Les valeurs nutritionnelles du concombre de courgette

Cuisson des germes de soja

1. Ne laissez pas les similitudes entre les concombres et les courgettes vous embrouiller. Bien que les deux légumes cylindriques soient vert foncé avec une chair blanche, ils constituent des espèces distinctement différentes. Les concombres et les courgettes appartiennent à la famille Curcurbit, qui compte également parmi ses membres des gourdes, des melons, des citrouilles et des courges. Les concombres et les courgettes diffèrent à la fois par la manière dont les gens les mangent et par leurs valeurs nutritionnelles. Les gens mangent presque toujours des cukes crus, tandis que les courgettes sont plus souvent cuites.

Nutrition de base

1. Une tasse de concombre tranché non pelé contient 16 calories, tandis qu'une tasse de courgette tranchée non pelée en contient 19. Vous obtiendrez 4 g de glucides, 0,5 g de fibres alimentaires, moins de 1 g de protéines et 0,1 g de matières grasses en mangeant une tasse de tranches de concombre. Une tasse de tranches de courgettes fournit 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 1,4 g de protéines et 0,4 g de matières grasses.

Vitamines

1. Une tasse de tranches de courgettes fournit 27% de l'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, de vitamine C pour les femmes adultes et 24% de l'ANR de vitamine C pour les hommes. La même quantité de tranches de concombre fournit moins de 5% de l'ANR de vitamine C. Vous obtiendrez 14% de l'ANR de vitamine B-6 dans une tasse de tranches de courgette, mais seulement 3% de l'ANR de vitamine B- 6 d'une tasse de tranches de concombre.

Minéraux

1. Une tasse de courgettes en tranches contient 6% de la RDA de potassium; une tasse de tranches de concombre fournit la moitié de cette quantité. Une tasse de tranches de courgette fournit 5% de la RDA en fer pour les hommes adultes et 2% de la RDA en fer pour les femmes adultes. La même quantité de concombre contient 4% de l'ANR de fer pour les hommes et 2% de l'ANR de fer pour les femmes. Ces deux légumes à faible teneur en sodium fournissent environ 2% de l'apport journalier en calcium.

Avertissements

1. Lavez les concombres et les courgettes avant de les couper en les faisant trancher à l'eau du robinet pendant au moins 30 secondes tout en les frottant. Ceci élimine la plupart des résidus de traces potentiellement dangereux des pesticides, comme recommandé par la station d'expérimentation agricole du Connecticut. Mangez les deux légumes sans retirer leur peau chaque fois que cela est possible, car les peaux de concombres et de courgettes contiennent une partie de leurs fibres alimentaires, vitamines et minéraux.