Patates douces vs. Yam Nutrition

Gain de poids du vin

1. Les ignames et les patates douces sont distinctes sur le plan botanique, bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable. Les ignames ont la chair pâle et poussent en Asie et en Afrique, tandis que les patates douces ont une chair orange vif ou jaune et poussent dans les régions tropicales des Amériques, explique l’Université de Californie Cooperative Extension. Une portion de 8 onces d'ignames fournit 150 calories, comparativement à 200 calories pour les patates douces. Ces deux aliments sont riches en nutriments. Cependant, les patates douces ont un avantage sur l'igname dans certains éléments nutritifs.

Protéine

1. Les patates douces offrent 5 grammes de protéines par portion de 8 onces, contre 2 grammes pour les ignames. Aucun des légumes n’est une source particulièrement riche en protéines, un nutriment nécessaire à la construction musculaire et à la réparation des tissus. Comme dans la plupart des sources végétales de protéines, les protéines contenues dans l'igname et la patate douce ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.

Glucides et fibres

1. L'igname et la patate douce offrent une grande quantité de glucides - 40 grammes pour l'igname et 45 grammes pour la patate douce par portion de 8 onces. La fibre est également abondante dans les deux légumes, les ignames fournissant 5 grammes et les patates douces 7,5 grammes. Les glucides fournissent à votre corps les sucres, sa source d'énergie préférée, faisant ainsi de l'igname et de la patate douce de bonnes sources d'énergie. La fibre, bien que non digestible, améliore votre santé gastro-intestinale et peut vous aider à éviter certains cancers ainsi que l'obésité, déclare le centre de santé McKinley de l'Université de l'Illinois.

Fat

1. L'igname et la patate douce sont des aliments très maigres, contenant moins d'un demi-gramme de graisse par portion. Votre corps a besoin de graisses alimentaires pour assurer un apport santé en vitamines liposolubles et pour maintenir vos membranes cellulaires en bon état de fonctionnement, mais un excès de graisses dans votre régime alimentaire peut entraîner l'obésité et des problèmes cardiovasculaires. La teneur faible en matières grasses de l'igname et de la patate douce peut vous aider à contrôler votre consommation totale de matières grasses.

Vitamines

1. La plus grande différence nutritionnelle entre les ignames et les patates douces est leur teneur en vitamine A. Une patate douce de 8 onces fournit 270% de vos besoins quotidiens en cette vitamine, qui est essentielle à la santé de votre peau et de vos tissus mous, tandis que la même portion d’igname ne représente que 1%. Les deux légumes constituent de bonnes sources de vitamine C, de vitamine B6, de thiamine et d’acide pantothénique. Une tasse de patates douces fournit entre 20 et 50% de vos besoins quotidiens pour chacune de ces vitamines, soit environ le double de la quantité d’igname. La vitamine C aide votre corps à réparer les plaies et les tissus endommagés, et la vitamine B6, la thiamine et l'acide pantothénique aident à métaboliser vos aliments et à maintenir vos cellules en bon état.

Minéraux

1. Une portion d'une tasse de patates douces vous fournit la moitié de vos besoins quotidiens en potassium, en cuivre et en manganèse. La même quantité d'ignames est également une bonne source de ces minéraux, fournissant 20% de vos besoins quotidiens. Le potassium aide à la production d'énergie et à la contraction musculaire, tandis que le cuivre joue un rôle dans la synthèse du collagène, de l'hémoglobine et de la mélanine. Le rôle du manganèse dans votre corps est indéterminé, selon le Texas Heart Institute, mais il est également nécessaire pour une santé optimale.