Les meilleures façons de cuire le champignon Puffball

Conseils et avertissements

Les champignons Puffball ont une couleur et une texture similaires à celles du tofu et peuvent être cuits de la même manière. Les méthodes préférées de cuisson des puffballs vont du découpage en cubes de la chair au mijotage dans une soupe en passant par la coupe du champignon et sa friture. Les Puffballs peuvent également être cuites au four, grillées, sautées et cuites à la vapeur. Quelle que soit la méthode choisie, assurez-vous que les champignons que vous utilisez sont blancs et uniformes partout.

Pour nettoyer une puffball, enlevez d'abord toute saleté à l'aide d'une brosse à champignon ou d'un essuie-tout. Utilisez un minimum d’eau, car les puffballs sont très absorbants. Séchez bien le champignon. Étant donné que la couche externe peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes, retirez la peau avec un couteau avant de procéder à la cuisson.

Pour faire frire les champignons puffball, coupez-les en tranches épaisses. Dans un bol, mélangez une pâte à base d'oeuf et de lait. Remplissez un bol séparé de chapelure assaisonnée de sel, de poivre et d’autres épices, si vous le souhaitez. Tremper chaque tranche dans la pâte, puis enrober du mélange de chapelure. Faire sauter dans une casserole avec du beurre ou de l'huile jusqu'à coloration dorée, en utilisant un minimum de beurre, car la boule puff absorbera presque toute quantité de liquide. Égoutter sur une serviette en papier et servir.

De nombreux types de soupe peuvent bénéficier de l'ajout de puffballs. Pour utiliser des bouffées dans la soupe miso, coupez la chair en cubes comme du tofu puis ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter. Les Puffballs peuvent également servir d'ingrédient principal dans une soupe aux champignons à base de crème ou de lait.

Les Puffballs sont bien connues pour leur capacité à compléter des plats avec des œufs, tels que des œufs brouillés. Comme ils ressemblent beaucoup au tofu, vous pouvez également utiliser des puffballs comme alternative saine à la viande dans de nombreux plats différents. La capacité du champignon à absorber les saveurs en fait un bon choix pour les sautés à base de sauce. Qu'il soit cuit au four, grillé, sauté, cuit à la vapeur ou mijoté, ce champignon polyvalent est le meilleur lorsqu'il est frais. Ceux qui ont la chance de trouver une récolte exceptionnelle peuvent la faire cuire puis la congeler pour une utilisation future.