Les muffins anglais font-ils un petit-déjeuner sain?

Nutrition

Plus de 173 millions d'Américains ont acheté des muffins anglais l'année dernière. Ce type de pain est un choix populaire pour le petit-déjeuner et peut être servi avec des garnitures sucrées ou salées. Étonnamment, la recette originale a été créée aux États-Unis à la fin du XIXe siècle et n’a guère de lien avec la cuisine anglaise. Servez-les avec des viandes, des œufs, des fruits frais, de la purée d'avocat, du beurre d'amande ou du houmous pour un repas équilibré.

Choisissez des muffins anglais à grains entiers plutôt que des variétés conventionnelles. Ajoutez-y des ingrédients sains comme du beurre de cacahuète, de la purée d'avocat, de la viande de dinde maigre ou des amandes pour que votre glycémie reste stable.

De nos jours, les muffins anglais sont disponibles dans une variété de saveurs. Certains sont faits de grains entiers ou de farine multigrain. D'autres contiennent des raisins secs, de la cannelle, des graines et des noix. Par conséquent, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais dépendent des ingrédients utilisés.
Traditionnellement, cet aliment de base pour le petit-déjeuner est composé de farine à pain, d'eau ou de lait, de sucre, de levure, de beurre et d'une pincée de sel. Un muffin au beurre fournit:
Si vous utilisez Google "calories des muffins anglais" ou "valeur nutritive des muffins anglais", vous obtiendrez des chiffres différents. Certaines recettes contiennent plus de calories qu'une pizza ou un beignet et ont peu ou pas de valeur nutritive. D'autres, en particulier ceux contenant de la farine de grains entiers, sont faibles en calories et riches en fibres, en vitamines B et en glucides complexes.

Les muffins anglais au blé entier contiennent plus de 4 grammes de fibres par portion. Ils sont également riches en thiamine, niacine, calcium, fer, phosphore et sélénium. Une seule pièce fournit plus de 59% de l'apport quotidien recommandé en manganèse.
Les fibres alimentaires favorisent la santé digestive et vous permettent de rester régulier. Selon un article de 2017 publié dans la revue Nutrients, un régime alimentaire riche en fibres pourrait modifier de manière positive la fermentation bactérienne et la composition des espèces dans l'intestin, ce qui renforcerait le système immunitaire et réduirait le risque de maladie. Les chercheurs ont associé les fibres alimentaires à la réduction des taux de cancer du côlon, de maladie intestinale et de syndrome métabolique.
Une étude plus récente, publiée dans la revue Genes en 2018, met en évidence les propriétés anticarcinogènes de la fibre. Ce nutriment nourrit les bactéries bénéfiques de votre intestin et favorise la formation de SCFA (acides gras à chaîne courte), réduit l'inflammation du côlon et inhibe la croissance tumorale.

Les muffins anglais ne causent pas directement de perte de poids mais peuvent faciliter ce processus. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres, ce qui vous remplit rapidement et freine la faim. Comme le note WebMD, les aliments riches en fibres peuvent vous faire sentir rassasié plus rapidement et maintenir votre glycémie stable. En conséquence, vous ressentirez moins de fringales et contrôlerez mieux votre appétit.
Selon un article de recherche publié en 2017 dans le Journal of Nutrition and Metabolism, les fibres alimentaires aident à réduire l'apport alimentaire et empêchent la prise de poids en raison de ses propriétés de suppression de l'appétit. Les études menées au fil des ans montrent un lien direct entre les régimes pauvres en fibres et le surpoids. Un essai clinique de 2015 publié dans Annals of Internal Medicine a montré que les personnes à la diète qui mangeaient plus de fibres présentaient des résultats similaires en termes de perte de poids que ceux qui suivent des régimes complexes. [! 526 => 1140 = 5!

Les muffins anglais ne sont pas nécessairement les aliments les plus sains. Ils contiennent cependant beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines du complexe B. Assurez-vous simplement de choisir des variétés de grains entiers avec peu ou pas de sucre. Pensez à les cuisiner à la maison pour avoir le plein contrôle des ingrédients utilisés.
Les muffins anglais contiennent des vitamines du groupe B qui favorisent la santé et le bien-être. La niacine, par exemple, peut aider à prévenir l’accumulation de plaque dans les artères et à augmenter le taux de bon cholestérol. La thiamine favorise le bon fonctionnement de votre cerveau, de votre cœur, de vos muscles et de votre système digestif. La riboflavine élimine le stress oxydatif et aide votre corps à assimiler les acides aminés.
Comparés aux céréales pour petit-déjeuner, au pain blanc et à d’autres aliments riches en glucides, les muffins anglais fournissent une énergie constante toute la journée. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres et en glucides à digestion lente; il est donc peu probable qu'elles provoquent des pics de glycémie suivis de collisions. Ajoutez-y des noix, des graines de lin, du beurre d'arachide, du fromage cottage, de la dinde et d'autres ingrédients à faible teneur en glucides pour profiter pleinement des avantages.