Pouvez-vous manger des feuilles de rhubarbe?

Antioxydants

1. Une part de tarte à la rhubarbe à la fraise est peut-être votre idée d'une gâterie délicieuse et les tiges peuvent faire partie d'un régime alimentaire nutritif. Une tige de rhubarbe est un légume rouge foncé qui ressemble au céleri. La rhubarbe est utilisée depuis des siècles à des fins médicinales. Il peut être consommé comme légume ou pris sous forme de supplément. Vous devez savoir que toute la plante de rhubarbe n’est pas comestible et apprendre quelles parties à éviter peut vous aider à apprécier le goût et la nutrition que la rhubarbe a à offrir.

A quoi sert la rhubarbe

1. La toxicité de la plante de rhubarbe ne doit pas vous faire peur en mangeant la tige. La tige est assez nutritive et peut être utilisée pour préparer divers aliments, notamment des desserts, des confitures, des gelées, des sauces et des jus de fruits. La rhubarbe est également utilisée en médecine pour son potentiel à traiter les troubles gastro-intestinaux, les troubles rénaux et le cancer, mais les études n'ont pas prouvé son efficacité selon Drugs.com. Les grandes feuilles, mais toxiques, de la rhubarbe sont également utilisées à des fins paysagères.

Les toxines dans les feuilles de rhubarbe

1. L'acide oxalique est le composé présent dans les feuilles de rhubarbe susceptible de provoquer une intoxication. Les instituts nationaux de la santé signalent que des glycosides d'anthraquinone peuvent également être trouvés dans les feuilles de la plante de rhubarbe et qu'ils peuvent également être toxiques. La consommation de feuilles de rhubarbe entraîne l'ingestion de ces poisons et peut entraîner divers symptômes et effets secondaires indésirables.

Symptômes d'empoisonnement

1. Consommer trop d'acide oxalique peut être fatal, bien que la mort soit extrêmement rare, c. Il faudrait consommer une très grande quantité de feuilles de rhubarbe pour que la mort devienne une menace. Plus probablement, vous présenterez une série de symptômes inconfortables, notamment une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, ainsi que des difficultés respiratoires. Vous pouvez également souffrir de diarrhée, de douleurs aux yeux, de nausées, de douleurs à l’estomac, de vomissements, de faiblesse et d’urine de couleur rouge. Plus sérieusement, vous pouvez développer des calculs rénaux ou des convulsions, ou entrer dans le coma.

Traitement et prévention

1. Prévenir l'intoxication par les feuilles de rhubarbe peut être fait simplement en évitant d'ingérer les feuilles de la plante. Une fois la rhubarbe récoltée, coupez les feuilles et jetez-les immédiatement. Cela évitera la contamination des feuilles sur la partie comestible de la rhubarbe. Vous devez également bien laver les queues de rhubarbe avant de les préparer à manger. Si vous ingérez des feuilles de rhubarbe toxiques, appelez immédiatement un médecin ou un centre antipoison. Le traitement de vos symptômes peut inclure une assistance respiratoire, du charbon activé et des liquides intraveineux.