Que sont les polyphénols de pomme?

Vs. vs. Biologique

1. Lorsque vous mordez une pomme rouge juteuse, la teneur en polyphénols de votre pomme est peut-être la dernière chose à laquelle vous pensez. Les polyphénols, substances présentes dans les plantes, également appelées métabolites secondaires, peuvent appartenir à l'une des deux catégories suivantes: les flavonoïdes et les non-flavonoïdes. Les polyphénols présents dans les pommes peuvent présenter de nombreux avantages pour la santé, en particulier si vous mangez votre pomme avec la peau.

Types de polyphénols

1. Les pommes fournissent environ 22% du total des phénols consommés chaque année aux États-Unis, selon Silvina Lotito, Ph.D., du Linus Pauling Institute. Les polyphénols présents dans les pommes comprennent le glycoside de quercétine, le glycoside de phlorétine, l'acide chlorogénique et l'épicatéchine. La teneur en polyphénols de différents types de pommes varie. La compote de pommes pour bébé contient beaucoup de quercétine, car la pelure est moulue dans la compote de pommes, tandis que la compote de pommes pour adultes est à base de pommes pelées. La plupart des nutriments contenus dans les pommes se trouvent très près de la peau, donc les peler les enlève.

Avantages

1. Parmi les avantages des polyphénols présents dans les pommes, on peut citer l’activité antioxydante, qui réduit le nombre de radicaux libres, molécules qui endommagent les cellules et peuvent causer le cancer, les maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques. Les polyphénols peuvent également augmenter les réponses immunitaires, détoxifier les agents cancérigènes, réparer les dommages causés aux cellules et tuer les cellules cancéreuses.

Différences de variétés

1. Selon le chimiste de l’Université Cornell, Chang Lee, de la station d’expérimentation agricole de l’État de New York, différentes variétés de pommes présentent des activités antioxydantes différentes. Des variétés telles que Northern Spy, Liberty, Crispin, Delicious et Fuji ont une activité antioxydante élevée, tandis que les pommes Idared, Jonagold, Gala, Freedom et McIntosh ont une activité moyenne. Les variétés de pomme Empire, Ginger Gold, NY674 et Golden Delicious ont une activité antioxydante relativement faible. Lorsque le Linus Pauling Institute a testé en laboratoire l'activité antioxydante du plasma humain sur les pommes Red Delicious, Granny Smith et Fuji, les pommes Red Delicious, en particulier, présentaient de fortes concentrations d'antioxydants.

Études

1. Dans les études cliniques, les polyphénols de pomme ont montré des avantages intéressants. Une étude menée par des chercheurs du centre médical de Wakayama et publiée dans le "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" de 2006 a montré que les polyphénols de pomme amélioraient la rhinite allergique persistante de manière dose-dépendante, les personnes consommant des niveaux plus élevés de polyphénols de pomme diminution plus importante des symptômes. Une étude de 12 semaines menée par le Fundamental Research Laboratory au Japon, publiée dans le "Journal of Oleo Science" en 2007, a révélé que les polyphénols de pomme réduisaient le cholestérol total et que les lipoprotéines de basse densité, les "mauvais" dérivés du cholestérol, étaient plus efficaces que les polyphénols de bracté capsules chez les sujets en surpoids. La graisse viscérale a également diminué davantage dans le groupe polyphénol de pomme