Les pommes de terre sont-elles de bons glucides?

Basé sur la méthode de cuisson

1. Pour qu'un glucide soit considéré comme un bon glucide, il doit fournir des vitamines et des minéraux en plus des glucides. Plus important encore, un bon glucide doit contenir des fibres. Les fibres aident à gérer la glycémie, à réduire le taux de cholestérol et à créer une sensation de satiété. Les pommes de terre répondent à cette définition sous certains paramètres, notamment la manière dont elles sont préparées et la quantité consommée. Cependant, certaines personnes qui doivent éviter certains types d'amidons ou d'aliments à indice glycémique élevé devraient limiter leur consommation de pommes de terre.

Vitamines et minéraux

1. La pomme de terre répond à l'exigence en glucides de contenir des vitamines et des minéraux. Une pomme de terre de taille moyenne contient plus de potassium qu'une banane, environ la moitié de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et des quantités importantes de vitamines B-1, B-6 et de folate. Ces vitamines et minéraux sont tous essentiels, ce qui signifie que votre corps a besoin de les obtenir par le biais de sources alimentaires. [! 31386 => 1130 = 3!

1. Les pommes de terre contiennent également la deuxième condition requise pour l'étiquette "bon glucides". Ils contiennent des fibres. La base de données USDA sur les nutriments indique qu'une pomme de terre de taille moyenne avec la peau contient 3,8 grammes de fibres, ce qui correspond à environ 10% de l'apport quotidien recommandé. Fait intéressant, une partie de l'amidon contenu dans les pommes de terre est un "amidon résistant", ce qui signifie qu'il résiste à la digestion. Cela se produit lorsque les pommes de terre sont cuites mais mangées froides, comme dans une salade de pommes de terre. Bien que n'étant pas une fibre, cet amidon résistant agit de manière similaire et peut avoir des avantages similaires pour la santé.

Avantages supplémentaires

1. Les pommes de terre sont un bon choix alimentaire si vous essayez de réduire votre consommation de gras, de sodium ou de cholestérol dans votre alimentation, car elles ne contiennent pas ces substances. Ils ont également un indice de satiété élevé. Cela signifie que cela peut vous aider à vous sentir rassasié sans trop manger.

Avertissement

1. Les avantages des pommes de terre et leur désignation comme bon glucide peuvent être annulés par la façon dont ils sont préparés. Pour éviter de perdre des nutriments dus à la cuisson ou à l'ébullition, gardez la peau dessus lors de la préparation du plat. Bien que la peau soit votre meilleur choix nutritionnel, si vous voulez que votre pomme de terre soit sans peau, attendez qu'elle soit cuite après la cuisson. De plus, faire frire des pommes de terre ou les préparer avec du beurre, de la crème ou du fromage gras, transforme cet aliment sain et sans gras en un aliment calorique riche en matières grasses à éviter.

Quand un bon glucide est mauvais pour vous

1. La Harvard School of Public Health vous suggère de manger combien de glucides pour les personnes en bonne santé, en raison de leur teneur élevée en amidon rapidement digéré. Cet amidon est similaire au sucre et aux sucreries car il affecte le taux de sucre dans le sang. Pour cette raison, les personnes diabétiques ou prédiabétiques ne devraient manger que des portions limitées de ce légume.