Mushroom Raw vs. Bouilli

Directives supplémentaires

1. Un champignon n'est pas un légume mais plutôt un champignon, avec plus de 38 000 variétés dans le monde. Les champignons poussent toute l'année et n'ont pas besoin de la lumière du soleil pour se développer. En conséquence, ils constituent un choix alimentaire polyvalent et facilement disponible. Que vous choisissiez de les manger crus ou bouillis, les champignons offrent de nombreux avantages nutritionnels.

Bouilli

1. Bien que vous puissiez croire que la cuisson supprime la plupart des vitamines et des minéraux de vos aliments, ce n'est pas toujours le cas. Selon Rui Hai Liu, professeur de science alimentaire à l'Université Cornell, les champignons bouillis apportent plus d'antioxydants à votre corps, y compris les caroténoïdes et l'acide férulique, que leurs homologues bruts. En outre, le "Journal de l'agriculture et de la chimie" a déterminé que l'ébullition est la méthode idéale pour cuisiner des légumes et conserver leurs antioxydants.

Raw

1. Bien que bouillir des champignons puisse contribuer à augmenter les antioxydants, il pourrait également éliminer une partie de leur teneur en vitamine C. En effet, la vitamine C est instable et rapidement détruite par l'exposition à la chaleur de l'eau bouillante. Dans une étude menée par le "British Journal of Nutrition", un groupe de personnes qui suivaient un régime à base d'aliments crus avait des taux de vitamine A normaux et des taux élevés de paris-carotène. Cependant, ils présentaient de faibles niveaux de lycopène, un puissant antioxydant.

Conservation

1. Que vous mangiez vos champignons crus ou bouillis, il est important de suivre les consignes de conservation. Lorsque vous magasinez pour des champignons, recherchez des champignons fermes et sans humidité. Évitez les champignons qui ont des chapeaux tachés ou des moisissures visibles. Lorsque vous arrivez à la maison, placez immédiatement les champignons dans un sac en papier au réfrigérateur. Les sacs hermétiques et le plastique retiendront l'humidité et encourageront la détérioration. Bien stockés, les champignons dureront jusqu'à cinq jours.

Conclusion

1. La comparaison et le contraste des champignons crus et bouillis est un processus compliqué. La manière dont les molécules de plantes interagissent avec votre corps est encore un mystère pour la science moderne. En fin de compte, le choix vous appartient. Selon les experts, le but ultime est de les préparer de la manière qui vous intéresse le plus. Si vous les aimez, vous aurez plus de chances de les manger et de profiter ainsi de leur valeur nutritive.