Paprika: une épice riche en antioxydants qui combat la maladie

Recettes de graines de grenade

Qui savait qu'une cuillère à soupe de poudre rouge pouvait contenir autant de bonté? Découvrez le paprika, une épice à base de poivre qui aide votre corps à se protéger des maladies.
De sa découverte dans le Nouveau Monde dans les années 1400 à son utilisation actuelle dans le monde entier de cet ingrédient pratique, le paprika a été très apprécié depuis son entrée dans la scène lorsque les explorateurs ont amené l'Europe, l'Afrique et en Asie. La Hongrie produit actuellement ce qui est largement reconnu comme étant du paprika de la plus haute qualité et les chefs hongrois sont réputés pour leur préparation de goulache au paprika.
Il a été récemment découvert que le paprika aide non seulement votre corps à combattre l'inflammation et les maladies en général, mais il peut même avoir un ciblage spécifique pour prévenir et combattre les maladies auto-immunes et certains cancers. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces découvertes révolutionnaires et les avantages que vous pouvez tirer de l'épice végétale populaire de légumineuse de nuit.

Avantages du paprika

Outre ces nutriments, la présence de vitamine B6 dans le paprika contribue également à la santé de vos yeux. Les personnes qui consomment de grandes quantités de vitamine B6 assistent plus lentement à la dégénérescence maculaire et à d'autres maladies oculaires, en particulier lorsqu'elles sont consommées avec de grandes quantités d'acide folique.
Pimenter votre vie avec du paprika aide à garder votre cœur et votre système cardiovasculaire en forme. La vitamine B6 aide à réduire l'hypertension artérielle et à guérir les vaisseaux sanguins endommagés. Il traite même l'anémie en créant de l'hémoglobine dans le sang, responsable du transport de l'oxygène dans le sang.
Le paprika contient également de la capsanthine, qui serait, selon une étude, vantée comme le caroténoïde principal de l'épice. Cependant, on en sait peu sur cet antioxydant, surtout en comparaison avec les autres antioxydants courants. Au fur et à mesure des recherches, une source a montré que la capsanthine dans le paprika entraînait une augmentation du bon cholestérol HDL, ce qui est une autre manière pour le paprika de maintenir votre système cardiovasculaire en bon état. (9)
La qualité la plus impressionnante du paprika est sans doute la quantité de pouvoir antioxydant qu’il contient en une seule portion. On sait depuis longtemps que les poivrons et les produits qui en sont issus ont des propriétés de lutte contre les maladies, en raison notamment de leur capacité à lutter contre le stress oxydatif. (1)
Il existe de nombreux antioxydants dans le paprika, y compris les caroténoïdes, qui se trouvent à des degrés divers dans différents types de paprika. (2) Les caroténoïdes sont un type de pigment présent dans de nombreuses plantes, qui servent d’antioxydants pour le corps, empêchant les dommages causés par le stress oxydatif (provoqué par une surabondance de radicaux libres dans le corps) et aidant le corps à combattre les maladies. Ce sont des nutriments liposolubles, ce qui signifie qu'ils sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés avec une source de matières grasses saine, telle que l'avocat.
Les caroténoïdes que l'on trouve couramment dans le paprika sont le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine et la lutéine / zéaxanthine. Le bêta-carotène présente de nombreux avantages, allant de la protection de la peau à la santé respiratoire en passant par le soutien à la grossesse. L'avantage le plus connu de la bêta-cryptoxanthine est la capacité de réduire l'inflammation dans des troubles tels que l'arthrite. (3) Et, bien sûr, la lutéine et la zéaxanthine sont connues pour leurs rôles dans la santé des yeux, aidant à lutter contre les molécules connues pour causer des dommages conduisant à des conditions telles que la dégénérescence maculaire.
En général, la vitamine A est connue pour sa capacité à réduire l'inflammation grâce à ses propriétés antioxydantes et, comme l'inflammation est à la base de la plupart des maladies, il est important de consommer suffisamment de nutriment pour vivre exempt de maladie. Et ce n'est qu'un des avantages du paprika.
Une étude novatrice menée en 2016 a révélé que la capsaïcine, l'ingrédient des piments rouges et d'autres variétés chaudes qui fournissent de la chaleur - comme le paprika - peut avoir un pouvoir incroyable contre les maladies auto-immunes.
Ces maladies souvent débilitantes découlent de l'attaque du système immunitaire contre le corps de l'hôte. Les symptômes des maladies auto-immunes affectent les fonctions du cerveau, de la peau, de la bouche, des poumons, des sinus, de la thyroïde, des articulations, des muscles, des glandes surrénales et du tractus gastro-intestinal. Cependant, bien que les maladies auto-immunes ne soient pas curables, cette étude de 2016 a montré que la capsaïcine stimule les réactions biologiques compatibles avec le traitement de la maladie auto-immune. Cela pourrait constituer un nouveau corpus de recherche incroyable dans la recherche de moyens de traiter les maladies par des moyens alimentaires. (4)
La capsaïcine que l'on trouve dans le paprika épicé n'est pas utile dans le traitement d'un seul type de maladie - elle a également un grand potentiel dans le traitement et / ou la prévention du cancer. En utilisant plusieurs mécanismes différents, la capsaïcine semble être responsable de la modification des voies de signalisation qui limitent la croissance du cancer et même de la suppression des gènes qui induisent une augmentation de la taille des tumeurs. (5)
Un avantage particulier du paprika pourrait être sa capacité à protéger contre le cancer gastrique. Une étude menée en 2012 sur le cancer gastrique indique que "le cancer gastrique est le deuxième cancer le plus répandu dans le monde et la deuxième cause de décès lié au cancer". Plus de 80% des patients atteints de cette forme de cancer décèdent dans l'année qui suit leur diagnostic ou leur récurrence. (6)
La bonne nouvelle est que la capsaïcine a de puissants effets anti-inflammatoires sur l'incidence du cancer gastrique, comme cela a été découvert en 2016 lors de recherches antérieures menées au Japon. (sept)
Il existe de nombreux traitements anticancéreux naturels qui ont été efficaces, donc si vous courez le risque de développer cette maladie, il est sage d'utiliser le paprika comme ingrédient d'un mode de vie de prévention du cancer. .
Comme beaucoup d’aliments et d’épices riches en nutriments, le paprika semble aider à réguler le taux de sucre dans le sang et à traiter le diabète. Lorsque les patients diabétiques consomment du paprika contenant de la capsaïcine, ils traitent mieux la digestion et le traitement des sucres dans le sang. En outre, les femmes atteintes de diabète ont également tendance à donner naissance à des bébés trop gros pour leur âge gestationnel, et la supplémentation en capsaïcine en diminue également l'incidence. (8)
En raison de la grande quantité d'antioxydants présents dans cette épice, tels que la vitamine A, la lutéine et la zéaxanthine, il est déjà clair que le paprika est bénéfique pour la prévention des maladies qui endommagent vos yeux.

Qu'est-ce que le paprika?

Le paprika est une épice sèche et séchée élaborée à partir des variétés de poivrons les plus grandes (et généralement teintées de rouge) de la famille des Capsicum annuum. Ce groupe de poivrons comprend le poivron doux, une source extrêmement répandue de paprika, ainsi que des versions plus épicées telles que les piments chili et le poivre de Cayenne.
En raison des différences entre les cultivars de poivron, la nutrition au paprika peut être très différente d'un produit à l'autre. Cependant, certaines choses sont vraies à propos du paprika. Premièrement, les variétés rouges, en particulier, contiennent une quantité énorme de vitamine A en une seule portion (une cuillère à soupe représente près des 3/4 de l'apport quotidien recommandé). Ce n’est pas rien qui secoue la tête, car les propriétés antioxydantes de la vitamine A sont nombreuses.
Deuxièmement, le paprika à base de poivrons plus épicés (le plus souvent le piment) contient un ingrédient important appelé capsaïcine. Ce nutriment est ce qui donne de la chaleur aux poivrons épicés. En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, la capsaïcine est un élément essentiel de la capacité du paprika à prévenir les maladies mettant la vie en danger. Cependant, bien que le paprika à base de poivrons ait également des effets bénéfiques incroyables sur la santé, il n’ya pas de capsaïcine dans cette variété de poivrons doux]
Une portion de paprika (une cuillère à soupe) contient environ: (10)

Comment utiliser le paprika

Le paprika étant une épice, il doit être utilisé en quantité suffisante pour ne pas submerger les papilles gustatives. Cependant, il va bien au-delà de l'œuf de diable traditionnel américain.
Aux États-Unis, on utilise aussi couramment la sauce barbecue, le ketchup, la viande et la salade de pommes de terre. La cuisine mexicaine est pleine de cette épice dans les sauces, les salsas et les garnitures pour des articles comme le Chili relleno. Il est normal de faire rôtir les poivrons avant de les utiliser pour créer du paprika qui donnera une saveur plus fumée.
De nombreuses cultures apprécient également la richesse aromatique du paprika préparé à l'huile. Cela augmente la chaleur dégagée par les piments forts et aide le corps à absorber de nombreux antioxydants. Dans plusieurs pays, tels que l’Argentine, la Bolivie, le Chili et le Pérou, les cuisiniers l’ajoutent à la viande et à l’huile pour renforcer le profil gustatif.
Le paprika est également largement utilisé en Europe, en Afrique et en Asie, ainsi que dans de nombreux plats. Des fruits de mer au riz, tout se retrouve dans l'arôme de cette épice au poivre, le plus célèbre étant le goulash de Hongrie.
J'aime particulièrement utiliser le paprika dans ma recette de Chili au poulet, ajoutant une qualité fumée à ce plat hivernal riche en graisses saines.
Comme cela fonctionne bien pour épaissir les sauces et ajouter de la saveur, j'utilise également cette épice lors de la préparation de la vinaigrette ranch faite maison. Le contenu que vous achetez sur le marché est plein d'ingrédients mystérieux, mais celui-ci vous fera réclamer une salade.

Histoire du paprika

Jusqu'au retour de Christophe Colomb du Nouveau Monde avec ses "poivrons" (par exemple, le poivron), les peuples d'Europe (et partout ailleurs que l'Amérique du Nord) n'avaient encore jamais vu une de ces plantes curieuses originaires du Mexique. Utilisés à l’origine pour décorer les jardins de la noblesse européenne, des variétés de poivrons ont finalement été acheminées vers la Turquie et, de là, vers la Hongrie.
Le mot "paprika" est utilisé dans de nombreux pays européens non anglophones pour décrire le poivre lui-même, bien que ce ne soit pas le cas en anglais, où il fait spécifiquement référence à l'épice rouge dérivée. de poivrons séchés. Selon la New World Encyclopedia, "La première note mentionnant le poivron rouge à Szeged, en Hongrie, remonte à 1748, avec le mot paprika dans un livre de comptes."
Vers la fin du XIXe siècle - plus de 300 ans après la culture du premier poivron en Hongrie - le paprika devint un élément essentiel de la préparation des aliments en Hongrie, bien que son utilisation la plus ancienne traitement de la fièvre intermittente. Aujourd'hui, beaucoup prétendent que le "meilleur" paprika provient des régions du sud de la Turquie où il est maintenant cultivé.
Il existe très peu de réactions allergiques au paprika, mais comme pour tout aliment, les allergies constituent un risque potentiel, en particulier dans un environnement où vous manipulez et manipulez de nombreuses épices différentes pendant de courtes périodes. temps. (11) Par conséquent, soyez prudent et contactez immédiatement votre médecin si vous remarquez des symptômes d'allergie, tels qu'un gonflement de la bouche ou des lèvres ou une dermatite de contact aux mains après avoir mangé et manipulé cette épice.
Read Next: Poivre Serrano: Le piment fort pour la santé du cœur et immunitaire -
À en croire le son, vous pourriez penser que des intestins qui fuient n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.