Purlane - Une "mauvaise herbe" savoureuse qui regorge d'éléments nutritifs

En résumé

1. Le pourpier est plus connu sous le nom de mauvaise herbe.

2. Cependant, il s’agit également d’un légume comestible et très nutritif.

3. En fait, le pourpier est chargé de toutes sortes de nutriments, y compris les acides gras oméga-3.

4. Cet article examine en détail le pourpier et ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que Purlane?

1. Le pourpier est un légume vert à feuilles que l'on peut manger cru ou cuit.

2. Il est connu scientifiquement sous le nom de Portulaca oleracea, et également appelé amarante, petite herbe à pervers, herbe à la fourrure et pusley.

3. Cette plante succulente contient environ 93% d'eau. Il a des tiges rouges et de petites feuilles vertes. Il a un goût légèrement acide ou salé, semblable à celui des épinards et du cresson.

4. Il peut être utilisé de la même manière que les épinards et la laitue, comme dans les salades ou les sandwichs.

5. Le pourpier pousse dans de nombreuses régions du monde, dans un large éventail d'environnements.

6. Il peut pousser dans les jardins et les fissures de trottoirs, mais peut également s'adapter à des conditions plus rudes. Cela inclut la sécheresse, ainsi que les sols très salés ou pauvres en éléments nutritifs (1, 2).

7. Le pourpier a une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle / alternative (3, 4).

8. Il contient également beaucoup d'éléments nutritifs. Une portion de 100 grammes (3,5 oz) contient (5):

9. Vous obtenez tous ces nutriments avec seulement 16 calories! Cela en fait l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète, calories par calories.

Le pourpier est riche en acides gras oméga-3

1. Les acides gras oméga-3 sont des graisses importantes que l'organisme ne peut produire.

2. Par conséquent, nous devons les obtenir du régime.

3. Bien que le pourpier soit pauvre en graisse totale, une grande partie de la graisse qu’il contient se présente sous la forme d’acides gras oméga-3.

4. En fait, il contient deux types d'acides gras oméga-3, l'ALA et l'EPA. L'ALA se trouve dans de nombreuses plantes, mais l'EPA se trouve principalement dans les produits d'origine animale (comme les poissons gras) et les algues.

5. Comparé aux autres verts, il est exceptionnellement élevé en ALA. Il contient 5 à 7 fois plus d’ALA que les épinards (6, 7).

6. Fait intéressant, il contient également des traces de EPA. Cette graisse oméga-3 est plus active dans le corps que l'ALA et ne se trouve généralement pas dans les plantes qui poussent sur la terre (6).

Le pourpier est chargé d'antioxydants

1. Le pourpier est riche en divers antioxydants et composés végétaux bénéfiques:

2. Une étude chez des adolescents obèses a révélé que les graines de pourpier réduisaient les taux de LDL (le "mauvais") cholestérol et de triglycérides, ces deux facteurs étant associés à un risque accru de maladie cardiaque (14).

3. Les chercheurs ont attribué cet effet aux antioxydants et aux composés végétaux contenus dans les graines.

L'avion est riche en minéraux importants

1. Le pourpier contient également plusieurs minéraux importants (5).

2. C'est une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle. Un apport élevé en potassium a été associé à un risque moins élevé d'accident vasculaire cérébral (AVC) et peut également réduire le risque de maladie cardiaque (15).

3. Le pourpier est également une excellente source de magnésium, un nutriment extrêmement important impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps. Le magnésium peut protéger contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (16, 17).

4. Il contient également du calcium, le minéral le plus abondant dans le corps. Le calcium est important pour la santé des os (18).

5. On trouve également du phosphore et du fer, en quantités moindres.

6. Des plantes plus âgées et plus matures peuvent contenir de plus grandes quantités de minéraux que des plantes plus jeunes (19).

Purslane contient également des oxalates

1. D'un autre côté, le pourpier contient également de grandes quantités d'oxalates (20).

2. Cela peut être un problème pour les personnes qui ont tendance à développer des calculs rénaux, car les oxalates peuvent contribuer à leur formation (21, 22).

3. Les oxalates ont également des propriétés antinutritionnelles, ce qui signifie qu'ils peuvent interférer avec l'absorption de minéraux comme le calcium et le magnésium (23, 24).

4. Le pourpier cultivé à l'ombre peut contenir des niveaux d'oxalates supérieurs à ceux des plantes facilement exposées au soleil (20).

5. Si vous êtes préoccupé par la teneur en oxalate, essayez de l'ajouter au yogourt, qui réduit de manière significative la quantité d'oxalates (20).

Message à emporter

1. Bien qu'elle soit considérée comme une mauvaise herbe dans certaines cultures, le pourpier est un légume-feuille vert très nutritif.

2. Il est chargé en antioxydants, en minéraux, en acides gras oméga-3 et en composés végétaux bienfaisants.

3. Calorie pour calorie, le pourpier est l’un des aliments les plus riches en nutriments sur la planète.