Pourquoi le pain de seigle et le pain Pumpernickel sont-ils meilleurs pour vous?

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1. Les pains au blé sont de loin les plus populaires en Amérique, mais cela ne les rend pas le type de pain le plus sain. Le pain de seigle et le pain pumpernickel sont des types de pain hautement bénéfiques et souvent négligés qui devraient être pris en compte dans tout régime alimentaire.

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1. Le pain de seigle et le pain pumpernickel procurent de nombreux avantages grâce à leur teneur élevée en vitamines et en éléments nutritifs, notamment une perte de poids et un risque réduit de diabète.

Avantages du pain de seigle

1. Le pain de seigle est une forme de pain créée à partir de grains de seigle. Il est riche en nutriments et en vitamines, qui sont bénéfiques pour le corps humain lorsqu'ils sont consommés en quantités appropriées. Bien que le blé ait tendance à dominer les marchés américains en matière de pain, le seigle ne doit pas être considéré comme une autre alternative à la mode pour la santé.

2. La consommation de pain de seigle présente de nombreux avantages par rapport à ses homologues au blé:

Avantages du pain de seigle

1. La bouillie de seigle convient pour la consommation au début de la journée. Une étude de 2008 publiée dans le _ Journal of Food and Nutrition Research_ a révélé que le seigle pouvait fournir jusqu'à huit heures de satisfaction alimentaire après la consommation.

Qu'y a-t-il dans le pain de seigle?

1. Le pain de seigle est riche en fibres, ce qui peut fournir au corps de nombreux résultats positifs. La Clinique Mayo suggère qu'une teneur élevée en fibres peut aider à la bonne selle et qu'elle contribue également à réduire le taux de cholestérol, à contrôler la glycémie et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

2. Les fibres contiennent également beaucoup de polysaccharides non cellulosiques, qui ont une capacité exceptionnelle de fixation de l'eau. En termes plus simples: Les régimes riches en fibres aident le corps à se sentir rassasié plus longtemps sans que la sensation de faim se reproduise toute la journée.

3. De plus, le pain de seigle est une source riche en magnésium. Le magnésium contribue au maintien de la santé musculaire, de la fonction nerveuse et à la régulation du rythme cardiaque. L'augmentation de l'apport en magnésium a également été liée à la réduction des risques d'insuffisance cardiaque fatale, et l'augmentation des taux de magnésium dans le sang a été associée à la réduction des risques d'arrêt cardiaque soudain. Le magnésium dans le pain de seigle peut également contribuer à son lien avec une réduction des risques de développer un diabète.

4. La fibre du pain de seigle aide également à lier les toxines des aliments du côlon pour une élimination efficace, ce qui réduit les risques de complications gastro-intestinales et aide le processus digestif à compléter ses fonctions de manière plus saine.

Avantages du pain Pumpernickel

1. Le pain Pumpernickel est une autre alternative au pain de blé qui possède des propriétés bénéfiques.

2. Pumpernickel a ce que l’on appelle une faible charge glycémique, ce qui signifie que moins d’hydrates de carbone dans le pain sont effectivement absorbés par le corps. Vous aurez tout de même suffisamment d’hydrates de carbone pour être considéré comme bénéfique, mais le taux d’absorption plus bas signifie que le pain pumpernickel contient généralement moins de calories que les autres formes, notamment le pain au blé.

3. De plus, le pain pumpernickel contient une grande quantité de fibres alimentaires qui contribuent à la santé générale du système digestif, ainsi que de vitamines et de nutriments essentiels tels que la vitamine B, le manganèse et magnésium qui travaillent tous ensemble pour améliorer le processus de digestion.

4. Cette résistance au processus digestif signifie que celui-ci passe solidement dans le côlon pour être décomposé, de sorte que tout sucre en excès est éliminé au lieu d'être ajouté au sang. Cette limitation signifie que la glycémie est maintenue à un niveau sain, ce qui réduit le risque de développer un diabète. Une étude publiée en avril 2017 dans le Nutrition Journal a établi un lien direct entre l'augmentation du pain de seigle aux grains entiers et l'amélioration de la glycémie.

5. Comme le seigle, le pain pumpernickel contient beaucoup de lignane, ce qui signifie qu'il possède également des propriétés anticancéreuses.

Lignanes et cancer

1. Le pain de seigle et le pain pumpernickel sont riches en lignanes. Le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University décrit les lignanes comme des polyphénols présents dans les plantes, principalement les graines, les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes.

2. Le pain de seigle étant riche en lignanes, il a été prouvé qu'il était efficace dans la lutte contre le cancer. Une étude publiée en 2010 dans la revue Nutrition and Cancer_ a révélé que la consommation quotidienne de pain de seigle pendant l'enfance donnait deux fois moins de risques de cancer à l'âge adulte et, bien que ce ne soit pas une preuve concluante, elle montre certainement une corrélation.

3. Une autre étude publiée en octobre 2003 dans le Journal européen de prévention du cancer a classé 10 hommes atteints de cancer de la prostate en deux groupes: l'un devait suivre un régime avec une grande quantité de pain de seigle et d'autres sans, pour déterminer si le pain de seigle, en particulier, était le facteur déterminant dans la prévention du cancer - car les lignanes sont présents dans de nombreux aliments

4. L'étude a révélé que le groupe de ceux qui mangeaient avec du pain de seigle avait une accélération de la destruction des cellules cancéreuses allant jusqu'à 180%, avec une diminution supplémentaire de 14% des niveaux d'antigène spécifique de la prostate - ce qui indique un rétrécissement de la tumeur. Bien que l’étude soit petite, ces preuves sont suffisamment significatives pour indiquer le rôle bénéfique que les lignanes jouent dans la prévention du cancer.

5. Cependant, l’étude a fourni à ses sujets une énorme quantité de pain de seigle - 15 tranches par jour, pour être précis. Cette quantité de pain n'est ni recommandée ni souhaitable. Heureusement, les lignanes ne se trouvent pas seulement dans le pain de seigle. Les graines de lin contiennent également énormément de lignanes et sont supposées être utiles pour réduire le risque de cancer du sein, selon Oncology Nutrition.