Pour un repas sain, Tilapia est votre ami (et votre nourriture)

Sodium

Le tilapia est un poisson profondément incompris et dont la réputation est souvent à la merci de la désinformation, en particulier sur Internet. Bien que le poisson tilapia ne contienne pas les fortes concentrations d'acides gras oméga-3 présents dans le poisson comme le saumon, il est également plus maigre et donc moins calorique. Lorsqu'ils sont ajoutés à une alimentation fraîche à base de plantes, les bénéfices du tilapia dépassent de loin les affirmations insensées sur ses origines.

Le tilapia est un poisson très sain, spécialement préparé avec de l'huile d'olive, qui ajoute les acides gras essentiels oméga-3 pour lesquels les poissons plus gras comme le saumon sont si prisés.

Le tilapia est le quatrième poisson le plus populaire aux États-Unis. Il se classe derrière le thon, le saumon et la goberge de l’Alaska. De saveur douce avec une texture ferme et feuilletée, le tilapia est disponible toute l'année, généralement sous forme de filets sans peau. Cela a suscité des craintes chez les moins bien informés que le tilapia n'est pas un vrai poisson, mais est créé dans cet état sans peau et sans os. Au contraire, le tilapia est le plus ancien poisson d'élevage connu et, selon l'Université de Californie à Berkeley, il est souvent appelé "poisson de Saint-Pierre", car on pense que Jésus a utilisé le tilapia pour nourrir les masses de la mer de Galilée.
Mis à part les légendes bibliques, le tilapia est extrêmement adaptable et peut être élevé presque n'importe où. Les poissons Tilapia se développent dans les eaux chaudes et consomment principalement des algues et d’autres plantes sauvages. Les tilapias d'élevage ont plus de chances de recevoir un régime à base de maïs et de soja. Être plus bas dans la chaîne alimentaire signifie que les filets de tilapia sont moins susceptibles de contenir de fortes concentrations de dioxine, qui est un cancérigène connu.

Le tilapia est vivement recommandé aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants de plus de 2 ans car il contient si peu de mercure, de dioxine et d’autres contaminants. La protéine de tilapia est très faible en gras. Un filet de 3,5 onces contient 26 grammes de protéines et seulement 130 calories. Comme le tilapia d'élevage ne consomme pas d'aliments à base d'algues, sa teneur en acides gras oméga-3 est plus faible: elle ne contient que 0,2 gramme par portion au lieu des 1,5 grammes que l'on trouve chez le saumon d'élevage et le saumon sauvage. Selon l'Institut national des pêches, la nutrition du tilapia, comme celle de tous les poissons, comprend des vitamines B, du fer, de la vitamine D et du sélénium.

Comme pour tout poisson frais, choisissez un tilapia ferme et à l'odeur de fraîcheur. Le tilapia le plus sûr provient des États-Unis, du Canada et de l'Équateur, mais tous les principaux détaillants américains vendent du tilapia certifié par les meilleures pratiques d'aquaculture (BAP), la Global Aquaculture Alliance (GAA) ou l'Aquaculture Stewardship Council (ASC), selon les experts. à l'Institut national des pêches.