Les graisses saturées ou insaturées sont-elles meilleures pour vous?

Les graisses saturées ou non saturées sont-elles meilleures pour vous?

1. Selon des conclusions récentes, la consommation de graisses saturées pourrait ne pas être mauvaise pour la santé, comme le pensaient les chercheurs.

2. La graisse est un nutriment essentiel dont le corps a besoin pour bien fonctionner. Les graisses fournissent de l'énergie, absorbent certains vitamines et minéraux, aident à maintenir la température corporelle et isolent les organes vitaux de l'organisme.

3. Les recommandations alimentaires les plus récentes pour les Américains (2015-2020) recommandent aux adultes de consommer entre 20 et 35% de leur apport calorique quotidien en graisse.

4. Dans cet article, nous examinons les différences entre les graisses saturées et non saturées, leur rôle dans le corps et les types d'aliments qui les contiennent.

Graisse alimentaire et ses types

1. Les graisses sont classées en trois groupes principaux, qui sont:

2. Graisse saturée

3. Ce sont des graisses qui ont des liaisons simples entre leurs molécules et sont "saturées" de molécules d'hydrogène. Ils ont tendance à être solides à la température ambiante, comme le beurre.

4. Les aliments riches en graisses saturées incluent la viande et les produits laitiers, tels que:

5. Des recherches ont montré que les triglycérides à chaîne moyenne (MCT) sont le type le plus sain de graisse saturée. La noix de coco, par exemple, est riche en MCT.

6. Graisse non saturée

7. Les graisses insaturées contiennent une ou plusieurs liaisons doubles ou triples entre les molécules. Comme les huiles, ces graisses sont des liquides à la température ambiante. On les trouve également dans les aliments solides.

8. Ce groupe est en outre classé en deux catégories appelées acides gras monoinsaturés et acides gras polyinsaturés.

9. Les sources alimentaires d'acides gras insaturés comprennent:

10. Ces graisses sont des graisses liquides qui sont converties en graisses solides lors de la transformation des aliments.

11. Certaines viandes et certains produits laitiers contiennent de petites quantités de gras trans, mais on en trouve généralement dans les aliments transformés.

12. Les biscuits, les craquelins, les beignets et les aliments frits sont des exemples de produits alimentaires pouvant contenir des gras trans.

Acides gras saturés ou non saturés dans le corps

1. Des chercheurs ont étudié les effets des graisses saturées et non saturées sur le corps humain pendant des décennies.

2. Des études observationnelles ont montré que les personnes souffrant de maladie cardiaque ou risquant de souffrir de problèmes cardiaques avaient une plus grande quantité de graisses saturées dans leur alimentation.

3. Cette association a alimenté de nouvelles recherches montrant que les graisses saturées peuvent augmenter les niveaux de «mauvais» cholestérol (lipoprotéines de basse densité ou LDL). Consommer trop de cholestérol LDL peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

4. Des recherches récentes ont mis en cause le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques. Certaines études n'indiquent aucun effet significatif de la réduction des graisses saturées sur le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

5. En revanche, les bénéfices pour la santé des graisses insaturées sont bien établis. Les premières preuves de leurs propriétés «bénéfiques pour le cœur» remontent aux années 1960, lorsque l'on découvrit que les Grecs et d'autres régions méditerranéennes présentaient un faible taux de cardiopathies malgré un régime alimentaire riche en graisses.

6. Les graisses insaturées aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL d'une personne, réduisent l'inflammation et renforcent les membranes cellulaires de l'organisme.

Devriez-vous en choisir un sur l’autre?

1. Tous les aliments riches en matières grasses contiennent une combinaison d'acides gras. En tant que tel, aucun aliment ne contient des graisses entièrement saturées ou insaturées, ce qui rend très difficile l'élimination d'un seul type.

2. La plupart des organismes de santé et des experts en diététique recommandent de consommer les graisses saturées avec modération et de les remplacer par des graisses non saturées lorsque cela est possible.

3. L'American Heart Association recommande vivement un apport en graisses saturées ne dépassant pas 5 à 6% du total des calories consommées par jour. Cela signifie que pour un régime quotidien moyen de 2 000 calories, pas plus de 120 calories ou 13 grammes devraient provenir de graisses saturées.

4. Cependant, des recherches menées en 2008, 2014 et 2018 montrent une consommation plus élevée de graisses saturées en MCT, telles que l'huile de coco, pour la perte de poids et d'autres bienfaits pour la santé. Les personnes souffrant de problèmes cardiaques devraient consulter un médecin avant d’ajouter de nouvelles graisses saturées à leur alimentation.

Conseils pour une alimentation saine et grasse

1. Voici quelques moyens simples pour les personnes de réduire leur consommation de graisses saturées et d’intégrer des graisses saines à leur régime alimentaire:

Résumé

1. Malgré l’abondance des recherches sur les graisses alimentaires, il n’existe toujours pas de preuves permettant de lier de manière concluante les graisses saturées à des conséquences néfastes pour la santé, telles que les maladies cardiaques.

2. Toutefois, les experts s'accordent à dire que limiter l'apport en acides gras saturés et en consommer suffisamment d'acides gras insaturés, tels que les huiles végétales, les avocats et les poissons, constitue l'approche idéale pour une alimentation saine à long terme. .

3. Écrit par Gillian D'Souza

4. Article révisé en dernier lieu le vendredi 27 avril 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

5. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

6. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.