Que fait la coriandre pour le corps?

Précautions

1. La coriandre a une histoire de culture qui remonte à au moins 1500 av. J.-C., comme l'indiquent les écrits en sanscrit de cette époque. Les graines de cette plante, appelées coriandre, se trouvent dans les tombeaux des pharaons égyptiens et dans les ruines grecques datant de l'âge du bronze il y a environ 5 500 ans. La vitamine K est l’apport majeur de la coriandre pour votre santé, mais l’épice offre également de petites quantités de quelques autres nutriments.

Aperçu de la nutrition

1. Un quart de tasse de coriandre contient 1 calorie et 2 mg de sodium, en quantités infimes qui ne sont ni bénéfiques ni nocives pour la santé. Cette portion contient également de la vitamine K en grande concentration. La plante fournit l'oligo-élément manganèse et les vitamines A et B-9, connues sous le nom de folate, chacune représentant 1% de l'apport quotidien recommandé. Les vitamines B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C et E sont présentes en quantités trop minimes pour votre santé. De même, la concentration en protéines, glucides et acides gras dans 1/4 de tasse de coriandre est minimale.

Vitamine K

1. Lorsque vous épicez un plat avec 1/4 de tasse de coriandre, vous ajoutez 12,4 mcg de vitamine K. Votre corps stocke la vitamine K ingérée dans les tissus adipeux en cas de besoin. L'élément nutritif est essentiel à la coagulation du sang, vous empêchant de saigner à mort lorsque vous vous coupez. Outre le calcium et d'autres nutriments, la vitamine K favorise également la santé des os.

Apport adéquat en vitamine K

1. En 2001, le Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Institut de médecine a établi que les hommes adultes avaient besoin de 120 µg de vitamine K par jour et les femmes de 90 µg. L'apport adéquat chez les personnes de 18 ans et moins, quel que soit leur sexe, varie de 2 à 75 µg selon leur âge. Un quart de tasse de coriandre fournit environ 16% de l'apport quotidien en vitamine K à un adulte, chiffre qui varie en fonction du sexe.

Vitamines A et B-9

1. La vitamine A favorise la santé de vos yeux, de votre peau, de vos dents, de vos os et de vos tissus. La vitamine B-9 aide les cellules à produire de l'ADN. Un quart de tasse de coriandre contient 5% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A. La plante offre 1% de l'apport suggéré en B-9.

Manganèse

1. Le manganèse est un oligo-élément, une substance dont votre corps a besoin en petites quantités pour la santé des os, des tissus et du sang. L’infertilité et les troubles neurologiques sont liés à une carence en manganèse. Un quart de tasse de coriandre fournit 1% des besoins quotidiens en ce minéral.

Utilisation de coriandre

1. La coriandre est une herbe parfumée liée aux carottes. La plante entière est comestible, y compris ses graines. Ajoutez les feuilles fraîches à la salsa et aux salades, ou mettez-les dans une casserole à soupe vers la fin de la cuisson afin qu'elles ne se désagrègent pas. Vous aimerez peut-être aussi la saveur d’agrumes et de coriandre dans votre salade de fruits. Les graines sont disponibles entières ou moulues et font frotter une viande savoureuse. Ne consommez pas de graines de coriandre vendues pour la plantation, car elles pourraient avoir été traitées avec des pesticides.

2. La coriandre est une herbe parfumée liée aux carottes. La plante entière est comestible, y compris ses graines. Ajoutez les feuilles fraîches à la salsa et aux salades, ou mettez-les dans une casserole à soupe vers la fin de la cuisson afin qu'elles ne se désagrègent pas. Vous aimerez peut-être aussi le goût citronné de coriandre dans votre salade de fruits. Les graines sont disponibles entières ou moulues et font frotter une viande savoureuse. Ne consommez pas de graines de coriandre vendues pour la plantation, car elles pourraient avoir été traitées avec des pesticides.