Pourquoi les légumes sont-ils importants pour le corps humain?

Considérations

"Mange tes légumes!" C'est une directive que vous avez probablement entendue toute votre vie, puisque maman a servi un côté du brocoli avec votre pain de viande ou votre macaroni au fromage. Maintenant, ce sont les experts médicaux qui vous encouragent à ajouter plus de légumes à votre régime alimentaire, l'American Cancer Society conseillant au moins cinq portions de fruits et légumes par jour pour une bonne santé. La Harvard School of Public Health va encore plus loin en recommandant neuf portions de fruits et légumes par jour. Cela suffit à vous demander pourquoi les légumes sont si importants pour la santé humaine.

L'un des principaux avantages des légumes pour la santé est leur teneur élevée en éléments nutritifs. Les légumes regorgent de vitamines et de minéraux qui contribuent à la croissance et au maintien d'une bonne santé. Par exemple, le ministère de l’Agriculture des États-Unis note que de nombreux légumes ont une teneur élevée en potassium, ce qui est important pour une pression artérielle saine. Diverses vitamines, telles que C et A, aident à garder les yeux, la peau, les dents et les gencives en bonne santé, combattent les infections et favorisent la cicatrisation des plaies. Peut-être plus important encore, les légumes sont riches en un groupe particulier de nutriments appelés antioxydants, qui combattent les dommages cellulaires et aident à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, la maladie de Parkinson, l'athérosclérose, les crises cardiaques et la maladie d'Alzheimer, déclare l'Institut Linus Pauling.

Les fibres alimentaires sont un autre avantage substantiel des légumes. La fibre est un nutriment important que l'on ne trouve que dans les aliments d'origine végétale. Dans le cadre d'un régime alimentaire sain, les fibres aident à éliminer le mauvais cholestérol de vos artères, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque, indique l'USDA. Les fibres assurent également le bon fonctionnement de votre système digestif, aident à contrôler votre glycémie et peuvent aider à prévenir le cancer.

Les légumes sont également une aubaine pour les personnes à la diète. Parce qu'ils sont généralement faibles en gras et en calories, vous pouvez en manger beaucoup sans prendre de poids. Si vous substituez des légumes à d'autres aliments riches en calories dans votre alimentation, vous réduirez votre consommation de calories et de matières grasses, ce qui facilitera la gestion du poids. La fibre dans les légumes vous aide également à gérer votre poids. Grâce aux fibres, vous vous sentez rassasié plus longtemps, ce qui vous aide à moins manger et vous aide à perdre du poids ou à maintenir votre poids.

Certains légumes sont en meilleure santé que d’autres. La Harvard School of Public Health déclare que les pommes de terre - que beaucoup de gens considèrent comme un légume - ne comptent en réalité pas dans les portions de légumes recommandées par tous les jours. Au lieu de cela, les pommes de terre, et souvent aussi le maïs, sont des féculents plus assimilables à une portion de grain qu’une portion de légume. Lors du choix des légumes, n'oubliez pas qu'en général, les légumes aux couleurs vives contiennent plus d'éléments nutritifs que les aliments moins vifs. Par exemple, les épinards contiennent beaucoup plus de vitamines et d'antioxydants que la laitue iceberg. Si vous avez des questions ou des préoccupations au sujet de votre régime alimentaire ou de la santé de vos légumes, consultez votre médecin ou un diététicien professionnel pour obtenir de plus amples recommandations.