Les eaux usées de patates douces peuvent aider à perdre du poids

La patate douce est un légume exceptionnellement nutritif. Riche en caroténoïdes, la patate douce est une excellente source de vitamine A, excellente pour la santé des yeux, antioxydante et anti-âge, et qui a également été associée à la prévention du cancer.
En outre, les patates douces sont riches en un large éventail de vitamines B, notamment la vitamine B-1, ou la thiamine, les protéines B-2 et B-3 - la riboflavine et la niacine, respectivement - ainsi que la vitamine B. -5 et B-6. Selon les National Institutes of Health, les vitamines B aident notre corps à transformer les aliments en énergie et à former des globules rouges.
Une nouvelle recherche - publiée dans le journal Heliyon - suggère que l'eau féculente laissée par la cuisson des patates douces pourrait avoir des effets amincissants et faciliter la digestion.
Une équipe de chercheurs, dirigée par le Dr Koji Ishiguro de l'Organisation nationale de recherche sur l'agriculture et l'alimentation au Japon, cherchait des moyens de réutiliser les eaux usées issues de la transformation industrielle de la patate douce. En tant que tels, ils ont pensé à tester sa valeur nutritionnelle et ses effets diététiques.
La patate douce est un légume exceptionnellement nutritif. Riche en caroténoïdes, la patate douce est une excellente source de vitamine A, excellente pour la santé des yeux, antioxydante et anti-âge, et qui a également été associée à la prévention du cancer.
En outre, les patates douces sont riches en un large éventail de vitamines B, notamment la vitamine B-1, ou la thiamine, les protéines B-2 et B-3 - la riboflavine et la niacine, respectivement - ainsi que la vitamine B. -5 et B-6. Selon les National Institutes of Health, les vitamines B aident notre corps à transformer les aliments en énergie et à former des globules rouges.
Une nouvelle recherche - publiée dans le journal Heliyon - suggère que l'eau féculente laissée par la cuisson des patates douces pourrait avoir des effets amincissants et faciliter la digestion.
Une équipe de chercheurs, dirigée par le Dr Koji Ishiguro de l'Organisation nationale de recherche sur l'agriculture et l'alimentation au Japon, cherchait des moyens de réutiliser les eaux usées issues de la transformation industrielle de la patate douce. En tant que tels, ils ont pensé à tester sa valeur nutritionnelle et ses effets diététiques.

Impact environnemental de l'utilisation industrielle de la patate douce

Selon le Centre international de la pomme de terre, la patate douce est l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde. Elle produit 105 millions de tonnes de légumes chaque année dans le monde et 95% de la cultures cultivées dans les pays en développement.
La patate douce convient très bien à la transformation en raison de sa teneur élevée en amidon. La patate douce est actuellement utilisée pour produire de la farine, des nouilles, du pain, des bonbons, de la pectine, des liqueurs et d’autres produits industriels à base d’amidon et d’amidon.
Au Japon, environ 15% de la patate douce est utilisée dans la fabrication de produits dérivés de l'amidon, ainsi que d'aliments transformés et de spiritueux.
Il en résulte une grande quantité d'eaux usées contenant des résidus organiques et habituellement rejetées dans les rivières et les océans. Cela pourrait causer de graves problèmes environnementaux.
Étant donné que les eaux usées contiennent également des protéines, le Dr Ishiguro et son équipe ont décidé d'étudier ses effets sur la digestion chez la souris.
"Nous rejetons d'énormes quantités d'eaux usées contenant des protéines de patate douce. Nous avons émis l'hypothèse qu'elles pourraient affecter le poids, les tissus adipeux et d'autres facteurs. Trouver d'autres utilisations des protéines de patate douce dans les eaux usées pourrait être bénéfique pour l’environnement et l’industrie, mais aussi potentiellement pour la santé. "
Selon le Centre international de la pomme de terre, la patate douce est l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde. Elle produit 105 millions de tonnes de légumes chaque année dans le monde et 95% de la cultures cultivées dans les pays en développement.
La patate douce convient très bien à la transformation en raison de sa teneur élevée en amidon. La patate douce est actuellement utilisée pour produire de la farine, des nouilles, du pain, des bonbons, de la pectine, des liqueurs et d’autres produits industriels à base d’amidon et d’amidon.
Au Japon, environ 15% de la patate douce est utilisée dans la fabrication de produits dérivés de l'amidon, ainsi que d'aliments transformés et de spiritueux.
Il en résulte une grande quantité d'eaux usées contenant des résidus organiques et habituellement rejetées dans les rivières et les océans. Cela pourrait causer de graves problèmes environnementaux.
Étant donné que les eaux usées contiennent également des protéines, le Dr Ishiguro et son équipe ont décidé d'étudier ses effets sur la digestion chez la souris.
"Nous rejetons d'énormes quantités d'eaux usées contenant des protéines de patate douce. Nous avons émis l'hypothèse qu'elles pourraient affecter le poids, les tissus adipeux et d'autres facteurs. Trouver d'autres utilisations des protéines de patate douce dans les eaux usées pourrait être bénéfique pour l’environnement et l’industrie, mais aussi potentiellement pour la santé. "

Les protéines présentes dans l'eau de patate douce ont des effets amincissants chez la souris

Les chercheurs ont nourri trois groupes de souris ayant une alimentation riche en graisses. L'un des groupes a reçu la protéine peptidique de la patate douce (SPP) à une concentration élevée et un autre groupe à une faible concentration.
Après 28 jours, les chercheurs ont pesé les souris et pris une série de mesures. Ils ont examiné leur masse hépatique et mesuré leurs tissus adipeux, leurs taux de cholestérol et de triglycérides. Les scientifiques ont également mesuré les niveaux de leptine et d'adiponectine, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle clé dans l'obésité et le syndrome métabolique.
Les souris ayant reçu des concentrations plus élevées de SPP avaient un poids corporel et une masse hépatique significativement plus faibles.
Ces souris présentaient également des taux de cholestérol et de triglycérides plus bas, ainsi que des taux plus élevés d’hormones métaboliques, la leptine et l’adiponectine.
Les résultats suggèrent que le SPP supprime l'appétit et contrôle le métabolisme des lipides chez la souris.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir si les mêmes effets s'appliquent aux humains, mais le Dr Ishiguro affirme que les résultats sont "très prometteurs".
"Nous avons été surpris que le SPP réduise les niveaux de molécules de graisse chez les souris et qu’il semble être impliqué dans le contrôle des molécules de suppression de l’appétit. Ces résultats sont très prometteurs et offrent de nouvelles options pour l’utilisation de ces eaux usées. au lieu de les jeter. Nous espérons que le SPP sera utilisé à l'avenir pour les aliments fonctionnels. "
Lisez à propos des avantages pour la santé des patates douces.
Effets d'une digestion de protéines de patate douce sur le métabolisme des lipides chez des souris soumises à un régime riche en graisses, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201, publié en ligne 7 décembre 2016.
Communiqué de presse Elsevier, consulté le 7 décembre 2016 via EurekAlert.
Sources supplémentaires:
Centre international de la pomme de terre, faits et chiffres sur la patate douce, consulté le 7 décembre 2016.
Centre international de la pomme de terre, Traitement et utilisations de la patate douce, consulté le 7 décembre 2016.
Science en direct, patates douces: avantages pour la santé, risques, informations nutritionnelles, consulté le 7 décembre 2016.
National Institutes of Health, Vitamines B, consulté le 7 décembre 2016.
National Institutes of Health, Vitamine A, consulté le 7 décembre 2016.
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Après 28 jours, les chercheurs ont pesé les souris et pris une série de mesures. Ils ont examiné leur masse hépatique et mesuré leurs tissus adipeux, leurs taux de cholestérol et de triglycérides. Les scientifiques ont également mesuré les niveaux de leptine et d'adiponectine, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle clé dans l'obésité et le syndrome métabolique.
Les souris ayant reçu des concentrations plus élevées de SPP avaient un poids corporel et une masse hépatique significativement plus faibles.
Ces souris présentaient également des taux de cholestérol et de triglycérides plus bas, ainsi que des taux plus élevés d’hormones métaboliques, la leptine et l’adiponectine.
Les résultats suggèrent que le SPP supprime l'appétit et contrôle le métabolisme des lipides chez la souris.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir si les mêmes effets s'appliquent aux humains, mais le Dr Ishiguro affirme que les résultats sont "très prometteurs".
"Nous avons été surpris que le SPP réduise les niveaux de molécules de graisse chez les souris et qu’il semble être impliqué dans le contrôle des molécules de suppression de l’appétit. Ces résultats sont très prometteurs et offrent de nouvelles options pour l’utilisation de ces eaux usées. au lieu de les jeter. Nous espérons que le SPP sera utilisé à l'avenir pour les aliments fonctionnels. "
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Effets d'une digestion de protéines de patate douce sur le métabolisme des lipides chez des souris soumises à un régime riche en graisses, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201, publié en ligne 7 décembre 2016.
Communiqué de presse Elsevier, consulté le 7 décembre 2016 via EurekAlert.
Sources supplémentaires:
Centre international de la pomme de terre, faits et chiffres sur la patate douce, consulté le 7 décembre 2016.
Centre international de la pomme de terre, Traitement et utilisations de la patate douce, consulté le 7 décembre 2016.
Science en direct, patates douces: avantages pour la santé, risques, informations nutritionnelles, consulté le 7 décembre 2016.
National Institutes of Health, Vitamines B, consulté le 7 décembre 2016.
National Institutes of Health, Vitamine A, consulté le 7 décembre 2016.
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