Plan de régime de ventre de blé, idées de recettes d'avantages

Histoire

1. Selon une étude réalisée par le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les Américains consomment environ 500 calories de plus par rapport à il y a 40 ans - et une énorme proportion de 92% L'apport calorique par habitant est imputable aux céréales, huiles et autres matières grasses transformées qui dominent le régime alimentaire de la plupart des Américains. Des enquêtes montrent qu’aujourd’hui, les adultes américains dépensent près de trois fois le montant dépensé en produits céréaliers raffinés (comme le pain, les céréales et les pâtes) par rapport aux recommandations nationales. Cela a conduit à quelque chose appelé "ventre de blé", incitant à la création du régime de ventre de blé.

2. Selon une publication parue dans le Washington Post, la raison en est que "les deux groupes alimentaires américains mangent de plus en plus de - graisses et huiles ajoutées, ainsi que de la farine et des produits céréaliers - sont les mêmes que ceux que l'on trouve dans la plupart des aliments transformés et des fast-foods. " (1)

3. La diète du ventre de blé a beaucoup en commun avec la diète populaire Paléo et d'autres types de diètes modérées à faibles en glucides. Bien que certains sceptiques du régime de la panse de blé ne soient pas d’accord pour dire qu’éviter tout le blé est nécessaire pour la plupart des gens, d’autres sont convaincus que le retrait du blé pourrait réduire ou soulager des symptômes tels que les fluctuations de la glycémie, les envies de sucreries, la prise de poids ou l’obésité facteurs de risque de maladie cardiaque de manière significative ou même entièrement.

Qu'est-ce qu'un ventre de blé et le régime de ventre de blé?

1. Le régime du ventre de blé est un régime alimentaire créé par le cardiologue William Davis, MD, qui exclut toutes les sources de blé - ce qui signifie que la majorité des aliments emballés riches en calories sont interdits.

2. Les gens ne mangent-ils pas du blé depuis des milliers d'années, vous vous demandez peut-être? Et les produits de "blé entier" ne sont-ils pas censés être sains?

3. Davis écrit dans son livre "Wheat Belly" que ce que la plupart des gens considèrent comme du blé ou du blé entier n'est pas du tout du blé, mais plutôt un type de produit céréalier transformé. des recherches génétiques menées au cours de la seconde moitié du 20e siècle. Il soutient que manger beaucoup de blé moderne est l'une des principales causes de problèmes de santé, notamment:

4. L'exclusion du blé de votre alimentation signifie également que la majeure partie (voire la totalité) du gluten de votre alimentation est supprimée, ce qui, selon certaines recherches, peut être bénéfique pour l'amélioration de la santé digestive et pour d'autres. cas réduisant les niveaux d'inflammation et renforçant l'immunité. Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales, y compris toutes les variétés de blé (comme le kamut ou les baies de blé), ainsi que dans l'orge et le seigle. (2) Il représente environ 80% des acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) contenus dans ces céréales et est supposé contribuer à divers symptômes d’intolérance au gluten ou d’allergies alimentaires pouvant toucher des millions de personnes.

5. Quels types de personnes souhaiteraient-elles suivre un régime de ventre de blé? Ceux qui cherchent à perdre du poids en excès (quiconque est actuellement obèse ou en surpoids), qui ont des sensibilités ou tout type d'allergie au gluten, ou qui veulent manger des aliments entiers beaucoup plus souvent et réduire leur consommation d'aliments transformés en font de bons candidats pour le futur. régime de ventre de blé. (3)

6. Étant donné que les deux tiers de la population américaine sont maintenant considérés comme en surpoids, de nombreuses personnes ayant un "poids normal" pourraient encore se permettre d'améliorer leurs habitudes alimentaires. Une version de ce régime peut être bénéfique pour à peu près tout le monde.

4 avantages du régime de ventre de blé

1. 1. Peut vous aider à perdre du poids ou à prévenir le gain de poids et l'obésité

2. Selon une étude menée à la faculté de médecine de Harvard en collaboration avec la société pour l'obésité, l'une des principales raisons pour lesquelles il est possible d'éviter tout le blé peut être bénéfique pour les enfants et les adultes. manger la plupart des aliments emballés, transformés, riches en sucre et en sodium. Aujourd'hui, le blé, sous une forme différente, se retrouve dans la grande majorité des aliments pauvres en nutriments qui tapissent les étagères des épiceries.

3. Business Insider et la Harvard Medical School ont publié des résultats révélant les 10 principales sources de calories dans le régime alimentaire américain, montrant que les groupes d'aliments n ° 1 et n ° 2 contribuant à la forte teneur en calories de l'Amérique les apports sont: (4, 5)

4. Les plats à base de pâtes et de pizzas, deux sources importantes de blé et surtout des calories vides, figurent également sur la liste. En suivant un régime de ventre de blé et en évitant ces aliments, vous pouvez traiter l'obésité naturellement et potentiellement perdre du poids.

5. 2. Encourage les habitudes plus saines et réduit les fringales

6. Des études ont également montré que la consommation de produits céréaliers raffinés qui font grimper rapidement le taux de sucre dans le sang peut avoir une incidence sur la libération de certaines endorphines cérébrales, y compris la dopamine, qui rend ces aliments essentiellement "addictifs". Bien qu'il soit difficile de trop manger des légumes et autres aliments entiers volumineux, il est très facile de consommer trop de biscuits, de gâteaux et de morceaux de pain. Et plus vous cédez à ces envies, plus vous les voulez. (6)

7. 3. Nécessite de faire plus de cuisine à la maison et de lire les étiquettes des aliments

8. En choisissant d’éliminer toutes les sources de blé de l’alimentation, les gens sont obligés de commencer à consulter les étiquettes des aliments et la liste des ingrédients, à manger plus d’aliments frais, à cuisiner beaucoup plus souvent à la maison et réduisant ainsi généralement leur apport calorique global.

9. Les chercheurs de Harvard notent: "Alors que nous nous employons à résoudre le problème de l'obésité, nous devons également penser à la densité calorique (ou énergétique) des aliments. Les aliments riches en sucres et en graisses et faible teneur en eau fournir un excès de calories par unité de poids - ils sont appelés des aliments à haute densité énergétique. " Ainsi, la diminution de la consommation d'aliments emballés riches en énergie, mais peu nutritifs, contenant du blé caché ou moins caché encourage un environnement alimentaire plus sain en général.

10. 4. Peut aider à améliorer la santé digestive et intestinale

11. Aujourd'hui, de nombreuses preuves suggèrent qu'il est possible d'avoir des symptômes d'intolérance au gluten sans avoir la maladie coeliaque, une maladie grave caractérisée par une allergie au gluten. Lorsqu'une personne réagit mal à la consommation de grains contenant du gluten, en particulier du blé "moderne" qui, selon certains, en contient plus que les souches de blé du passé, cette condition est appelée sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS). (sept)

12. Les experts ne sont pas tout à fait d’accord sur le pourcentage de la population qui pourrait être affecté négativement par la consommation de gluten, mais beaucoup pensent que la prévalence de l’intolérance au gluten est élevée et que celui-ci peut effectivement provoquer des changements significatifs dans la consommation. microbiote intestinal de la plupart des personnes consommant des quantités substantielles. C’est un gros problème, étant donné que notre santé globale dépend fortement de la santé de nos intestins, y compris de processus vitaux tels que l’absorption des nutriments et une forte immunité.

13. Selon la personne, certaines des conséquences de la sensibilité au gluten (provoquée par la consommation de blé) peuvent inclure des symptômes digestifs et du SCI, tels que douleurs abdominales, crampes, ballonnements, constipation ou diarrhée; difficulté à métaboliser certains nutriments, ce qui peut entraîner des carences, notamment une anémie (carence en fer); faibles niveaux d'énergie; problèmes de peau, y compris dermatite, eczéma ou couperose; et de nombreux autres symptômes liés à une inflammation accrue.

Comment manger sainement le ventre de blé

1. Meilleur aliment de ventre de blé à manger:

2. Les pires aliments à ventre de blé à éviter:

3. Suivre un régime de ventre de blé signifie éviter tout ce qui est fabriqué avec des grains de blé, d'orge, de seigle, d'épeautre ou de certains types d'avoine. En outre, Davis recommande d'éviter autant que possible les sucres ajoutés, les condiments contenant des ingrédients synthétiques ou chimiquement modifiés, les boissons sucrées et autres aliments transformés. Vous trouverez ci-dessous les principaux aliments à exclure de votre alimentation si vous choisissez de suivre ce régime alimentaire:

4. Conseils pour l'abandon du blé et des grains transformés:

Idées de recettes de régime pour le ventre de blé

1. Lorsque le blé est absent, concentrez-vous sur l'inclusion d'un plus grand nombre d'aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation pour réparer votre système digestif. Cela vous aide à rester concentré sur le positif plutôt que de vous sentir privé de ce que vous abandonnez. Pour que les choses restent intéressantes, explorez de nouvelles façons de préparer des produits d'origine animale biologiques ou du poisson sauvage, des produits laitiers crus, des légumes, des fruits, des noix, des graines et des aliments probiotiques.

2. La plupart des recettes à faible teneur en glucides que vous aimez déjà préparer à la maison et que vous appréciez sont adaptées au régime du ventre de blé. Ceux-ci incluent des omelettes, des sautés, des soupes, des ragoûts, du poisson grillé ou du poulet, des hamburgers et bien plus encore. Quelques idées ci-dessous pour des recettes sans gluten, sans blé et à faible teneur en glucides peuvent vous aider à démarrer votre régime de ventre de blé:

Précautions concernant le régime alimentaire du ventre de blé

1. Vous constaterez peut-être que même lorsque vous supprimez le blé de votre alimentation, même de toutes les sources de gluten, vous ne constatez toujours pas une nette amélioration des symptômes que vous essayez de surmonter. N'oubliez pas que le gluten n'est pas le seul facteur pouvant causer des problèmes digestifs ou un gain de poids. D'autres aliments ou habitudes inflammatoires peuvent contribuer à des problèmes comme les troubles digestifs, l'obésité, le brouillard cérébral et la fatigue.

2. Parmi les autres aliments allergènes courants, autres que le blé, à essayer de réduire ou d’exclure - comme lors d’un régime d’élimination - figurent les produits laitiers classiques, les noix, les crustacés et les œufs. Pour certaines personnes, les aliments contenant des FODMAP peuvent également entraîner des problèmes digestifs, notamment des symptômes du SCI. En fait, certains experts soupçonnent même que, pour certaines personnes, les FODMAP sont le véritable composant coupable des produits à base de blé dans les produits à base de blé, au lieu du simple gluten. (8, 9)