Les chips de tortilla sont-elles sans gluten?

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1. Les croustilles de tortillas sont des amuse-gueules à base de tortillas, des pains plats minces et sans levain, généralement à base de farine de maïs ou de blé.

2. Certaines chips de tortilla peuvent contenir du gluten, un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre. Le gluten aide les pains et autres produits de boulangerie à rester ensemble.

3. Toutefois, chez certaines personnes, y compris les personnes atteintes de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergie au blé, la consommation de gluten peut provoquer des symptômes allant de maux de tête et de ballonnements à des complications plus graves telles que des lésions intestinales ).

4. Bien que certaines croustilles de tortillas soient fabriquées à partir d'ingrédients sans gluten, de nombreuses personnes se demandent si elles sont sans danger si elles sont consommées avec un régime sans gluten.

5. Cet article examine si les chips de tortilla contiennent du gluten et comment en être sûr.

La plupart des croustilles tortillas sont sans gluten

1. Les croustilles de tortillas sont le plus souvent à base de maïs moulu à 100%, naturellement exempt de gluten. Ils peuvent être fabriqués à partir de variétés de maïs blanches, jaunes ou bleues.

2. Néanmoins, certaines marques peuvent contenir un mélange de farine de maïs et de farine de blé, ce qui signifie qu'elles ne sont pas sans gluten.

3. Des croustilles tortillas sans gluten peuvent également être préparées à partir d'autres céréales et légumineuses, telles que pois chiches, manioc, amarante, teff, lentilles, noix de coco ou patates douces.

Certaines chips de tortilla contiennent du gluten

1. Les chips de tortilla contiennent du gluten si elles sont fabriquées à partir de blé, de seigle, d'orge, de triticale ou de céréales à base de blé, telles que (3):

2. Les croustilles multigrains pour tortillas peuvent contenir des céréales contenant ou non du gluten, rendant la lecture des étiquettes d'ingrédients essentielle pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten.

3. Qui plus est, les chips avec tortilla contenant de l'avoine peuvent avoir une incidence sur la sensibilité à la maladie cœliaque, à l'allergie au blé ou au gluten.

4. L'avoine ne contient pas de gluten, mais elle est souvent cultivée à proximité de cultures de blé ou transformée dans des installations qui traitent également des céréales contenant du gluten, ce qui présente un risque de contamination croisée (4).]

Comment vous assurer que vos croustilles de tortillas ne contiennent pas de gluten

1. La première étape pour déterminer si des chips de tortilla contiennent du gluten consiste à vérifier sur l'étiquette de l'ingrédient le gluten ou les céréales qui en contiennent.

2. Il est préférable de chercher des croustilles tortillas 100% maïs ou autres céréales sans gluten comme le riz, la farine de pois chiche, les patates douces, le teff ou le quinoa.

3. Certaines chips de tortilla peuvent indiquer "sans gluten" sur leur emballage, mais cela ne garantit pas qu'il n'y a pas de gluten dans le produit. La contamination croisée reste un sujet de préoccupation.

4. Conformément à la réglementation en matière d'étiquetage sans gluten de la Food and Drug Administration, les produits déclarés sans gluten doivent contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten (5).

5. En outre, la loi de 2004 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur impose aux fabricants de déclarer la présence d'allergènes alimentaires courants sur les étiquettes de produits (6).

6. Le blé est considéré comme un allergène alimentaire majeur et doit être répertorié dans les produits pour cette raison. Cependant, le blé n'est pas le seul grain contenant du gluten, et un produit "sans blé" n'est pas nécessairement sans gluten.

7. Vous pouvez également contacter le fabricant du produit pour lui poser des questions relatives aux ingrédients, au traitement des aliments et à la contamination par le gluten.

8. Pour vous assurer que les croustilles tortillas et les autres produits sont sans gluten, recherchez un sceau de fabricant tiers sur l’emballage indiquant que celui-ci ne contient pas de gluten.

9. La certification par une tierce partie signifie que le produit a été testé de manière indépendante en laboratoire et qu'il répond aux exigences pour être étiqueté «sans gluten». Les tests effectués par des tiers sont effectués par des parties n'ayant aucun intérêt financier dans la société ou le produit.

10. Il existe plusieurs étiquettes tierces sans gluten à rechercher lors du choix de chips de tortilla.

11. La certification sans gluten de NSF International atteste que les produits ne contiennent pas plus de 20 ppm de gluten. Pendant ce temps, l'étiquette certifiée sans gluten du groupe Gluten Intolerance Group va plus loin et impose que les produits ne contiennent pas plus de 10 ppm (7, 8).

Comment fabriquer vos propres chips de tortilla sans gluten

1. Vous pouvez facilement créer vos propres chips de tortilla sans gluten en procédant comme suit:

La ligne du bas

1. La plupart des chips de tortilla traditionnelles sont à base de maïs, qui ne contient pas de gluten. Cependant, certaines croustilles de tortillas sont fabriquées à partir de blé ou d'autres céréales contenant du gluten.

2. Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez sur l'emballage du produit les allégations sans gluten, les ingrédients contenant du gluten et les listes d'allergènes.

3. Le meilleur moyen de vous assurer que vos croustilles de tortillas ne contiennent pas de gluten est d'acheter une marque certifiée sans gluten par un tiers.