Les mangeurs de beurre nourris à l'herbe ont moins d'attaques cardiaques

La ligne du bas

1. Le beurre n'est pas qu'un gros tas de graisse de couleur jaune.

2. Il contient de nombreux nutriments importants, dont certains ont des effets biologiques puissants.

3. Toutefois, cela dépend du type de beurre et la quantité de ces nutriments varie énormément selon ce que les vaches ont mangé.

Le beurre de vaches engraissées à l'herbe est une source majeure d'éléments nutritifs sains pour le cœur

1. Le beurre est essentiellement constitué de matière grasse du lait, également appelée matière grasse.

2. La matière grasse est extrêmement complexe. Il contient environ 400 acides gras différents et une bonne quantité de vitamines liposolubles (1).

3. Les acides gras ne sont en réalité pas que des sources d'énergie, certains d'entre eux ont une activité biologique puissante.

4. Il se trouve que de nombreux acides gras contenus dans le beurre peuvent affecter notre physiologie et notre biochimie d'une manière ou d'une autre, entraînant ainsi des avantages majeurs pour la santé.

5. Ceci comprend l'acide gras CLA (acide linoléique conjugué). Il est populaire comme supplément de perte de masse graisseuse et des études ont montré qu'il pouvait avoir des effets puissants sur la santé (2, 3).

6. Le beurre nourri à l'herbe contient 5 fois plus d'ALC que le beurre de vaches à grain (4).

7. Le beurre de vaches nourries à l'herbe contient également beaucoup plus d'acides gras oméga-3 et de vitamine K2 que le beurre de vaches nourries à la graine (5).

8. Comme vous pouvez le constater, le beurre de vaches nourries à l'herbe est un choix plus sain et plus nutritif.

Le beurre contient des graisses saturées, mais qui s'en soucie?

1. Le beurre était considéré malsain, car il contient des graisses saturées.

2. Cependant, cet argument n'est pas valable contre le beurre, car le mythe de la graisse saturée a été complètement démystifié ces dernières années.

3. Deux études de synthèse volumineuses ont été publiées récemment, l'une en 2010 et l'autre en 2014. Elles comprenaient des centaines de milliers de personnes.

4. Ces études ont clairement montré qu'il n'y avait pas d'association entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques (6, 7).

Des études montrent que les consommateurs de beurre nourri à l'herbe ont moins de risques de souffrir de maladies cardiaques

1. La relation entre la consommation de produits laitiers gras et les maladies cardiaques semble dépendre du pays dans lequel l’étude est réalisée.

2. Dans les pays où les vaches sont largement nourries à l'herbe, les personnes qui consomment le plus de beurre semblent avoir un risque drastique de maladie cardiaque.

3. Une étude impressionnante à ce sujet a été publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition, en 2010:

4. Smit LA, et al. Acide linoléique conjugué dans le tissu adipeux et risque d'infarctus du myocarde. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

5. Cette étude a examiné les niveaux d'ALC dans le tissu adipeux de 1 813 patients atteints d'une crise cardiaque non fatale et les a comparés à 1 813 sujets similaires n'ayant pas subi de crise cardiaque.

6. Les niveaux de cet acide gras sont un marqueur très fiable de la consommation de produits laitiers gras. Cette étude a été réalisée au Costa Rica, où les vaches sont nourries à l'herbe.

7. Ils répartissent les sujets en 5 groupes, du plus bas au plus élevé, en fonction de leur niveau d'ALC. Les résultats ont été assez remarquables:

8. Comme vous pouvez le constater, plus les personnes mangeant de produits laitiers gras (comme le beurre) mangent, moins le risque de crise cardiaque est important.

9. En fait, les personnes qui mangeaient le plus avaient 49% moins de risques de subir une crise cardiaque, par rapport à celles qui mangeaient le moins.

10. Cependant, gardez à l'esprit qu'il s'agissait d'une étude cas-témoins, d'un type d'étude d'observation. Ces types d'études ne peuvent pas prouver la causalité.

11. Cette étude montre que les personnes qui consomment plus de graisse laitière nourrie à l'herbe ont un risque plus faible de maladie cardiaque, mais cela ne peut pas prouver que la graisse laitière a provoqué la réduction du risque.

12. Mais, à tout le moins, cette étude est une très bonne assurance que le beurre N'EST PAS le diable qu'il a été conçu.

Plusieurs autres études ont montré des résultats similaires

1. Ceci est loin d'être la seule étude.

2. Une autre étude australienne a montré que les personnes qui mangeaient le plus de produits laitiers riches en matières grasses avaient 69% moins de risque de maladie cardiaque que les personnes qui mangeaient le moins (8).

3. Plusieurs autres études dans des pays européens, où les vaches sont généralement nourries à l'herbe, ont montré que la graisse laitière est liée à une réduction des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux (9, 10).

Le beurre nourri à l'herbe est sain en petites quantités

1. Bien que diabolisé par le passé, il n’existe aucune preuve que le vrai beurre nourri à l’herbe cause des dommages. Si quelque chose, les preuves montrent qu'il est bénéfique.

2. Cependant, le fait que le beurre soit relativement bon pour la santé en quantité raisonnable ne signifie pas que vous devriez en sortir pour en manger davantage.

3. Utilisez-le pour la cuisine ou dans les recettes qui le réclament, mais n’ajoutez pas de beurre à votre nourriture (ou à votre café), car vous pensez que cela améliorera votre santé. Gardez le raisonnable.

4. J'ai personnellement choisi d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge la plupart du temps. Je crois que c'est le choix le plus sain, de loin.