Pain à grains entiers vs. Pain blanc

Points à considérer

1. La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, prenez le pain à grains entiers au lieu du pain blanc. Le pain de grains entiers fournit plus de nutriments essentiels et plus d’avantages pour la santé que le pain blanc, car il est moins raffiné et contient toujours le son et le germe riches en nutriments, qui sont tous deux éliminés lors de la fabrication de la farine blanche.

Contenu en macro-nutriments et en fibres

1. Une tranche de pain multigrain à grains entiers a moins de calories qu'une tranche de pain blanc, avec 69 contre 74. Le pain multigrain est également plus faible en glucides, avec 11,3 grammes contre 13,7, et plus riche en fibres, avec 1,9 gramme de fibres par tranche contre seulement 0,8 gramme en pain blanc. Alors qu’une tranche de pain de blé entier a une teneur légèrement plus grasse en graisse (1,1 gramme contre 0,9 gramme), elle constitue également une meilleure source de protéines, avec 3,5 grammes contre 2,6 grammes dans une tranche de pain blanc.

Vitamines et minéraux

1. Le pain blanc est souvent enrichi d'une partie des nutriments retirés lors du processus de raffinage. Il contient donc plus de thiamine et d'acide folique que le pain multigrain à grains entiers. Cependant, le pain multigrain à grains entiers est une meilleure source de sélénium et de manganèse, fournissant 26% de la valeur quotidienne en manganèse et 12% de la valeur quotidienne pour le sélénium, contre moins de 10% de la valeur quotidienne pour chacun de ces minéraux tranche de pain blanc. La thiamine aide à transformer en énergie les aliments que vous mangez, et le folate est important pour la formation de l'ADN. Le sélénium agit comme un antioxydant et vous avez besoin de manganèse pour guérir les plaies.

Effets potentiels sur la santé

1. Les personnes qui consomment le plus de grains entiers tendent à peser moins et ont des indices de cholestérol et de masse corporelle plus faibles et un tour de taille inférieur à ceux qui mangent le moins de grains entiers, selon une étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition "en décembre 2007. Les grains entiers peuvent également contribuer à réduire votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2, selon un article de synthèse publié dans" The Journal of Nutrition "en mai 2011.

Autres considérations

1. Si vous n'aimez pas le goût du pain complet à grains entiers ou du pain complet, essayez le pain blanc au blé entier. Il est fabriqué avec un type de blé différent, au goût plus léger, mais qui fournit toujours les mêmes nutriments. Recherchez les pains étiquetés "100% grains entiers" ou "100% blé entier", sinon le pain, y compris le pain multigrain, ne peut contenir qu'une petite quantité de grains entiers.