Menu Calorie Counts Work

Ligne du bas

1. Plus tôt cette année, la Food and Drug Administration (FDA) a promulgué une loi exigeant que les restaurants et les épiceries comptant 20 emplacements ou plus affichent le nombre de calories sur les articles de menu standard.

2. Dans le cadre de la loi sur les soins abordables de 2010, les nouvelles exigences visaient à aider à faire face à la crise de l'obésité en Amérique - une épidémie qui a explosé ces 50 dernières années, avec près de 70% des États-Unis. les adultes étant obèses.

3. Et jusqu'à présent, les règles semblent fonctionner.

4. Selon les résultats d'une étude publiée le mois dernier par le Bureau national de la recherche économique, le nombre de calories consommées sur les menus des restaurants est moins important pour les clients, en particulier pour leurs entrées et leurs plats principaux.]

Savoir que les calories comptent, ça compte

1. Pour comprendre l'impact de la loi sur les choix alimentaires des clients, des chercheurs de l'Université Cornell ont mené une expérience de terrain randomisée dans deux restaurants à service complet.

2. L’équipe de recherche a recruté 5 550 clients répartis aléatoirement dans un groupe témoin recevant les menus normaux ou un groupe de traitement recevant un menu similaire mais avec un nombre de calories inclus à côté de chaque élément de menu.

3. Après les repas, les convives ont rempli une enquête détaillant leurs informations sociodémographiques ainsi que leurs attitudes à l'égard de l'alimentation et de l'exercice.

4. Les chercheurs ont constaté que les clients ayant reçu les menus avec le nombre de calories avaient commandé des repas contenant 3% moins de calories - ce qui équivaut à environ 45 calories de moins - que ceux qui avaient un menu sans calories. information.

5. Il est intéressant de noter que les clients du groupe de traitement ont commandé moins de calories avec leurs entrées et plats principaux, alors que leurs choix de desserts et de boissons n’ont pas beaucoup changé.

Vient aux entrées et aux apéritifs

1. La raison pour laquelle les clients ont changé leurs options d'apéritif et de plats de sortie est peut-être simplement liée à ce qui est disponible, estiment certains experts.

2. Choisir une option grillée au lieu d'une option frite peut réduire considérablement la quantité de calories dans votre repas.

3. Prenez Chick-Fil-A, par exemple. Un sandwich au poulet ordinaire contient 440 calories, tandis que le sandwich au poulet grillé ne contient que 310 calories.

4. "Lorsque vous examinez les options de desserts et de boissons, elles sont moins variées et peuvent être très similaires, sauf si vous comparez un soda ordinaire et un soda diète, qui auraient un différence calorique plus grande ", a ajouté Hodges.

Manger

1. La grande majorité des convives ont apprécié connaître les informations caloriques de leurs choix alimentaires.

2. En fait, l’aide à la connaissance du nombre de calories a augmenté d’environ 10% à la suite de l’expérience, a révélé l’étude.

3. Pour que ces calories comptent vraiment à long terme, il est essentiel que les clients comprennent comment utiliser ces informations.

4. "Fournir des informations sur les calories aux consommateurs n’est qu’une pièce du puzzle. Il est également important pour les consommateurs de savoir quelle quantité de calories leur convient en fonction de facteurs comme l’âge, le sexe, le poids et l'activité physique ", a déclaré Hodges.

Il n’ya aucun inconvénient pour les restaurants

1. Les restaurants n’ont finalement rien à perdre du partage des calories. Selon l'étude, leurs revenus, leurs bénéfices et leur travail sont restés les mêmes.

2. Certains des chefs ont même été surpris par le nombre de calories dans certains plats, ont déclaré les chercheurs.

3. Par exemple, ils auraient prédit que le combo fromage grillé et soupe à la tomate était l’une des options les moins caloriques disponibles, mais c’était loin de la vérité.

4. Les chercheurs pensent que cette information peut encourager les chefs à essayer de créer des options plus saines.

Changez la façon dont les gens mangent

1. La grande question, semble-t-il, est-ce que ces comptes de calories vont fonctionner et aider à résoudre la crise de l'obésité?

2. "Je pense que c'est un excellent début", a déclaré Lisa Diewald, responsable du programme du Centre MacDonald pour la prévention de l'obésité et l'éducation à l'Université de Villanova. M. Louise Fitzpatrick College of Nursing. "Le changement de comportement commence souvent simplement par une prise de conscience et des connaissances accrues."

3. Alors que 45 calories peuvent sembler triviales, pour ceux qui mangent souvent au restaurant, cela peut vraiment s’additionner.

4. "Cette économie de calories, bien que petite, est cumulative et peut entraîner quelques kilos perdus chaque année, ou du moins un aplatissement de la trajectoire de gain de poids", a déclaré Diewald.

5. Avoir ces informations facilement disponibles dans les menus et les tableaux de menus fournit aux clients un cadre de référence clair leur permettant de savoir ce qu’ils mangent et combien ils en mangent, estime Diewald, plutôt que de devoir recourir à un régime nutritionnel. jeu de devinettes.

La ligne du bas

1. Une nouvelle étude publiée par le Bureau national de la recherche économique a révélé que le nombre de calories sur les menus aidait les clients à commander moins d'aliments caloriques.

2. Les chercheurs ont constaté que les clients qui voient le nombre de calories absorbent 3% moins de calories - soit environ 45 calories de moins - que ceux qui avaient un menu sans les informations caloriques.