Les inconvénients de la consommation de haricots

Considérations

1. Les haricots sont riches en protéines, en fer, en fibres et autres nutriments - et pauvres en graisses, en cholestérol et en sodium. En outre, les haricots sont peu coûteux, délicieux dans une variété de plats et constituent un excellent substitut pour la viande. La consommation de haricots peut toutefois présenter certains inconvénients, notamment des problèmes gastro-intestinaux.

Problèmes gastro-intestinaux

1. La quantité élevée de fibres non digestibles dans les haricots peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux si vous n’êtes pas habitué à les manger. Réduisez l'inconfort intestinal en changeant l'eau plusieurs fois tout en faisant tremper les haricots. De plus, buvez beaucoup de liquide et pratiquez une activité physique régulière pour aider votre corps à bouger vos intestins. Ajouter graduellement des haricots à votre alimentation peut également vous aider à éviter les effets intestinaux désagréables. Si vous ressentez toujours des gaz, des crampes abdominales ou d’autres symptômes après avoir mangé des haricots, envisagez de saupoudrer une enzyme digestive en vente libre sur les haricots avant de les manger.

Absorption du fer

1. De nombreux types de haricots contiennent des teneurs élevées en fer, tels que les haricots rouges, les haricots de Lima, le soja et les haricots blancs. Cependant, les haricots fournissent du fer non hémique, qui est moins facile à absorber que l’hème ou des sources de fer constituant la viande. Améliorez votre absorption du fer en mangeant des haricots avec de la viande, des fruits de mer ou de la volaille ou en mangeant des haricots avec une source de vitamine C, tels que des oranges ou des poivrons, recommande les Centers for Disease Control and Prevention.

Protéine incomplète

1. Les haricots ne contiennent pas de protéines complètes, ce qui signifie qu'ils ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Consommez d'autres légumineuses et céréales riches en protéines, telles que le riz, pour consommer tous les acides aminés essentiels. Vous n'avez pas besoin de manger d'autres protéines au même repas que des haricots si vous les mangez le même jour, dit le CDC.

Temps de préparation

1. La plupart des haricots doivent être trempés avant la cuisson. Si vous ne planifiez pas à l'avance, il peut être frustrant de devoir faire tremper des haricots. Cependant, ne sautez pas cette étape - le trempage des haricots aide à dissoudre les amidons qui causent des problèmes gastro-intestinaux. La plupart des types de haricots ont une taille double ou triple, car ils absorbent l'eau par trempage. Si vous oubliez de faire tremper les haricots pendant la nuit, faites-les bouillir pendant deux à trois minutes, puis laissez-les reposer à couvert pendant une heure à la température ambiante avant de les égoutter, de les rincer et de les faire cuire.