Peau de saumon: pouvez-vous la manger et quels sont les avantages

Présentation

1. La peau de saumon est généralement sans danger pour les gens. Cependant, d'autres facteurs - tels que la santé de votre personne ou l'origine du saumon - peuvent influer sur le fait que vous mangiez ou non de la peau de saumon.

2. Le saumon est à la fois délicieux et nutritif. En plus d'être une source de protéines, il fournit des acides gras oméga-3, des vitamines B et D et des minéraux comme la niacine et le phosphore. Beaucoup de gens qui cherchent à remplacer la viande rouge dans leurs repas se tournent vers le saumon pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

3. Alors que certaines personnes aiment retirer la peau avant de faire cuire un filet de saumon, d'autres jurent en laissant la peau et en la mangeant pour un bénéfice supplémentaire pour la santé.

Avantages pour la santé

1. La peau d'un saumon contient la plus forte concentration d'acides gras oméga-3 sur le poisson. Il existe de fortes preuves que ces acides gras peuvent réduire les taux de triglycérides et diminuer les risques de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo.

2. La cuisson de filets avec la peau peut également conserver des nutriments et des huiles à l'intérieur du saumon qui pourraient sinon être perdus lors du processus de préparation.

3. Le saumon est l’un des poissons que la FDA recommande de consommer deux à trois fois par semaine pour des raisons de santé.

Formes et doses sécurisées

1. Une grande partie de l'approvisionnement en saumon de la planète a été contaminée par la pollution de l'environnement. Mais lorsqu'il s'agit d'exposition humaine, ces toxines ont un effet cumulatif. Cela signifie qu'il est toujours prudent de consommer du saumon et de la peau de saumon en quantités modérées.

2. Il est également important de faire attention à la provenance de votre saumon. La FDA, avec l’aide de l’Environmental Protection Agency (EPA), a formulé des recommandations visant à indiquer aux consommateurs comment consommer du poisson en toute sécurité.

3. Le poisson le plus contaminé provient de l'océan Atlantique. Le saumon sauvage capturé dans l'Atlantique est légèrement moins contaminé. Si votre saumon a été pêché dans l'océan Atlantique, il serait peut-être préférable d'éviter de manger sa peau. La meilleure sorte de peau de saumon à cuisiner et à manger proviendrait d'un saumon du Pacifique capturé à l'état sauvage.

Risques et effets secondaires

1. La peau de saumon est généralement sans danger pour les gens. Cependant, on sait que le poisson est contaminé par des polluants présents dans l'air et dans l'eau.

2. Les produits chimiques appelés biphényles polychlorés (BPC) peuvent être absorbés par le saumon tout au long de sa vie, par la peau ou par d’autres poissons qu’il se nourrit. Les PCB sont un cancérigène connu et ont été associés à des anomalies congénitales.

3. Le méthylmercure est également absorbé par le saumon au cours de sa vie. Ces produits chimiques peuvent être toxiques pour les humains lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Les femmes enceintes sont particulièrement sujettes aux effets secondaires négatifs de ces toxines et peuvent même les transmettre à leur enfant à naître. Le méthylmercure a également été associé à des anomalies congénitales.

4. Les parents peuvent également vouloir se méfier des effets de ces toxines sur leurs jeunes enfants. Une étude de 1995 a révélé que les peaux de saumon dépouillé de la région des Grands Lacs contenaient 50% moins de pesticides que le saumon avec la peau.

À emporter

1. Si vous êtes une femme enceinte ou qui allaite, vous voudrez peut-être éviter complètement la peau de saumon pour rester du côté sûr.

2. Pour la plupart des autres personnes, les avantages de manger de la peau de saumon l'emporteront probablement sur les risques si le saumon provient d'eaux non contaminées.

3. La peau de saumon peut être cuite toute seule, en dehors de la chair du poisson, pour créer de délicieuses recettes que vous n’auriez peut-être jamais essayées. La peau croustillante du saumon frit a une texture similaire à celle du bacon, mais sans les nombreux problèmes de santé associés à ce produit à base de viande de porc riche en sodium. Et la peau de saumon cuite au four peut être brisée pour servir de garniture de salade (pensez aux croûtons sans glucides!), Utilisée dans les sushis ou consommée telle quelle pour une collation saine.

4. Si vous êtes une femme enceinte ou qui allaite, vous voudrez peut-être éviter complètement la peau de saumon pour rester du côté sûr.

5. Pour la plupart des autres personnes, les avantages de manger de la peau de saumon l'emporteront probablement sur les risques si le saumon provient d'eaux non contaminées.

6. La peau de saumon peut être cuite toute seule, en dehors de la chair du poisson, pour créer de délicieuses recettes que vous n’auriez peut-être jamais essayées. La peau croustillante du saumon frit a une texture similaire à celle du bacon, mais sans les nombreux problèmes de santé associés à ce produit à base de viande de porc riche en sodium. Et la peau de saumon cuite au four peut être brisée pour servir de garniture de salade (pensez aux croûtons sans glucides!), Utilisée dans les sushis ou consommée telle quelle pour une collation saine.