Pourquoi ma pâte à pizza ne va-t-elle pas brunir?

Quatre restes de dîner à manger pour le petit déjeuner le lendemain

1. Ne vous attendez pas à ce que votre pizza maison soit exactement comme une pizzeria. À moins que vous n'ayez un poêle à bois, il est probable que votre four ne chauffe pas assez. Cependant, vous pouvez vous attendre à une croûte brunie et croustillante décent à la maison. Une pâte à pizza qui ne brunit pas a probablement été mal préparée ou cuite. Essayez d'abord d'augmenter la température du four.

Recette

1. Lors de la fabrication de la pâte à pizza, celle-ci doit être molle et souple, mais jamais collante. Si la pâte colle à vos mains ou au rouleau, ajoutez plus de farine. Une pâte qui ne contient pas suffisamment de farine est généralement très molle et peut ne pas bien dorer.

Préparation

1. La pâte à pizza, comme toutes les pâtes à la levure, bénéficie du temps de levée. Après avoir mélangé et malaxé la pâte, placez-la sur une surface farinée et laissez-la lever jusqu'à presque le double. Si vous sautez cette étape, la pâte peut être dure et dure et ne pas bien dorer.

Bakeware

1. Ce sur quoi vous faites cuire votre pizza peut également influer sur sa qualité de brunissage. Les vrais amateurs de pizza utilisent une pierre à pizza, une pierre en terre cuite qui transfère la chaleur uniformément pour donner une croûte croustillante et dorée. Sinon, essayez de faire cuire la pizza directement sur la grille ou achetez un plat à pizza en métal perforé pour que la croûte soit bien dorée. La pâte à pizza ne brunit pas bien ou reste détrempée au milieu lorsqu'elle est cuite sur des plaques à pâtisserie épaisses.

Température du four

1. La cuisson de la pizza est un réel changement par rapport à la cuisson du pain et des biscuits. Votre pizza risque de ne pas brunir car la température du four n’est pas assez élevée. Chauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit pour le cuire rapidement et le dorer. La pâte à pizza doit être légèrement caoutchouteuse pour supporter une foule de garnitures. Faites-le cuire à une température plus modérée et il restera doux - et risque de ne pas dorer suffisamment.