Les meilleures farines sans gluten

Histoire

1. [!Vous trouverez ci-dessous la transcription de ma vidéo sur les farines sans gluten, ainsi que des informations supplémentaires sur le sujet.]

2. Je suis heureux de partager avec vous comment utiliser des farines de cuisson sans gluten - grâce à ma liste de farines sans gluten.

3. Aujourd'hui, la plupart des gens utilisent de la farine blanche et de la farine de blé, qui ne sont pas bons pour la santé. La plupart des farines blanches et de blé sont blanchies, contiennent du gluten (auquel de nombreuses personnes sont allergiques) et ont des effets néfastes sur votre système digestif. De plus, l'utilisation de la farine blanche et de la farine de blé entraîne de nombreux effets secondaires.

4. La bonne nouvelle? Vous pouvez remplacer la farine blanche ou la farine de blé par des farines naturelles et au goût délicieux, utilisées depuis des milliers d'années. Les farines sans gluten comprennent la farine de noix de coco, la farine de base sans gluten, la farine germée, la farine d’avoine, la farine de riz, etc.

13 excellentes farines sans gluten

1. Dans la mesure du possible, le riz brun devrait toujours être choisi au lieu du riz blanc car, selon les aliments les plus sains au monde: (9)

2. "La mouture et le polissage complets qui convertissent le riz brun en riz blanc détruisent 67% de la vitamine B3, 80% de la vitamine B1, 90% de la vitamine B6, la moitié du manganèse, la moitié du phosphore, 60% du fer, ainsi que toutes les fibres alimentaires et les acides gras essentiels. "

3. Les amandes nutritives sont remplies de L-arginine, de magnésium, de cuivre, de manganèse, de calcium et de potassium. Les études publiées dans Nutrition Reviews montrent que les amandes ont un "mauvais" effet constant d'abaissement du cholestérol LDL, en particulier chez les personnes présentant un taux de cholestérol élevé et le diabète. (dix)

4. Les amandes sont également un aliment riche en fibres et contiennent certains types de graisses saines. Ils sont également bons pour la cuisson. La farine d’amande est idéale pour faire des biscuits, des gâteaux et d’autres produits de boulangerie. Il est également utile dans différents plats ou même dans des plats comme les filets de poulet.

5. Le tapioca est l'une des formes d'amidon les plus pures qui soient. Le tapioca est généralement utilisé comme agent épaississant dans les recettes. Bien qu'il n'offre pas beaucoup d'éléments nutritifs en dehors des glucides / amidon, le tapioca est une option hypocalorique sans sucre. Dans un quart de tasse de farine de tapioca, il y a 100 calories, 26 grammes de glucides et presque pas de sucre, de graisse ou de protéines. (11)

6. Alors que la farine de tapioca est un excellent agent épaississant, comparée à la farine de manioc (voir le point 10 ci-dessous), la farine de manioc peut être une meilleure option pour certains. Le tapioca et la farine de manioc proviennent tous deux de la racine de manioc. Le tapioca, cependant, ne provient que de l'amidon de la racine et est ensuite blanchi. Le manioc contient plus de vitamine C et est globalement moins transformé.

7. La farine de pois chiche, également connue sous le nom de farine de pois chiches, farine de pois chiches ou traditionnellement besan, présente de nombreux avantages pour la santé. En tant que membre de la famille des légumineuses, les pois chiches fournissent une grande quantité de fibres pour faciliter la digestion et favoriser la perte de poids.

8. La farine de pois chiche contient également ce que l'on pense être un rapport idéal de magnésium et de calcium, de vitamines B énergisantes et d'avantages potentiels spécifiquement pour les femmes enceintes, car elle contient de grandes quantités de folate. Le folate joue un rôle dans la réplication de l'ADN et, selon une étude du Journal of Epidemiology, l'enrichissement des aliments en folate a diminué de 26% le risque d'anomalies du tube neural. (12)

9. L’un des moyens les plus populaires d’utiliser la farine de pois chiche consiste à faire de la socca, qui est semblable à une crêpe consistante ou à un pain fin (mais sans gluten!). Traditionnellement, il est simplement composé de farine de pois chiche, d'huile d'olive et d'épices.

10. Nous avons ensuite la farine de sorgho. En tant que farine épaisse, la farine de sorgho convient parfaitement aux recettes nécessitant une petite quantité de farine ou lorsqu'elle est utilisée en association avec d'autres farines plus légères sans gluten. Alors pourquoi utiliser de la farine de sorgho? Cette farine fournit de grandes quantités de fibres et d'antioxydants. Le sorgho aide également à équilibrer la glycémie et à combattre l'inflammation et les maladies. Si vous cherchez à perdre du poids, le sorgho contient des tanins dont on pense qu'ils aident à combattre l'obésité. (13)

11. La farine de manioc est obtenue en râpant et en séchant la racine de manioc (également appelée "yuca"). Une tasse de manioc brut fournit 71% de votre apport quotidien en vitamine C, qui favorise une peau saine, combat les dommages des radicaux libres et améliore la santé des gencives et des dents. (14) Bien que la farine de manioc apporte peu d’autres éléments nutritifs, elle vous permet de déguster des produits de boulangerie et pâtisserie allégés en calories, en matières grasses et en sucre - le tout à moindre coût.

12. L'amarante est une plante extrêmement polyvalente. L'amarante peut être consommée sous forme de feuille, de céréale ou de farine de céréale. La farine d'amarante a une saveur de noisette et de terre qui tend à prendre celle d'autres ingrédients.

13. Amaranth présente de nombreux avantages. Il aide à lutter contre le diabète, soutient la santé des os et fournit au corps les protéines nécessaires. (15, 16) Une tasse de grain d'amarante cuit contient neuf grammes de protéines, 160 milligrammes de magnésium (40% VQ) et de manganèse, phosphore et fer. (17) Comme la farine de pois chiche, la farine d'amarante contient également une teneur élevée en folate qui la rend bénéfique pour les femmes enceintes.

14. Ne laissez pas le nom vous tromper. Le sarrasin ne contient en réalité ni blé ni gluten. Le sarrasin est une graine qui apporte tellement d'avantages nutritionnels et antioxydants qu'on l'appelle parfois un super aliment. Cette graine fournit au corps des vitamines B et des minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le zinc, le fer et le folate. Le sarrasin aide à réduire le cholestérol et la pression artérielle, à combattre les maladies et à améliorer la digestion. (18, 19, 20, 21)

15. Le teff, le plus petit grain au monde, fournit également une farine sans gluten à la place des farines blanche et de blé. Riche en fer, en phosphore, en vitamines B, en calcium et en autres minéraux essentiels, la farine de teff peut aider à la circulation, atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel, renforcer le système immunitaire, soutenir la santé cardiovasculaire et osseuse et

16. La farine de coco est un excellent substitut à la farine blanche et à la farine de blé. La nutrition de la farine de coco est riche en fibres et en graisses saines. Par conséquent, si vous souhaitez suivre un régime pauvre en glucides, essayer un régime paléo ou végétalien ou espérer perdre du poids rapidement, l'une des meilleures choses à faire est de: commencez à utiliser de la farine de noix de coco.

17. Les avantages pour la santé sont excellents. Par exemple, les niveaux élevés de graisses saines saturées contenues dans la farine de noix de coco sont utilisés facilement par le corps pour produire de l'énergie et aider à soutenir un métabolisme sain, entre autres. (1) La farine de noix de coco aide également à créer un taux de glycémie sain, car elle supporte une charge glycémique basse et ne fait pas monter le taux de glycémie. En fait, des études publiées dans le British Journal of Nutrition montrent que la consommation de produits contenant de la farine de noix de coco peut aider à réduire l’impact glycémique global de l’aliment et à maintenir une glycémie stable. (2)

18. La farine de noix de coco contribue également à une digestion saine, à une densité nutritionnelle élevée et peut également contribuer à la santé du cœur. Des études montrent que la farine de noix de coco a la capacité d’aider à réduire les «mauvais» taux de cholestérol LDL et les triglycérides sériques chez les personnes qui ont augmenté le taux de cholestérol. (3) La farine de noix de coco a cet effet positif en raison de son apport important en fibres alimentaires solubles et insolubles, ainsi que de sa teneur en matières grasses saines, le MUFA. (4)

19. Tout comme nous savons que l’huile de coco présente d’énormes avantages, la farine de noix de coco est une autre excellente alternative à la cuisson. Certaines de mes recettes préférées à la farine de noix de coco incluent des biscuits à la farine de noix de coco comme ma recette de biscuits Mounds et des gâteaux à la farine de noix de coco comme ma recette de crêpes à la protéine de chia et de coco. J'ai même fait des gaufres à la farine de noix de coco l'autre jour.

20. Parlons maintenant un peu de la farine de maïs germée. Il s'agit d'une farine de maïs jaune germée, sans gluten. Si vous voulez faire du pain de maïs fait maison, c'est la farine à utiliser.

21. La germination consiste à prendre un grain et à le laisser tremper entre 12 et 48 heures. Cela tue l'acide phytique dans la farine. L'acide phytique est ce qui se lie aux minéraux. Si vous achetez du pain de blé entier aujourd’hui, vous remarquerez que l’emballage indique «contient de la riboflavine», qui est de la vitamine B2, et contient quelques autres vitamines. (5) La vérité est que lorsque vous consommez cela, vous n'absorberez pas ces vitamines, car elles sont liées à l'acide phytique. Imaginez que vous avez toutes ces vitamines et minéraux qui sont tous collés ensemble. Vous pouvez consommer ce mélange apparemment sain, mais il passe juste à travers vous.

22. Cependant, lorsque vous faites germer un grain, le processus tue cet acide phytique. Maintenant, tous les minéraux et les vitamines sont gratuits pour que vous puissiez les absorber et les digérer. C'est pourquoi le pain Ezekiel et les autres pains aux grains germés sont meilleurs que les pains ordinaires.

23. Si ce n’est pas une raison suffisante pour envisager du pain germé, sachez que le blé vous donne également un ventre car il est très difficile à digérer et peut provoquer des symptômes de fuites intestinales et d’autres problèmes inflammatoires dans votre corps. .

24. Lors de l'achat de farine de maïs germée, il est essentiel d'acheter de la farine de maïs vérifiée non OGM, comme ma variété préférée vendue par Sprouted Flour Co. Le principal inconvénient de la farine de maïs traditionnelle est qu'elle est souvent faite du maïs OGM, qui est associé à une variété de problèmes de santé. Cependant, la nutrition biologique du maïs est un ajout précieux à un régime sans gluten - avec modération, bien sûr.

25. Next est une farine d’avoine germée sans gluten. Beaucoup de gens se demandent: "L'avoine est-elle sans gluten?" Si vous achetez de l'avoine naturelle, ils peuvent certainement être sans gluten. L’autre soir, j’ai fait des biscuits à la farine d’avoine faits maison avec des grains de chocolat et des raisins secs et les ai adorés. Cette farine est encore meilleure que l'avoine ordinaire en termes de digestibilité - les nutriments, y compris toutes les vitamines et tous les minéraux que vous trouverez dans l'avoine, sont plus faciles à digérer dans une farine d'avoine sans gluten. L'avoine contribue également à réduire le cholestérol, fournit des fibres pour vous garder rassasié, augmente l'immunité et plus encore. (6, 7, 8)

26. La farine suivante est la farine de riz brun, une autre farine sans gluten. Nous savons que la farine de riz a tendance à ne pas être allergène pour beaucoup de gens, et la plupart des gens la digèrent bien. Même si j'aime davantage les farines germées, la farine de riz brun est tout aussi bien. Et si vous n'aimez pas abandonner les pâtes, les pâtes au riz brun représentent probablement la meilleure simulation de pâtes.

27. 5. Poudre d'amande

Farines de base sans gluten

1. Vous pouvez également acheter des farines générales sans gluten. Certaines farines sans gluten tout usage contiennent de la farine de haricots garbanzo, également appelée farine de pois chiches, ainsi que de la farine de sorgho et de la fécule de pomme de terre. D'autres utilisent des farines de riz à la place de la farine de pois chiche.

2. En règle générale, les farines sans gluten ont une belle texture et conviennent parfaitement à la panification. En règle générale, une tasse de farine blanche ou une tasse de farine de blé équivaut à une tasse de la plupart des farines sans gluten tout usage. Vous pouvez les trouver dans presque toutes les épiceries locales.

3. Bien que ces farines soient incroyablement pratiques, elles n'offrent généralement pas autant d'avantages pour la santé que les autres options de farine sans gluten que j'ai présentées dans la section ci-dessus. Une des raisons est que certaines des farines sont créées avec des farines de riz.

4. Comme je l’ai déjà dit, le riz blanc est un glucide raffiné et transformé. Les glucides raffinés ont été dépourvus de leurs nutriments et pénètrent dans le sang comme le sucre. Cela provoque la libération d'insuline, qui convertit ensuite le sucre en graisse stockée plutôt qu'en énergie, obligeant ainsi le cerveau et le corps à manquer de carburant. Le riz a également été associé à un certain nombre de problèmes de santé et pourrait également être une source d'intoxication à l'arsenic.

5. Une autre raison pour laquelle la farine sans gluten en général n'est pas la meilleure option, c'est qu'elle contient de la fécule de pomme de terre. Bien que les pommes de terre contiennent des minéraux et des nutriments qui les rendent bénéfiques, elles sont également un légume de morelle.

6. Il est important de noter que les légumes de morelle sont en bonne santé pour la plupart, mais que, pour certains, ils peuvent agir de la même manière que le blé ou les produits laitiers et provoquer des réactions immunitaires. Les alcaloïdes tels que la solanine, la tomine, la capsaïcine et la nicotine y contribuent.

7. Lorsque vous essayez d'éviter les effets négatifs du gluten, vous ne voudriez pas ressentir ces mêmes symptômes avec les légumes de la morelle. Avec ce type de farine sans gluten, commencez par consommer de petites quantités et évaluez-vous par la suite.

8. Je pense que vous allez voir que le sans gluten est en fait plus facile que vous ne le pensez. De plus, vous allez en retirer des avantages majeurs pour la santé. Essayez donc ces farines sans gluten. Mon site Web regorge de recettes sans gluten, comme mon pain à la citrouille sans gluten ou mes muffins aux bleuets sans gluten, et vous pouvez utiliser des farines sans gluten à la place de la farine traditionnelle dans la plupart des recettes.

9. Read Next: Teff - Le grain sans gluten qui favorise la perte de poids à la circulation

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.