Que se passe-t-il si vous mangez du poulet cru?

Présentation

1. Le poulet est l'une des protéines les plus consommées au monde. C'est une option saine pour les protéines maigres car elle a un rapport de protéines plus faible et plus élevé que les autres viandes.

2. Il est très important de veiller à ce que le poulet soit bien cuit à une température sûre. En effet, on trouve souvent sur le poulet des micro-organismes susceptibles de vous rendre malade. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 ° C (74 ° C) tuera ces micro-organismes.

Quels agents pathogènes trouve-t-on sur le poulet cru?

1. Selon Consumer Reports, près des deux tiers des poulets achetés aux États-Unis pourraient contenir soit Salmonella, Campylobacter ou les deux.

2. La bactérie Salmonella vit dans les intestins de nombreux animaux de la ferme, en particulier le poulet. Il peut provoquer une infection du tractus intestinal chez l'homme. Cela peut mener à:

3. La viande de poulet peut être infectée par Campylobacter au contact des selles d'animaux. Le symptôme le plus courant de l'infection à Campylobacter est une diarrhée sanglante. Cela peut également entraîner des complications plus graves dans certains cas.

4. Salmonella et Campylobacter sont les agents pathogènes les plus couramment rencontrés sur le poulet cru. Certains autres agents pathogènes incluent:

La maladie après avoir consommé du poulet cru

1. Les symptômes les plus courants liés à la consommation de poulet cru contenant au moins un de ces agents pathogènes sont les suivants:

2. Chez Salmonella, la diarrhée est généralement très liquide. Avec Campylobacter, c'est souvent sanglant. Les symptômes apparaissent généralement entre un et deux jours après la consommation de Salmonella et entre 2 et 10 jours après la consommation de Campylobacter. Les symptômes disparaissent généralement au bout de quatre jours environ. Dans les cas graves d'infection à Campylobacter, des antibiotiques peuvent être nécessaires.

Complications graves

1. Lorsque les bactéries pénètrent dans le sang, elles peuvent se propager à d’autres parties du corps. Cela s'appelle une bactériémie. Il peut prendre de nombreuses formes différentes, selon la région du corps infectée.

2. Les personnes ayant un système immunitaire faible sont plus à risque de développer une bactériémie. Les personnes qui prennent des médicaments pour diminuer l’acidité gastrique courent également un plus grand risque. En effet, l'acide gastrique aide à se prémunir contre les infections de l'intestin.

3. Une souche de bactérie Salmonella appelée Salmonella typhi provoque la fièvre typhoïde. Salmonella typhi n’est transporté que par des humains, mais le poulet peut être infecté par des personnes manipulant des humains. Les symptômes de la fièvre typhoïde comprennent:

4. Le syndrome de Guillain-Barré (SGB) est une complication rare de l'infection à Campylobacter. Cela se produit lorsque les anticorps que nous construisons pour lutter contre Campylobacter attaquent nos cellules nerveuses. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies, environ 1 cas sur 1 000 signalés d'infection à Campylobacter aboutit à un SGB.

5. Le SGB se manifeste par une paralysie temporaire qui commence dans les pieds et se déplace vers le haut. Dans les cas graves, le SGB peut provoquer une paralysie presque complète. Les personnes atteintes peuvent éventuellement avoir besoin d'un appareil respiratoire. La paralysie peut apparaître plusieurs semaines après l’infection diarrhéique. La plupart des gens se remettent de ce trouble, bien que certaines faiblesses demeurent. Lisez à propos des expériences des personnes qui ont eu GBS.

6. Une arthrite réactionnelle peut également être provoquée par une infection à Campylobacter. Les symptômes incluent

7. Inflammation du:

8. L'apparition des symptômes commence habituellement environ 18 jours après l'infection.

Options de traitement

1. Les symptômes d'une maladie d'origine alimentaire disparaissent généralement d'eux-mêmes. Si vous vous sentez à nouveau bien après quelques heures, vous n'avez pas besoin de demander un traitement supplémentaire. Il est recommandé de rester bien hydraté pendant toute la période de diarrhée. Ceci afin de vous assurer de remplacer les liquides que vous perdez et ne devenez pas déshydratés.

2. Si les symptômes persistent pendant plus de quelques jours, consultez votre médecin. Des antibiotiques peuvent être prescrits pour raccourcir l'évolution de la maladie. Les médicaments antidiarrhéiques peuvent également aider à atténuer les symptômes.

3. La fièvre typhoïde et la bactériémie sont traitées aux antibiotiques. Ils seront généralement résolus dans les 7 à 14 jours. Une hospitalisation peut être nécessaire dans les cas graves.

4. Il n'y a pas de remède contre le SGB. Le traitement vise à réduire les complications, à accélérer la récupération et à traiter les complications.

Comment manipuler le poulet en toute sécurité

1. Vous pouvez prendre plusieurs mesures pour prévenir les infections causées par la consommation de poulet cru:

À emporter

1. Bien qu’une grande proportion du poulet acheté dans les magasins à travers l’Amérique semble contenir des agents pathogènes potentiellement nocifs, vous pouvez éviter les maladies si vous suivez les mesures de sécurité appropriées.

2. Si vous commencez à vous sentir mal après avoir consommé du poulet, reposez-vous et buvez beaucoup de liquides. Si vos symptômes sont graves ou persistent après quelques jours, demandez conseil à votre médecin.