Liste des avantages pour la santé de manger des œufs crus

Autres avantages des œufs

1. Avec plus d'une douzaine de vitamines, minéraux et autres nutriments différents, les œufs font partie des aliments les plus nutritifs que vous puissiez consommer. Vous pouvez obtenir tous ces avantages nutritionnels en mangeant vos œufs comme aliment ou même en buvant des œufs.

Autres avantages des œufs

1. Les œufs crus peuvent être sains, mais les œufs cuits sont encore plus sains. Le chauffage de vos œufs facilite l'absorption des nutriments par votre corps.

Autres avantages des œufs

1. Selon l'USDA, chaque gros œuf cru (généralement environ 50 grammes) représente l'équivalent de 72 calories. Les œufs sont bien connus pour être d'excellentes sources de protéines pour les ovo-lacto-végétariens, avec 6,3 grammes de protéines par gros œuf. Chaque œuf contient également 0,4 gramme de glucides et 4,8 grammes de matières grasses, provenant pour la plupart de graisses saines non saturées sous forme d’acides gras oméga.

2. Chaque gros oeuf contient également environ une douzaine de micronutriments différents. Ceux-ci inclus:

3. Les œufs contiennent également d'autres éléments nutritifs tels que des antioxydants, des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) et de petites quantités (entre 1 et 4%) d'autres vitamines et minéraux [!?] - calcium, cuivre, manganèse , potassium, magnésium, vitamines du complexe B et vitamine E.

Avantages des œufs pour la santé

1. Compte tenu de la vaste gamme d'éléments nutritifs contenus dans les œufs crus, les avantages pour la santé des œufs sont assez évidents. Que vous consommiez des œufs de poulet, de canard ou de caille, tous les œufs peuvent vous fournir une variété d'éléments nutritifs recommandés quotidiennement par la Food and Drug Administration.

2. Comme mentionné, les œufs contiennent également une variété d'autres nutriments importants mais non essentiels, tels que la choline, les caroténoïdes et les peptides bioactifs. Une étude d'avril 2018 publiée dans le FASEB Journal a révélé que la choline peut améliorer la cognition des nourrissons en développement, tandis qu'un article d'avril 2013 dans Nutrients a révélé l'importance de la lutéine et de la zéaxanthine pour la santé de vos yeux.

3. Selon une étude de décembre 2014 publiée dans le Journal de la nutrition et des sciences de l'alimentation, les peptides bioactifs contenus dans les protéines d'œuf présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment:

4. Ces peptides bioactifs bénéfiques deviennent automatiquement actifs chaque fois que votre corps digère les protéines de l'œuf.

5. Cependant, sachez que boire des œufs et en consommer comme aliment ne vous procurera pas exactement les mêmes avantages nutritionnels. Les protéines contenues dans les œufs peuvent changer en fonction de la façon dont vous avez choisi de les préparer.

Oeufs crus ou cuits

1. Les avantages liés aux œufs crus ne sont pas aussi bons que ceux des œufs cuits. Et cela revient vraiment à une chose: la chaleur. Alors que les régimes alimentaires crus, les athlètes et les célébrités peuvent tous préconiser de boire des œufs au lieu de les manger, les œufs crus ne sont tout simplement pas aussi digestibles que les œufs cuits.

2. Selon la diététiste agréée de la clinique Marshfield de Corrie L., "La cuisson décompose les protéines pour faciliter la digestion. Notre corps absorbe de 50 à 60% des protéines contenues dans les œufs crus, contre 90% des protéines." la protéine dans les œufs cuits. "

3. Sauf si vous buvez une forme chauffée de lait de poule, il est probable que tout œuf que vous boiriez serait cru et non chauffé. Les œufs non chauffés sont moins nutritifs que les œufs chauffés car ils contiennent un type de protéine appelée avidine.

4. L'avidine empêche votre corps de digérer certaines vitamines B dans les œufs crus, mais ne le fait pas une fois que l'œuf a été chauffé. Parce que votre corps ne peut pas digérer toutes les protéines contenues dans les œufs crus, cela signifie également que vous n'absorberez pas tous les composés bioactifs bénéfiques contenus dans ces protéines.

5. Enfin, les œufs crus ne sont pas aussi sûrs à manger que les œufs cuits; ils présentent un risque plus élevé de maladie d'origine alimentaire. Lorsque vous mangez des œufs crus, vous êtes particulièrement à risque d'intoxication à Salmonella. La bactérie Salmonella se trouve généralement sur la coquille extérieure de l'œuf, mais peut également pénétrer à l'intérieur. Tous les œufs crus présentent un risque potentiel d’intoxication par Salmonella; seuls les œufs qui ont été chauffés à fond à une température interne de 71 ° C (160 ° F) ou pasteurisés sont considérés comme étant sans danger pour la consommation.

Pasteuriser les œufs crus

1. La pasteurisation est le moyen le plus simple d’obtenir les meilleurs avantages pour la santé des œufs crus. La pasteurisation est un processus mis au point par Louis Pasteur pour détruire les bactéries nocives susceptibles d'être présentes dans vos aliments. Cette technique a longtemps été appliquée à une gamme de produits alimentaires différents [!?] - des boissons comme la bière et le lait aux aliments comme les œufs.

2. Le principe de la pasteurisation est basé sur l'application de chaleur. Cependant, la quantité de chaleur impliquée est relativement faible car les œufs ne sont pas cuits [!?] - vous ne faites que les stériliser. Selon le livre Essentials of Food Science, publié en novembre 2013, la pasteurisation des œufs exige que les œufs soient chauffés à une température variant entre 60 et 62 ° C (140 à 143 ° F) pendant environ trois minutes et demie. Cette durée et cette température réduisent le risque d'intoxication par Salmonella et d'autres maladies d'origine alimentaire.

3. Vous pouvez acheter des œufs pasteurisés à l'épicerie dans leurs coquilles ou en bouteilles. En fait, vous pourriez même les trouver vendus uniquement en tant que jaunes ou blancs d'œufs. Quelle que soit la manière dont ils sont vendus, la pasteurisation ne devrait pas affecter leur nutrition [!?] - contrairement à la congélation ou au séchage.

4. En fait, la pasteurisation peut affecter positivement les avantages de vos œufs crus. Il a été prouvé que ce processus dénaturait les protéines de l’œuf, ce qui pourrait les rendre plus faciles à digérer et devrait neutraliser les antinutriments comme l’avidine, permettant ainsi à votre corps d’absorber tous les éléments nutritifs de l’œuf.