Levure alimentaire vs actif à sec

Précautions de santé

1. La levure alimentaire et la levure sèche active ne sont pas des ingrédients interchangeables. Bien que les deux appellent "levure", leurs similitudes s'arrêtent là. La levure alimentaire est une levure désactivée utilisée notamment par les végétaliens pour épaissir les sauces et imiter la saveur du parmesan. La levure sèche active est une levure activée habituellement incluse dans les pains pour les faire lever. Bien que vous puissiez inclure de la levure nutritionnelle pour améliorer votre apport quotidien en nourriture, la levure sèche active ne peut pas être utilisée comme complément.

Qu'est-ce que la levure?

1. La levure est un champignon unicellulaire. Lorsqu'elle est active, la levure sèche consomme du sucre et de l'amidon et libère des bulles de dioxyde de carbone et de l'alcool, ce qui fait lever la pâte. La levure sèche active est en dormance dans l'emballage, mais elle est facilement activée en ajoutant de l'eau tiède et parfois un peu de sucre. La levure nutritionnelle est le même organisme, mais elle a été chauffée à une température si élevée qu'elle n'est plus vivante et active. Trouvez-le sous une forme émiettée ou émiettée dans les magasins d'aliments naturels.

Un seul est un supplément

1. Vous ne pouvez pas manger de levure sèche active directement dans l'emballage, car elle continuera de croître dans votre tube digestif et volera les nutriments de votre corps. Parce qu'elle a été désactivée, la levure alimentaire ne se développera pas en vous et pourrait améliorer votre état nutritionnel. Utilisez-le directement de l'emballage pour saupoudrer du maïs soufflé, ajouter des pâtes ou mélanger à une sauce végétarienne au "fromage".

Comparaison nutritionnelle

1. Vous ne pouvez consommer les nutriments contenus dans une levure sèche active que dans le cadre d'une recette de pâte cuite. Une cuillère à soupe, qui donne un à deux miches de pain, contient environ 5 grammes de protéines, 5 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. Il offre également de petites quantités de calcium, de vitamines B et de potassium - mais lorsque celles-ci sont réparties dans un pain entier, l’effet sur votre état nutritionnel est minime. La levure nutritionnelle, cependant, est généralement consommée une cuillère à soupe ou plus à la fois. En 12 grammes, ou 1 cuillère à soupe, vous obtenez 6 grammes de protéines, ainsi que 5 grammes de glucides et 3 grammes de fibres.

Vitamine B12

1. Les végétaliens et végétariens consomment souvent de la levure alimentaire pour obtenir de la vitamine B12, une vitamine essentielle principalement disponible dans la viande et la volaille. La levure alimentaire ne contient pas naturellement de vitamine B12, mais de nombreux producteurs la fortifient. Donc, si B12 est la raison pour laquelle vous consommez de la levure alimentaire, vérifiez l’étiquette pour vous assurer que vous obtenez une version enrichie. La levure sèche active ne contient que des traces de B12.