Pourquoi un régime alimentaire faible en gluten peut profiter à tout le monde

Pourquoi un régime alimentaire faible en gluten peut profiter à tout le monde

1. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten optent pour une alimentation sans gluten ou sans gluten pour gérer leurs symptômes.

2. Dans les affections auto-immunes, telles que la maladie cœliaque, par exemple, le système immunitaire réagit au gluten en ciblant l'intestin grêle.

3. Les personnes présentant une intolérance au gluten ou une sensibilité au gluten signalent que la protéine déclenche des symptômes gastro-intestinaux, même en l'absence de maladie cœliaque.

4. Cependant, un nombre croissant de personnes adoptent un régime sans gluten, même si elles ne souffrent pas de la maladie cœliaque ou d'allergie au gluten. Toutefois, certaines études récentes suggèrent que cela pourrait avoir des conséquences néfastes sur la santé, telles que l’augmentation du risque de développer un diabète de type 2.

5. Des chercheurs, dirigés par Oluf Pedersen, professeur au Centre de recherche métabolique de base de la Fondation Novo Nordisk de l'Université de Copenhague au Danemark, ont cherché à déterminer si un régime alimentaire pauvre en gluten était bénéfique pour l'homme qui n'y sont pas allergiques.

Comparaison de régimes faibles ou élevés en gluten

1. Prof. Pedersen et ses collègues ont mené un essai randomisé de 60 adultes danois en bonne santé, âgés de 22 à 65 ans, qui ne souffraient pas de maladie cœliaque, de diabète ou de tout autre trouble.

2. Les participants ont suivi un régime faible en gluten de 8 semaines et un régime riche en gluten de 8 semaines, avec une période de sevrage de 6 semaines entre les deux.

3. Le régime à faible teneur en gluten consistait en 2 grammes (g) de gluten par jour, tandis que celui riche en gluten contenait 18 g de gluten par jour. La période de sevrage impliquait une alimentation régulière avec 12 g de gluten par jour.

4. Les deux régimes étaient similaires en ce qui concerne le nombre de calories et la qualité des nutriments qu’ils contiennent. Cependant, la composition en fibres était différente: le régime alimentaire contenant peu de gluten contenait également moins de fibres provenant du blé, du seigle et de l'orge, ces sources primaires de gluten.

5. Les chercheurs ont examiné les modifications de la fermentation intestinale en établissant le profilage métabolique des échantillons d'urine et en surveillant les modifications du microbiome intestinal des participants liées à l'alimentation.

6. Dans l'ensemble, l'étude a révélé qu'un régime alimentaire faible en gluten modifiait le microbiome intestinal des participants, réduisait leur inconfort gastro-intestinal et entraînait une légère perte de poids. Les chercheurs pensent que les modifications digestives, telles que la réduction des ballonnements, sont causées par les modifications des bactéries et de la fonction intestinales.

7. Prof. Pedersen détaille les résultats en déclarant: "Nous démontrons que, comparé à un régime riche en gluten, un régime riche en fibres et sans gluten entraîne des modifications de la structure et du fonctionnement de l'écosystème intestinal complexe des bactéries, réduit l'expiration d'hydrogène, et conduit à des améliorations dans les ballonnements autodéclarés. "

8. "En outre, nous avons observé une perte de poids modeste, probablement due à une augmentation de la combustion corporelle provoquée par une altération des fonctions bactériennes de l'intestin", ajoute le chercheur principal.

Les fibres alimentaires sont la clé

1. Un régime sans gluten est-il donc bon pour vous? Ce pourrait être, disent les chercheurs. Mais les avantages pour la santé trouvés dans cette étude semblent dépendre davantage de la qualité de la fibre dans le régime alimentaire, pas seulement de l'absence de gluten.

2. "Avant de pouvoir donner des conseils de santé publique à la population en général, des études à long terme sont absolument nécessaires. Surtout parce que nous trouvons des fibres alimentaires - et non pas l'absence de gluten être la principale cause des modifications de la gêne intestinale et du poids corporel ", déclare le professeur Pedersen.

3. "A présent, nous pensons que notre étude est un rappel à l’industrie alimentaire. Le sans gluten n’est pas forcément le choix santé que beaucoup de gens pensent. Ce sont des aliments sans gluten. Les produits disponibles sur le marché aujourd'hui sont massivement privés de fibres alimentaires et d'ingrédients nutritionnels naturels ", prévient le professeur.

4. "Par conséquent", poursuit-il, "il existe un besoin évident de disponibilité d'aliments sans gluten enrichis en fibres et de haute qualité nutritionnelle, frais ou peu transformés pour les consommateurs qui préférez un régime faible en gluten. "

5. "De telles initiatives peuvent s'avérer essentielles pour soulager l'inconfort gastro-intestinal et pour aider à faciliter le contrôle du poids dans la population en général via la modification du microbiote intestinal."

6. Un régime sans gluten est-il donc bon pour vous? Ce pourrait être, disent les chercheurs. Mais les avantages pour la santé trouvés dans cette étude semblent dépendre davantage de la qualité de la fibre dans le régime alimentaire, pas seulement de l'absence de gluten.