Phosphate de sodium dans les aliments: est-ce mauvais pour vous?

Présentation

1. Le terme phosphate de sodium est un terme générique qui désigne plusieurs combinaisons de sodium (sel) et de phosphate (substance chimique inorganique formant du sel). Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est reconnu par la FDA comme étant sans danger pour la consommation. Il est souvent utilisé comme additif dans la fabrication d'aliments transformés. C'est aussi un ingrédient dans de nombreux produits ménagers et médicaments. Pour certaines personnes, le phosphate de sodium peut être utilisé pour préparer l'intestin avant la coloscopie.

Utilisations dans les aliments

1. Le phosphate de sodium peut être trouvé dans les fast-foods, les charcuteries, la viande transformée, le thon en conserve, les produits de boulangerie et autres aliments manufacturés. Il remplit diverses fonctions:

Est-il sécuritaire de consommer?

1. Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est classé dans la catégorie GRAS par la FDA, ce qui signifie "généralement reconnu comme étant sans danger". Cela peut être dû au fait que la quantité de phosphate de sodium ajoutée aux aliments transformés est relativement faible.

2. Une étude a montré que le phosphate de sodium, utilisé comme additif alimentaire, peut avoir des effets sur la santé différemment du phosphate naturel. C'est parce qu'il est absorbé différemment par le corps. Selon l’abrégé, des taux élevés de phosphate pourraient faire augmenter le taux de mortalité du grand public, ainsi que des personnes atteintes de maladie rénale ou de maladie cardiovasculaire. Les chercheurs ont associé des niveaux élevés de phosphate à un vieillissement accéléré et à des dommages vasculaires. Les chercheurs ont recommandé aux personnes de consommer des aliments contenant des phosphates naturels plutôt que ceux contenant du phosphate de sodium.

3. Certains athlètes prennent du phosphate de sodium en supplément pour améliorer leurs performances. Cependant, une étude rapportée dans le Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l'exercice a révélé que la supplémentation en phosphate de sodium n'améliorait pas la capacité aérobique des athlètes.

4. Les effets secondaires d’une surdose de phosphate de sodium peuvent inclure:

Qui devrait éviter le phosphate de sodium?

1. Discutez de votre consommation de phosphate de sodium avec votre médecin, en particulier si vous le prenez comme complément ou si vous consommez une grande quantité de produits transformés ou de restauration rapide.

2. Les personnes atteintes de certaines conditions devraient éviter de prendre cette substance. Ceux-ci inclus:

3. Votre médecin peut également vous recommander de réduire votre consommation si vous prenez actuellement certains médicaments. Avant de le prendre, assurez-vous de discuter de vos antécédents médicamenteux, y compris des suppléments à base de plantes que vous utilisez, avec votre médecin.

Aliments contenant du phosphate de sodium

1. Les aliments contenant du phosphate de sodium naturel comprennent:

2. Les aliments susceptibles d’avoir ajouté du phosphate de sodium comprennent:

À emporter

1. Le phosphate de sodium est naturellement présent dans de nombreux aliments. Il est également ajouté aux aliments pour conserver la fraîcheur, modifier la texture et obtenir de nombreux autres effets. Le phosphate de sodium est considéré comme sûr par la FDA mais devrait être évité par certaines personnes, y compris celles atteintes d'une maladie rénale. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous êtes préoccupé par votre consommation de phosphate de sodium ou avant de l’utiliser en complément.