Manger des tomates crues est-il plus sain que de les manger cuites?

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1. Les tomates s'intègrent facilement à de nombreux aliments. De la pizza aux salades, en passant par les cocktails Bloody Mary, les tomates constituent l’aliment de base de l’alimentation de nombreuses personnes. Qu'elles soient consommées crues ou cuites, les tomates contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé. Les tomates contiennent également des antioxydants comme le lycopène, qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à prévenir des maladies telles que l'ostéoporose, le cancer et le diabète de type 2.

Tomate Nutrition

1. Les tomates se présentent sous différentes formes, tailles, couleurs et types. Que vous consommiez une tomate géante au bifteck ou une tomate cerise, leur nutrition par portion est similaire.

2. Une portion de tomates représente environ 150 grammes (un peu plus de 5 onces). Il n'y a que 26,8 calories et 5,8 glucides par portion, ce qui contient également des fibres, des protéines et une variété de vitamines et de minéraux bénéfiques. Les éléments nutritifs dans chaque portion standard de tomates crues comprennent:

3. Les tomates contiennent également de petites quantités (entre 1 et 4%) d'autres vitamines et minéraux, y compris d'autres vitamines du complexe B, calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore et zinc. Les tomates sont riches en caroténoïdes, comme le lycopène et le b-carotène; des composés phénoliques; et des acides gras sains, comme l'acide linolénique.

Bienfaits des tomates pour la santé

1. Bien que les tomates soient fréquemment utilisées dans les sauces et autres types d'aliments cuits, les nutriments et les composés contenus dans les fruits crus peuvent avoir des effets positifs sur votre santé de nombreuses manières. Les tomates crues se trouvent souvent dans les salades ou mélangées à des smoothies ou des jus de fruits.

2. De nombreux nutriments, antioxydants et autres composés utiles contenus dans les tomates crues peuvent prévenir ou aider à traiter un large éventail de problèmes de santé. Les avantages pour la santé des tomates incluent:

Qu'en est-il des tomates cuites?

1. Les caroténoïdes et les composés phénoliques tels que la tomate, la lutéine, le lycopène et le b-carotène jouent un rôle majeur dans les bienfaits des tomates sur la santé. Le lycopène, en particulier, est bénéfique pour la santé humaine. Il a été démontré qu’il avait des activités antioxydantes et qu’il pouvait également aider à réguler la glycémie, le cholestérol et le poids.

2. Comme tous les fruits et légumes, les éléments nutritifs contenus dans les tomates peuvent être influencés par le fait que vous les cuisiez ou non. C'est à cause de la chaleur appliquée; En général, la chaleur, qu’elle sèche au soleil ou qu’elle mijote, peut dégrader une grande partie des antioxydants contenus dans les aliments. Cependant, les tomates sont uniques car les quantités de certains antioxydants, comme le lycopène, augmentent en fait pendant la cuisson.

3. Selon une étude de 2013 de la revue Foods et une étude de 2013 du Journal de la chimie agricole et alimentaire, les quantités de lycopène sont toujours supérieures dans les tomates cuites, les tomates en conserve en contenant deux fois plus que les frais.

4. D'autres antioxydants, tels que la lutéine et le bêta-carotène, augmentent également un peu après l'exposition à la chaleur au cours d'un traitement industriel. Cela signifie que même si les tomates sont un aliment parfaitement sain à consommer crues, vous pouvez obtenir autant de nutriments (voire plus) en mangeant des produits à base de tomates comme les tomates en conserve.

5. Les caroténoïdes et les composés phénoliques tels que la tomate, la lutéine, le lycopène et le b-carotène jouent un rôle majeur dans les bienfaits des tomates sur la santé. Le lycopène, en particulier, est bénéfique pour la santé humaine. Il a été prouvé qu'il avait des activités antioxydantes et qu'il pouvait également aider à réguler la glycémie, le cholestérol et le poids. [! 237 => 1140 = 4!

6. Selon une étude de 2013 de la revue Foods et une étude de 2013 du Journal de la chimie agricole et alimentaire, les quantités de lycopène sont toujours supérieures dans les tomates cuites, les tomates en conserve en contenant deux fois plus que les frais.

7. D'autres antioxydants, tels que la lutéine et le bêta-carotène, augmentent également un peu après l'exposition à la chaleur au cours d'un traitement industriel. Cela signifie que même si les tomates sont un aliment parfaitement sain à consommer crues, vous pouvez obtenir autant de nutriments (voire plus) en mangeant des produits à base de tomates comme les tomates en conserve.