Pourquoi les gens trempent-ils les amandes dans de l'eau?

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1. Les amandes sont une collation saine et savoureuse, riche en protéines, en fibres et en acides gras oméga-3 et -6. La plupart des gens sont conscients de leurs bienfaits pour la santé et de la manière d’intégrer les amandes dans un régime alimentaire sain, mais il est moins bien connu que tremper des amandes peut avoir plus d’avantages pour la santé et les rendre plus faciles à digérer. Le trempage aux amandes augmente la quantité de nutriments et de vitamines que votre corps absorbe dans les aliments, ce qui en fait un moyen simple et efficace d'améliorer cette noix saine.

Digestion

1. Les amandes contiennent un inhibiteur d'enzymes dans leur peau brune qui protège la noix jusqu'à ce que les niveaux appropriés de lumière du soleil et d'humidité lui permettent de germer. Comme la noix ne libère pas ses enzymes tant que ces conditions ne sont pas atteintes, manger des amandes sans éliminer l'inhibiteur limite les nutriments que votre corps peut absorber et rend les amandes difficiles à digérer. En faisant tremper les amandes, vous fournissez l’humidité qui fait que l’amande perd sa peau et libère ses enzymes. Le processus fonctionne avec la plupart des noix et des graines.

Texture

1. Le trempage aux amandes modifie également la texture de la noix et facilite sa mastication. Lorsque l'amande absorbe de l'eau, elle devient plus douce et moins raide. Ceci est particulièrement avantageux pour les jeunes enfants et les personnes âgées qui devraient éviter les aliments durs et difficiles à mâcher. Les amandes plus douces sont plus faciles à digérer, ce qui augmente la quantité de nutriments que votre corps peut absorber à partir des noix. Si vous utilisez des amandes dans des recettes telles que des gâteaux, des pains et des muffins, ramollir la noix facilite la fragmentation ou l'écrasement si nécessaire.

1. Pour faire tremper les amandes, il vous faut des amandes crues, de l'eau et un bol. Si possible, achetez des amandes crues et biologiques. Placez les amandes dans un grand bol et couvrez-les avec 2 tasses d'eau pour 1/2 tasse d'amandes. Faites tremper les amandes pendant la nuit, puis égouttez-les et conservez-les au réfrigérateur dans des sacs en plastique ou des pots. Les amandes resteront fraîches jusqu'à une semaine après avoir été conservées dans des conditions de conservation appropriées.

La germination

1. Les avantages des amandes peuvent être débloqués davantage en prenant un bain de trempage au niveau supérieur et en faisant germer vos noix. Les amandes germées sont plus douces, plus humides et plus sucrées, tout en étant plus faciles à digérer. La germination des amandes est également le seul moyen de libérer la lipase, une enzyme qui digère les graisses. Pour faire germer des amandes, faites-les tremper toute la nuit pendant 10 à 12 heures, rincez-les et placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur. La germination des amandes prend généralement entre un et trois jours et vous pouvez vous attendre à ce qu’une germination de 1/8-inch se développe.