Les pommes de terre sont-elles saines à manger?

Considérations faible en calories

1. La pomme de terre est un aliment de base dans de nombreux régimes dans le monde. Ces légumes de saison fraîche font partie du groupe des légumes amylacés et offrent une variété de nutriments. Les pommes de terre ont mauvaise réputation en raison de la façon dont elles sont préparées, garnies et cuites, mais comme plat d’accompagnement ou comme repas indépendant avec des garnitures saines, les pommes de terre peuvent constituer un choix de repas nutritif.

Valeur nutritive

1. Les pommes de terre constituent une riche source de glucides sous forme d'amidon et une bonne source de fibres provenant de leur peau. Une pomme de terre de taille moyenne fournit 170 calories, sans gras, sans sodium ni cholestérol. C'est aussi une excellente source de vitamine C et de vitamine B-6 et contient plus de potassium que les bananes. Selon la Northwestern University, les pommes de terre sont si puissantes qu'elles se classent au premier rang en termes de teneur en potassium parmi les 20 légumes crus les plus consommés et les 20 fruits les plus consommés,

Optez pour la couleur

1. Plus de 100 variétés de pommes de terre existent en différentes couleurs, textures, formes et tailles. Bien que la plupart des variétés offrent une valeur nutritionnelle similaire, les pommes de terre aux couleurs vives, telles que les violettes et les rouges, contiennent davantage d'antioxydants que les pommes de terre blanches, qui combattent les maladies. Jairam Vanamala, chercheur à la Colorado State University, souligne que des pommes de terre fraîches et colorées peuvent fournir des antioxydants à des niveaux comparables à ceux de la myrtille et du raisin. De plus, la couleur orange de la patate douce hautement nutritive offre une riche source de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans votre corps.

Préparez-vous pour la santé

1. La manière dont vous préparez les pommes de terre peut avoir une influence considérable sur leur santé. La friture ajoute des calories et aucune valeur nutritive. De même, le fait d'étouffer des pommes de terre dans du beurre, du sel, de la crème sure ou des garnitures similaires ajoute des calories, une teneur en sodium et des graisses malsaines. Les méthodes de cuisson les plus saines pour les pommes de terre comprennent la cuisson à l’ébullition, la cuisson au four, la rôtissage au four ou au micro-ondes et l’échange de garnitures grasses pour des options plus saines telles que les légumes sautés, les fromages allégés, la salsa et les haricots.

Tout en modération

1. Comme tout aliment, vous devriez manger des pommes de terre avec modération et équilibrer vos options alimentaires. Alimentez votre corps avec des nutriments provenant d'une variété d'aliments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers. Une alimentation équilibrée peut fournir toutes les vitamines, minéraux et autres nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement.