Pouvez-vous manger de la courgette crue?

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1. La courgette, aussi connue sous le nom de courgette, est un type de courge d'été à usage culinaire multiple.

2. Bien que les plats soient cuits, beaucoup de gens aiment aussi manger des courgettes crues, car elles conviennent parfaitement aux salades, aux trempettes, comme enveloppement ou même en spirale pour faire des nouilles à faible teneur en glucides.

3. Toutefois, il est à craindre que la consommation de courgettes crues puisse être mauvaise pour la santé.

4. Cet article permet de répondre à la question: pouvez-vous manger de la courgette crue?

Avantages pour la santé

1. Bien que la courgette soit souvent traitée comme un légume, elle est classée botaniquement comme un fruit. Comme d’autres fruits, son large éventail de nutriments peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé.

2. Voici quelques façons de manger de la courgette pour améliorer votre santé:

Risques potentiels

1. Dans la plupart des cas, la courgette crue est sans danger pour la consommation et n'a que peu ou pas d'effets secondaires.

2. Cependant, vous pouvez parfois en rencontrer un extrêmement amer. Cette amertume provient des cucurbitacines, une classe de composés présents dans les membres de la famille des Cucurbitacées, tels que les courges, les courgettes et les courges (13, 14).

3. La consommation d'aliments riches en cucurbitacines a été liée à des intoxications et à la mort des ovins et des bovins. Chez l'homme, ils ont été associés à des nausées, vomissements, diarrhée, chute des cheveux et même à la mort (14, 15).

4. Cependant, ces effets étaient principalement associés aux membres de la famille des Cucurbitacées mangeurs qui contiennent de grandes quantités de cucurbitacines, telles que certaines gourdes - variétés non cultivées dans le commerce (16).

5. Bien que l’empoisonnement à la cucurbitacine soit dangereux, il est rare que les courgettes soient achetées en magasin, car les fournisseurs ont tendance à sélectionner de manière sélective des cultures pauvres en cucurbitacines. Au lieu de cela, soyez prudent lorsque vous mangez des courgettes sauvages, car elles sont plus susceptibles d'être riches en ces composés (15, 17).

6. Cela dit, si vous mordez dans une courgette et que son goût est extrêmement déplaisant et amer, il est préférable de le recracher et de disposer du fruit en entier pour éviter le risque de toxicité de la cucurbitacine.

7. Les ballonnements constituent un autre effet secondaire potentiel de la consommation de courgettes crues. Cela est dû à des nutriments tels que la cellulose, composant structurel des parois des cellules végétales, et à la fibre soluble, qui est fermentée par les bactéries intestinales en bonne santé et produit des gaz en tant qu'effet secondaire (4).

8. Enfin, comme pour tout fruit cru, il existe un risque potentiel de contamination par des bactéries ou des parasites (18).

9. Pour minimiser les risques d'intoxication alimentaire, assurez-vous de bien laver les fruits à l'eau froide en frottant la peau avec une brosse douce. Conservez les courgettes coupées au réfrigérateur (19, 20).

10. Frotter les courgettes avec une brosse douce avant de les manger aidera à réduire les bactéries sur la peau et peut également réduire les résidus de pesticides présents dans les produits frais (21).

Sécurité et précautions

1. En bref, les variétés commerciales de courgettes devraient être consommées crues sans danger.

2. Ils sont délicieux, incroyablement sains et peuvent être appréciés de différentes manières.

3. Cependant, si vous mordez dans une courgette extrêmement amère, il est préférable de s'en débarrasser. Ceci est un signe de concentrations élevées de cucurbitacines, qui peuvent être nocives.

4. Bien qu'il soit peu probable que vous achetiez une courgette extrêmement amère au supermarché, il est préférable de faire preuve de prudence et de la jeter à la poubelle.

5. Cela dit, la majorité des produits achetés dans les supermarchés ou les fermes sont sains et sans danger pour être consommés crus ou cuits.

6. Assurez-vous de bien laver les courgettes pour éviter tout risque de contamination par des bactéries. De plus, assurez-vous de le conserver correctement dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

La ligne du bas

1. Les variétés commerciales de courgettes devraient pouvoir être consommées crues sans risque.

2. Ils sont cultivés sélectivement et ont une faible teneur en cucurbitacines, composés naturellement présents dans les courgettes, les courges et les courges qui peuvent être toxiques à fortes doses.

3. Toutefois, si vous mordez dans la courgette et que celle-ci est extrêmement amère, il est préférable de disposer du fruit en entier pour éviter le risque d'empoisonnement à la cucurbitacine, qui peut être dangereux.

4. Assurez-vous également de bien laver les courgettes pour éliminer les traces de bactéries ou de parasites présents dans la nature susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.

5. Les variétés commerciales de courgettes devraient pouvoir être consommées crues sans risque.

6. Ils sont cultivés sélectivement et ont une faible teneur en cucurbitacines, composés naturellement présents dans les courgettes, les courges et les courges qui peuvent être toxiques à fortes doses.