Plats d'accompagnement sains pour le coeur accompagnés de poisson

Quels glucides compter

1. Un régime comprenant au moins deux portions de poisson de 3,5 onces par semaine peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d’hypercholestérolémie, selon l’American Heart Association. Pour tirer le maximum d'avantages de la consommation de poisson, vous devrez cependant servir des plats d'accompagnement sains pour le cœur. Évitez le riz blanc, les pâtes blanches et les pommes de terre blanches, ainsi que les plats riches en calories et en gras, faibles en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Préparez plutôt des plats d'accompagnement riches en grains entiers, en acides gras poly et monoinsaturés et en produits frais. En outre, surveillez votre taille de portion: Même des aliments sains peuvent causer un gain de poids si vous mangez trop.

Pilaf de riz brun

1. Par rapport au riz blanc, le riz brun contient une concentration plus élevée de fibres et de vitamines B, deux nutriments associés à un risque plus faible de maladie cardiaque. Bien que vous puissiez servir du riz brun ordinaire comme accompagnement pour tout type de poisson grillé, grillé ou au four, Mark Bittman, auteur de "How to Cook Everything Vegetarian", suggère de préparer un riz pilaf de riz brun pour plus de saveur. Faire sauter les oignons hachés dans l'huile d'olive, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que les grains soient brun clair, avant d'ajouter du bouillon ou de l'eau et les herbes ou épices de votre choix. Prévoyez 2 1/2 tasses de liquide pour chaque 1 1/2 tasse de riz brun.

Quinoa aux légumes

1. Pour un plat d'accompagnement qui cuit plus rapidement que le riz brun, essayez le quinoa, qui peut être préparé en environ 15 minutes. Graine semblable à un grain récolté dans une plante d'Amérique du Sud, le quinoa contient plus de potassium par portion que tout autre grain entier, selon le Whole Grains Council. Un apport élevé en potassium peut aider à réduire votre risque de mourir d'une maladie cardiaque. Cuire 1 tasse de quinoa rincé dans 2 tasses de liquide comme de l'eau ou un bouillon. Lorsque le liquide est complètement absorbé, incorporez de petits morceaux de légumes cuits à la vapeur ou des restes de légumes tels que brocolis, carottes ou petits pois.

Couscous aux herbes

1. Si vous êtes pressé, le couscous de blé entier est une alternative encore meilleure que le quinoa comme accompagnement rapide de poisson. Faites bouillir de l'eau ou du bouillon - utilisez 2 1/4 tasse de liquide pour chaque 1 1/2 tasse de couscous sec - versez le couscous et laissez-le reposer pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Remuer les grains à la fourchette, incorporer doucement une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter votre choix d'herbes fraîches séchées ou émincées, telles que l'origan, le thym, le romarin ou l'aneth. Ces herbes sont riches en composés antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques.

Patates douces grillées

1. Vous n’avez pas à renoncer aux pommes de terre comme plat d’accompagnement pour votre plat de poisson préféré: il suffit de remplacer les patates douces par des patates douces. Les patates douces contiennent plus de fibres, de vitamine C et de composés antioxydants sains pour le cœur tels que le bêta-carotène et les anthocyanes que les pommes de terre blanches. Ils ont également un index glycémique inférieur à celui des pommes de terre blanches, ce qui signifie qu’ils ne provoqueront pas de fortes augmentations de la glycémie qui pourraient vous donner faim peu de temps après avoir mangé. Essayez d'associer du poisson cuit avec d'épaisses tranches de patate douce mélangées à de l'huile d'olive, du thym frais émincé et de l'ail haché et rôties jusqu'à tendreté, environ 40 minutes à 450 degrés F.