Les nouilles à la patate douce sont-elles plus saines que les autres nouilles?

Étape 6

1. Il n'y a rien de mieux qu'une grande assiette de pâtes, mais ce n'est pas exactement ce qu'il y a de mieux pour votre tour de taille. Par rapport aux pâtes transformées, les patates douces sont des aliments entiers remplis de nutrition. Bien que les nouilles n'aient pas la texture des pâtes au blé, il est difficile de faire la différence avec la bonne sauce. Recouverte de pesto, de marinara ou d'un Alfredo faible en gras, la nutrition des nouilles à la patate douce transforme les pâtes en un repas sans culpabilité.

Calories, glucides, protéines et lipides

1. Une portion de nouilles à la patate douce équivaut généralement à la moitié d'une pomme de terre moyenne. Une portion de cette taille contient 115 calories, 2 grammes de protéines, 27 grammes de glucides et seulement 0,2 grammes de graisse. Gramme pour gramme, les calories des nouilles à la patate douce sont bien inférieures à celles d'une portion de taille similaire de pâtes de blé entier, contenant 225 calories. Si vous surveillez votre poids, ils vous aideront à limiter votre apport calorique.

2. Bien qu'elles contiennent moins de protéines que les pâtes au blé, les nouilles à la patate douce fournissent toujours 2 grammes par portion, ce qui correspond à 4% de la valeur quotidienne (DV) des protéines. En les associant à une protéine maigre comme une poitrine de poulet ou des haricots, vous augmenterez la teneur en protéines de votre repas.

3. Les patates douces sont une riche source de glucides qui fournissent de l'énergie. Avec 27 grammes par portion, les nouilles à la patate douce ne sont pas un aliment à faible teneur en glucides, mais leur teneur en glucides est considérablement inférieure à celle des pâtes au blé de 45 grammes.

4. Un peu plus de la moitié de la teneur en glucides des patates douces provient de l'amidon; Les sucres naturels contiennent près de 9 grammes et les fibres, 4 grammes. Les fibres jouent un rôle important dans la digestion et le taux de cholestérol, et aident les sucres à s’absorber plus lentement pour une source d’énergie constante.

Vitamines, minéraux et antioxydants

1. La patate douce est une source particulièrement riche en vitamine A, une vitamine liposoluble essentielle à la santé de la vision, au développement et au maintien du cœur, des poumons, des reins et d'autres organes. Une portion de nouilles à la patate douce fournit 475% de la DV pour la vitamine A.

2. Une portion fournit également un tiers de la DV pour la vitamine C, une vitamine antioxydante nécessaire à la synthèse du collagène, constituant le tissu conjonctif et nécessaire à la cicatrisation adéquate des plaies. La vitamine C renforce également la fonction immunitaire et contribue à l'absorption du fer minéral.

3. Avec 347 mg de potassium, une portion de nouilles à la patate douce fournit environ 7% de vos besoins quotidiens en ce minéral. Minéral électrolytique, le potassium joue un rôle crucial dans l’équilibrage du sodium dans le sang et contribue au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.

Recettes de nouilles saines à la patate douce

1. Conservez un plat de nouilles à la patate douce en bonne santé en évitant les ingrédients riches en sodium et en graisses saturées. Garnir vos nouilles d'une sauce marinara à faible teneur en sodium avec des légumes, des herbes et des épices hachés augmente la valeur nutritive de votre repas et réduit le nombre de calories consommées.

2. Vous pouvez également essayer un pesto fait maison avec de l’huile d’olive, du basilic, des noix de Grenoble et un peu de parmesan pour un repas riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ces graisses, lorsqu'elles sont consommées à la place des graisses saturées de viande et de produits laitiers, peuvent réduire votre cholestérol LDL malsain et augmenter votre cholestérol HDL en bonne santé.

3. Conservez un plat de nouilles à la patate douce en bonne santé en évitant les ingrédients riches en sodium et en graisses saturées. Garnir vos nouilles d'une sauce marinara à faible teneur en sodium avec des légumes, des herbes et des épices hachés augmente la valeur nutritive de votre repas et réduit le nombre de calories consommées.

4. Vous pouvez également essayer un pesto fait maison avec de l’huile d’olive, du basilic, des noix de Grenoble et un peu de parmesan pour un repas riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ces graisses, lorsqu'elles sont consommées à la place des graisses saturées de viande et de produits laitiers, peuvent réduire votre cholestérol LDL malsain et augmenter votre cholestérol HDL en bonne santé.