pas que, comme les champignons cremini appartiennent à la même espèce que les champignons à bouton et les champignons portobello, ils peuvent parfois être étiquetés «bébé Bella», «mini bella» ou champignons portobellini.
Ces dernières années, on s'est de plus en plus tourné vers l'inclusion des champignons dans le cadre d'une approche alimentaire visant à prévenir le cancer. La consommation de champignons a été associée à la destruction ou au ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses, ainsi qu’à la réduction de la taille de la tumeur. Certaines études ont montré que lorsque les cellules cancéreuses sont exposées à des extraits de champignons, leur capacité à former les vaisseaux sanguins nécessaires à l’alimentation des tumeurs cancéreuses est réduite, de même que la production d’enzymes nécessaires à la reproduction des cellules cancéreuses.]
Alors que la plupart des gens pensent que les champignons "médicinaux" sont des types capables de prévenir les maladies, les champignons boutonniers / crémini présentent de nombreux avantages similaires. Les champignons Cremini sont une excellente source de nombreuses vitamines et oligo-éléments, en plus des antioxydants qui aident à protéger les cellules, et du potassium, un électrolyte dont beaucoup de gens ne se nourrissent pas suffisamment.

5 avantages des champignons Cremini

Les champignons sont uniques pour un "légume" (en fait, un champignon) en raison de leur concentration élevée en vitamines B. Les vitamines B présentes dans les champignons cremini incluent la niacine (vitamine B3), l'acide pantothénique (vitamine B5) et la riboflavine (vitamine B2). L'acide pantothénique (vitamine B5) joue un rôle dans de nombreux processus métaboliques, notamment la transformation en graisses et en glucides des aliments que nous consommons. La vitamine B5, ainsi que d'autres vitamines B et nutriments, est nécessaire pour alimenter le cerveau, contribuant ainsi à la santé cognitive et à la prévention de la fatigue.
En raison de leur richesse en antioxydants, en plus de nutriments tels que le sélénium et le cuivre, les champignons cremini ont démontré une protection contre la perméabilité intestinale (syndrome du tube digestif) et une réduction de l'inflammation et du stress oxydatif. (8) La consommation d’extraits de champignons cremini a montré des effets positifs sur les affections du tractus gastro-intestinal, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin, la fibrose, la colite ulcéreuse et le cancer du côlon.
Le sélénium est un oligo-élément essentiel présent dans les champignons qui aide à atténuer les effets du stress oxydatif cellulaire en raison de la manière dont il fournit les sélénoenzymes, les acides sélénoamino et les sélénoprotéines. Celles-ci protègent la barrière intestinale et semblent jouer un rôle central dans la prévention des lésions dues à l'oxydation qui peuvent, en définitive, toucher l'ensemble du corps.
Une portion de champignons Cremini (environ une tasse) fournit à peu près 10% de votre apport journalier en potassium, le troisième minéral le plus abondant dans le corps humain. Le potassium est nécessaire à de nombreuses activités cellulaires et aide à équilibrer les niveaux d'autres minéraux, y compris le sodium, bien qu'un faible taux de potassium soit un problème courant. Consommer des crémeaux est un moyen de prévenir le manque de potassium.
Une alimentation riche en potassium a été associée à des avantages tels qu'une pression artérielle plus saine, une meilleure récupération après l'exercice, une protection contre les os fragiles et une réduction de la fatigue, des crampes ou spasmes musculaires, des maux de tête et du brouillard cérébral.]
Quels sont les avantages de manger des champignons cremini? Selon un rapport de 2012 publié dans la revue 3Biotech concernant la capacité des champignons à combattre les maladies, les chercheurs ont déclaré: "Les principales utilisations médicinales des champignons découvertes jusqu'à présent sont les suivantes: anti-oxydant, anti-diabétique, hypocholestérolémiant, anti-tumeur, anti-cancer , agents immunomodulateurs, anti-allergiques, néphroprotecteurs et antimicrobiens. " (3)
Vous trouverez ci-dessous certaines des raisons les plus convaincantes d’inclure les champignons cremini / champignons dans votre alimentation, sur la base des résultats de recherches récentes concernant les composés et nutriments uniques présents dans les champignons et leurs effets spécifiques.
La raison la plus convaincante de manger plus de champignons est probablement leur potentiel anticancéreux. Les champignons sont un moyen sûr et rentable d’aider à réduire votre risque de cancer, car ils ont été reconnus pour favoriser la diminution de la prolifération des cellules tumorales et du poids de la tumeur, tout en ne provoquant pratiquement aucun effet secondaire.
L'acide linoléique conjugué (CLA) est l'un des principaux composants actifs des champignons cremini. Il a été démontré qu'il avait des effets protecteurs contre la croissance des cellules cancéreuses. (4)
Une étude de 2001 publiée dans le Journal of Nutrition et conduite sur des souris a révélé que, lorsque les souris consommaient de l'extrait de champignons, elles subissaient une réduction significative de la croissance des cellules cancéreuses du sein. L'étude a mis en évidence que l'extrait d'Agaricus bisporus inhibe l'activité de l'aromatase, entraînant une réduction de la production d'œstrogènes. La dominance en œstrogènes a été identifiée comme l'un des principaux contributeurs au cancer du sein chez les femmes ménopausées - cependant, des composés, tels que les flavones et les isoflavones, présents dans les champignons cremini, ont contribué à inhiber certains des effets négatifs de l'œstrogène. (5)
D'autres études ont révélé des effets positifs similaires des champignons en ce qui concerne le traitement du cancer de la prostate et du lymphome monocytaire leucémique. (6)
Selon des études, les composés anticancéreux présents dans diverses espèces de champignons, y compris Agaricus, jouent un rôle crucial dans la réduction du risque de cancer en diminuant le nombre d'espèces réactives de l'oxygène, en régulant la division cellulaire (kinase mitotique), en régulant angiogenèse (développement des vaisseaux sanguins) et conduisant à l'apoptose (destruction / mort des cellules nocives). Il est également prouvé que la consommation de champignons peut compléter les traitements contre le cancer, y compris la chimiothérapie et la radiothérapie, en plus de réduire les effets secondaires courants de ces traitements, tels que nausée, suppression de la moelle osseuse, anémie et suppression de la fonction immunitaire.
L'ergothioneine (EGT) est un acide aminé bénéfique que l'on trouve principalement dans les champignons, ce qui en fait l'une des seules sources de nourriture à notre disposition. Une étude de 2012 dans les bases moléculaires publiées de la maladie, "Des études ont démontré les capacités antioxydantes et cytoprotectrices de l'EGT contre un large éventail de facteurs de stress cellulaires." (sept)
L'ergothioneine a été associée à des avantages cardiovasculaires, notamment une réduction de l'inflammation, une protection contre les vaisseaux sanguins endommagés et un taux de cholestérol plus sain, ainsi qu'une protection contre les troubles des globules rouges, le diabète et les lésions hépatiques. (8) Il peut également aider à réduire le gonflement (inflammation) dans les poumons et les dommages aux reins et au cerveau.
Au cours de l'histoire, divers champignons ont été utilisés comme toniques et remèdes à base de plantes pour traiter la fatigue, une fonction immunitaire affaiblie et des faiblesses, notamment les shiitakes, les cordyceps, les champignons reishi et même les crémis. En raison de leurs propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes, ils sont utiles pour renforcer l'immunité contre les maladies courantes comme le rhume ou la grippe, en plus des infections. Certaines recherches ont montré que les champignons agissent en augmentant la production de cytokines, parties du système immunitaire jouant un rôle dans la défense de l'organisme contre les agents pathogènes et de nombreuses maladies.
Une augmentation de la consommation de vitamines du groupe B a été associée à une réduction des pertes de mémoire liées à l'âge, des migraines, du syndrome cérébrale chronique, de la dépression, du mal des transports et de l'insomnie. Les autres avantages de la niacine comprennent l’équilibrage du cholestérol et de la pression artérielle, tandis que la riboflavine aide à prévenir l’anémie, à traiter les maux de tête ou les migraines, à réduire les symptômes du SPM et à prévenir les maladies des yeux, y compris le glaucome.

Informations nutritionnelles sur les champignons Cremini

Les champignons Cremini sont un type de champignons qui porte le nom d'espèce Agaricus bisporus. Les champignons sont originaires des zones de prairies d'Europe et d'Amérique du Nord et font partie de la famille des champignons appelés basidiomycètes.
Certains des plus grands avantages des champignons cremini sont dus à un acide aminé peu connu appelé ergothionéine, qui agit également de la même manière que les antioxydants. Un autre attribut surprenant des champignons est qu’ils fournissent une gamme d’acides aminés (souvent appelés "blocs de construction de protéines"), en particulier du type appelé glutamate. Les champignons Cremini contiennent également des composés phytochimiques appelés acide linoléique conjugué, qui, selon les recherches, ont des propriétés anticancéreuses, en plus d'offrir une protection contre l'athérosclérose (ou "durcissement des artères"), l'hypertension, le cholestérol élevé, le diabète et d'autres conditions. (9)
Seul un très petit nombre d'aliments fournit la vitamine D dont nous avons grand besoin. Les champignons ne contiennent généralement que de très faibles quantités de vitamine D, mais ils sont uniques dans leur capacité à produire et à fournir plus quand exposé au soleil. Beaucoup d'adultes (et d'enfants aussi) manquent de vitamine D en raison de leur temps passé à l'intérieur, ce qui nuit à la capacité du corps à en produire suffisamment. Bien qu’ils soient difficiles à trouver à l’heure actuelle, il est à espérer que les champignons fournissant des niveaux plus élevés de vitamine D seront plus faciles à obtenir dans un proche avenir. Lorsque les «champignons du soleil» sont exposés aux rayons ultraviolets pendant plusieurs heures, ils peuvent fournir 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamine D, offrant ainsi des avantages pour la santé des os, l'immunité, la santé mentale, etc. (dix)

Champignons Cremini vs autres champignons

Les champignons Cremini sont un type de champignons qui porte le nom d'espèce Agaricus bisporus. Les champignons sont originaires des zones de prairies d'Europe et d'Amérique du Nord et font partie de la famille des champignons appelés basidiomycètes.
Certains des plus grands avantages des champignons cremini sont dus à un acide aminé peu connu appelé ergothionéine, qui fonctionne également de la même manière que les antioxydants. Un autre attribut surprenant des champignons est qu’ils fournissent une gamme d’acides aminés (souvent appelés "blocs de construction de protéines"), en particulier du type appelé glutamate. Les champignons Cremini contiennent également des composés phytochimiques appelés acide linoléique conjugué, qui, selon les recherches, ont des propriétés anticancéreuses, en plus d'offrir une protection contre l'athérosclérose (ou "durcissement des artères"), l'hypertension, le cholestérol élevé, le diabète et d'autres conditions. (9)
Seul un très petit nombre d'aliments fournit la vitamine D dont nous avons grand besoin. Bien que les champignons ne contiennent généralement que de très faibles quantités de vitamine D, leur capacité à produire et à fournir beaucoup plus quand exposé au soleil. Beaucoup d'adultes (et d'enfants aussi) manquent de vitamine D en raison de leur temps passé à l'intérieur, ce qui nuit à la capacité du corps à en produire suffisamment. Bien qu’ils soient difficiles à trouver à l’heure actuelle, il est à espérer que les champignons fournissant des niveaux plus élevés de vitamine D seront plus faciles à obtenir dans un proche avenir. Lorsque les «champignons du soleil» sont exposés aux rayons ultraviolets pendant plusieurs heures, ils peuvent fournir 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamine D, offrant ainsi des avantages pour la santé des os, l'immunité, la santé mentale, etc. (dix)

Comment utiliser et cuire des champignons Cremini

Si vous ne parvenez pas à trouver de crémeaux, remplacez-le par des champignons blancs ou des portobellos hachés. Comme les portobellos sont un peu plus gros et plus fermes, la plupart des gens préfèrent les utiliser pour préparer des hamburgers aux champignons grillés ou des champignons farcis. Les champignons Cremini vous donnent toujours la saveur savoureuse que vous recherchez, mais ils constituent un meilleur choix lorsqu'ils sont tranchés en sauce, en salade, en omelette, en sautés ou en casseroles. Les champignons Cremini (et les variétés apparentées) se marient bien avec d'autres ingrédients tels que l'oignon, l'ail, la féta ou le fromage de chèvre, le basilic, le persil, les flocons de piment rouge, l'ail, les tomates, la sauce soja, le beurre, le risotto, le riz, l'orge, le bulgur et autres grains entiers.

Idées de recettes de champignons Cremini

Voici plusieurs idées de recettes à base de champignons cremini:
Il est peu probable que les champignons Cremini provoquent une allergie. Toutefois, si vous êtes allergique à un autre type de champignon, il est préférable d'éviter les crémeaux et de faire preuve de prudence. Les champignons contiennent des purines qui sont parfois liées à des problèmes de santé en raison de la manière dont elles forment l'acide urique, qui peuvent s'accumuler et provoquer des conditions telles que la goutte ou les calculs rénaux. Demandez à un médecin si les champignons pourraient aggraver vos symptômes si vous souffrez de l'une de ces affections.
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