Nutrition à la crème de soja

Conclusions

1. La crème glacée à base de soja est une option de dessert glacé sans produits laitiers et adaptée aux végétaliens. Lorsqu'elle est correctement formulée, la crème glacée au lait de soja peut égaler le goût des glaces de première qualité à base de produits laitiers, selon Soya Dairy. Bien que n'étant pas un aliment santé, la crème glacée au soja contient généralement moins de gras saturés que la crème glacée ordinaire à base de produits laitiers.

Histoire

1. La crème glacée au lait de soja a été introduite sur le marché américain en 1976 par The Farm Food Company en Californie et par Snow Flower Frozen Desserts à New York, selon le Soy Info Centre. La Farm Food Company a appelé son produit Soy Ice Bean. La compagnie offrait six saveurs d’ici à 1979. En 1981, d’autres entreprises de produits à base de soja ont commencé à fabriquer des glaces au lait de soja. Turtle Mountain, Tofutti Brands Inc. et Imagine Foods sont les principales entreprises produisant de la glace au lait de soja aux États-Unis. En 2009, les ventes au détail de desserts non laitiers aux États-Unis s'élevaient à 80 millions de dollars.

Ingrédients

1. La crème glacée au soja contient les mêmes ingrédients que la crème glacée traditionnelle, à l'exception d'huiles et d'émulsifiants supplémentaires qui lui donnent la même sensation en bouche que la crème glacée commerciale, selon Soya Foods. Le lait de soja ne contient pas les graisses saturées présentes dans le lait de vache entier et la crème laitière.

Valeurs nutritionnelles de base

1. La crème glacée au lait de soja de qualité supérieure ne contient pas beaucoup de matières grasses car elle contient des huiles qui lui confèrent une texture onctueuse et riche. Selon la saveur, une portion de 1/2 tasse de crème glacée au soja peut contenir 170 à 220 calories, 2 à 3 g de protéines, 7 à 11 g de matières grasses, 0,5 à 3 g de graisses saturées, 25 g 36 g de glucides, 16 g à 20 g de sucres, 2 g à 5 g de fibres alimentaires et 85 mg à 115 mg de sodium. Comparativement à la crème glacée ordinaire de qualité supérieure, la crème glacée au lait de soja contient généralement moins de calories, de graisses totales et saturées, de sucres et de sodium, mais contient plus de fibres alimentaires.

Nouveautés congelées

1. À moins qu'il s'agisse d'un article à faible teneur en matière grasse, léger ou léger, un sandwich à la crème glacée au lait de soja peut offrir autant de calories et de gras qu'un sandwich à la crème glacée traditionnelle. Par exemple, un sandwich à la crème glacée à la vanille de soja de 75 g de taille standard contient 265 calories, 3 g de protéines, 14 g de matières grasses, 6 g de graisses saturées, 32 g de glucides, 18 g de sucres, 2 g de fibres alimentaires et 130 mg de sodium, selon le site Web Coheso. Au contraire, un petit sandwich à la vanille fait avec de la crème glacée au lait de soja contient 90 à 140 calories, 1 g à 2 g de protéines, 3 g à 6 g de matières grasses, 0 à 1 g de graisses saturées, 16 à 20 g. g de glucides, 9 g à 12 g de sucres et 110 mg à 130 mg de sodium.

Considérations

1. La crème glacée au lait de soja offre une alternative aux personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer de produits laitiers. Cependant, la crème glacée au soja n’est pas un aliment de santé malgré une faible teneur en sodium et en graisses saturées. La crème glacée au lait de soja ne contient pas beaucoup de vitamines ou de minéraux. Cela est particulièrement vrai pour les nouveautés congelées au soja. Comme les crèmes glacées aux produits laitiers ordinaires, il existe des aliments légers et faibles en gras moins calorifiques, comme les sucettes glacées. Comme pour tout aliment «amusant» riche en calories, en matières grasses et en sucres, mais pauvre en nutriments, dégustez une glace au soja comme gâterie occasionnelle.