Prévenez les problèmes intestinaux du barbecue

1. Merveilleux, ces longues soirées d'été où l'on peut manger dehors. Il y a de fortes chances que le barbecue s'allume régulièrement. Cependant, manger confortablement avec des amis devient beaucoup moins agréable lorsque tout le monde se retrouve avec une diarrhée sévère. Selon les estimations, plus de 10% des Néerlandais contractent chaque année une forme d'intoxication alimentaire ou d'infection lors d'un barbecue. C'est pourquoi ces conseils pour éviter les problèmes d'estomac et intestinaux causés par le barbecue seront certainement utiles.

1. Tout d'abord, la plupart des gens ne savent pas que l'intoxication alimentaire et l'infection alimentaire sont deux choses différentes. En cas d'intoxication alimentaire, les bactéries ou les champignons produisent une substance toxique dans vos aliments qui ne peut être rendue inoffensive par chauffage. La bactérie Staphylococcus est une cause importante d'intoxication alimentaire. Cette bactérie se multiplie très rapidement à température ambiante et se propage généralement en raison d'une mauvaise hygiène. Vous ressentirez les premiers symptômes dans les 8 heures suivant la consommation d'aliments contaminés. Pensez aux crampes d'estomac, à la diarrhée, aux nausées ou aux vomissements. Parfois, une intoxication alimentaire provoque même une inflammation gastro-intestinale. Si les plaintes ne s'améliorent pas après 48 heures ou sont accompagnées de douleurs intenses, il est sage de contacter votre médecin.

Mieux vaut prévenir que guérir

1. Une infection alimentaire est beaucoup plus courante et est causée par une quantité pathogène de bactéries, de champignons ou de virus dans les aliments. Le coupable le plus notoire d'une infection d'origine alimentaire est la bactérie salmonelle. Cette bactérie se trouve dans la viande, les œufs et le lait. Les symptômes d'une infection alimentaire apparaissent dans les 8 à 24 heures suivant la consommation d'aliments contaminés. Les symptômes peuvent être assez graves. Pensez à des crampes d'estomac soudaines et sévères, une diarrhée (parfois sanglante), des vomissements sévères et parfois de la fièvre. Pas agréable et généralement facile à éviter grâce à une bonne hygiène et à une préparation correcte des aliments.

Cela commence par le shopping

1. Achetez toujours les denrées périssables le plus tard possible, surtout quand il fait chaud. Le boucher ou le poissonnier sont les derniers magasins que vous visitez. Et cela vaut également pour le rayon viande ou poisson du supermarché. Notez la date limite de consommation. Utilisez un sac isotherme pour rapporter les courses à la maison. Rentrer à la maison tout de suite afin que vos produits d'épicerie ne passent pas inutilement long dans la voiture à la chaleur. Mettez vos courses directement dans le frigo de la maison. Si vous utilisez un réfrigérateur supplémentaire dans le garage - comme c'est souvent le cas en été - vérifiez s'il fonctionne toujours, s'il est propre et s'il est réglé sur 4 degrés Celsius.

Une bonne préparation représente la moitié de la bataille

1. N'oubliez pas de vous laver les mains. Ne le faites pas seulement avant de commencer à préparer votre barbecue, mais lavez-vous les mains avec du savon désinfectant chaque fois que vous touchez de la viande ou du poisson crus. Vous décongelez dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir. Sortez donc la viande ou le poisson du congélateur un jour à l'avance. Gardez les ustensiles et les comptoirs propres. Utilisez de nouveaux ustensiles de cuisine avec chaque nouveau type de viande ou de poisson cru et changez également la planche à découper (en plastique ou en verre). Pénurie de matériel? Puis laver à l'eau chaude avec de l'eau savonneuse entre les deux. Prévoyez également des serviettes propres, des torchons et surtout des torchons. Le torchon est généralement la plus grande source de bactéries pathogènes. Couvrez-vous toujours la nourriture de sorte que toute la vermine volant n'a aucune chance. Faites-le après l'avoir fait, mais aussi lorsqu'il est sur la table à l'extérieur. Un plat joliment présenté avec de la viande et du poisson orne la table, mais garantit presque une contamination croisée. Il est donc préférable de séparer strictement les différents types de viande crue et de poisson. Placez toujours la viande et le poisson au fond du réfrigérateur, de sorte qu'aucun liquide qui fuit ne coule sur d'autres produits. Lavez bien les légumes et faites-le également avec les fruits s'ils ne sont pas pelés.

L'hygiène est le plus important

1. L'hygiène est peut-être encore plus importante lors d'un barbecue que d'habitude. Par exemple, les bactéries, qui se trouvent toujours sur la viande crue, peuvent se multiplier plus rapidement si cette viande est laissée hors du réfrigérateur pendant trop longtemps. La conséquence? Une infection grave avec diarrhée comme principale plainte. Par conséquent, ne retirez pas la viande et le poisson du réfrigérateur tant qu'ils ne sont pas allés sur la grille du barbecue et remettez immédiatement ce que vous n'utilisez pas. De plus, assurez-vous que les assiettes et couverts qui sont entrés en contact avec de la viande crue n'entrent pas en contact avec la viande cuite. Autres points d'intérêt: N'utilisez pas les pinces avec lesquelles vous mettez de la viande et du poisson crus sur le barbecue pour retourner le même morceau de viande ou de poisson, mais utilisez des outils différents. Lorsqu'elle n'est pas utilisée, collez les pinces dans la grille du barbecue. La chaleur tue les bactéries présentes dans les aliments crus. Faire un barbecue n'est pas à tomber par terre. Au moins: pas pendant la préparation de la nourriture. Alors ne léchez pas la marinade de la viande crue de vos doigts. En fait, ne le touchez pas du tout avec vos mains.

Bien joué, c'est toujours mieux

1. La viande et le poisson sont rapidement délicieux sur le barbecue, alors qu'ils sont encore semi-crus à l'intérieur. Mais il est important qu'ils soient bien cuits, car les bactéries peuvent survivre dans la viande semi-crue et provoquer des troubles gastro-intestinaux gênants. Les morceaux de viande sont-ils très gros ou épais? Si nécessaire, précuisez-les au micro-ondes ou au four. Alors vous savez avec certitude que la viande n'est plus crue et vous limitez au minimum les risques de plaintes. Fournissez également suffisamment de lumière pour le barbecue, afin que vous puissiez voir si la viande ou le poisson est vraiment bien cuit. Assurez-vous également que vos aliments ne brûlent pas. La viande noircie peut ne pas causer de problèmes d'estomac ou d'intestin, mais elle augmente le risque de cancer. Ne laissez pas la température des charbons monter trop haut et ne suspendez pas la grille trop près des charbons.

Attention après avoir mangé

1. Vous avez fini de manger? Jetez ensuite tout ce qui est resté trop longtemps hors du réfrigérateur. Vous pouvez congeler de la viande ou du poisson frais qui n'a pas été laissé hors du réfrigérateur. Les restes de viande ou de poisson sortant du congélateur sont mieux cuits directement sur le barbecue. Ensuite, laissez-le refroidir rapidement et mettez-le au réfrigérateur. Bon pour demain!