Ne pouvez-vous manger que des légumes pour rester en bonne santé?

Considérations

1. Il est de notoriété publique que les légumes sont bons pour la santé. En plus de fournir une foule de vitamines et de minéraux nutritifs, les légumes aident à se protéger des maladies et encouragent même le maintien d'un poids santé. Ce sont d'excellentes raisons de les garder dans votre assiette à chaque repas. Mais, les autres groupes d'aliments sont tout aussi importants, et les négliger pourrait nier les avantages de manger beaucoup de légumes.

Avantages de tous les légumes

1. La plupart des Américains consomment moins de la moitié des quantités de fruits et légumes recommandées par le gouvernement. Ces quantités suggérées sont 2 1/2 tasses de légumes et 2 tasses de fruits par jour, basées sur un régime typique de 2 000 calories. Manger plusieurs légumes ou plus peut contribuer à réduire considérablement le risque de maladies graves, notamment le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, les maladies cardiaques, l'hypertension, les calculs rénaux, la perte osseuse, l'obésité et le cancer. Le maintien d'une consommation élevée de légumes peut même réduire votre risque de mortalité global.

Principaux éléments nutritifs manquants

1. Les légumes fournissent des quantités généreuses de glucides, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Cependant, la plupart des légumes ne contiennent pas beaucoup de protéines ou de gras. Les protéines construisent et maintiennent des cellules saines dans tout votre corps et sont nécessaires à la synthèse des protéines musculaires, processus de construction et de réparation de la masse musculaire maigre. Les graisses fournissent de l'énergie, sont essentielles à la croissance et au développement du cerveau et facilitent l'absorption par votre corps de nombreuses vitamines et minéraux contenus dans les légumes. Le soja est une source complète de protéines et de nombreux autres haricots et légumineuses sont riches en protéines, tandis que les avocats et les olives sont des sources saines de graisse. Cependant, vous aurez peut-être de la difficulté à respecter les recommandations quotidiennes concernant les protéines et les lipides si vous êtes l'unique source de ces nutriments, les légumes. Suivre un régime exclusivement végétarien peut également entraîner une carence en vitamine B-12, car il existe très peu de sources de B-12 d'origine végétale.

Effets sur la santé

1. Ne pas consommer suffisamment de protéines, de matières grasses et de vitamine B-12 ne devrait pas avoir d'incidence importante sur votre santé à court terme, mais les carences à long terme peuvent être plus graves. Une carence protéique grave peut provoquer des douleurs musculaires et articulaires, un gonflement, une perte de cheveux, une peau et des cheveux secs, des crampes, des ulcères, des maux de tête, des nausées ou une dépression. Ne pas consommer suffisamment de graisses saines peut entraîner l'apparition de symptômes similaires, ainsi qu'une diminution de l'immunité, de l'acné, de l'arthrite, d'une mauvaise concentration et d'une irritabilité. Enfin, une carence en vitamine B-12 peut entraîner une dépression grave, un déclin cognitif, une anémie, une paranoïa, des illusions, un essoufflement, une perte de mémoire ou une incontinence.

Suppléments nutritionnels

1. Vous pourrez peut-être prévenir certaines carences nutritionnelles en prenant des suppléments ou des multivitamines tout en suivant un régime entièrement composé de légumes. Cependant, les suppléments ne sont pas en mesure de fournir la même qualité nutritionnelle élevée que les aliments entiers. Ils ne sont donc peut-être pas aussi efficaces pour fournir "l'équilibre" d'un régime équilibré. Une alternative plus saine à la consommation de tous les légumes consiste à augmenter vos portions quotidiennes de légumes tout en consommant des quantités modérées d'aliments provenant d'autres groupes principaux. Avant toute modification majeure de votre régime alimentaire, obtenez l’approbation de votre médecin.