Que sont les sucres intrinsèques?

Divers

1. Le sucre est un hydrate de carbone naturellement contenu ou transformé dont votre corps a besoin et qu'il utilise comme source d'énergie. Alors que les aliments non raffinés contiennent des sucres naturels, les sucres transformés sont ajoutés à un produit. L'ajout de sucres transformés contribue à rehausser la saveur du produit, en plus d'améliorer la couleur et la texture, tout en préservant l'intégrité du produit alimentaire.

Formes de sucre

1. Les sucres naturels, ou contenus dans les aliments non transformés, sont considérés comme intrinsèques. Les sucres intrinsèques les plus courants - glucose, fructose, lactose et saccharose - se trouvent couramment dans les fruits et les légumes, qui constituent les aliments de base d'un régime alimentaire sain. Les sucres transformés, ou les sucres ajoutés aux aliments, sont considérés comme extrinsèques. Les sucres extrinsèques comprennent les sirops, tels que le miel et ceux utilisés dans les boissons non alcoolisées et les édulcorants artificiels.

Sources de sucres intrinsèques

1. Les fruits et les légumes sont des sources courantes de sucres intrinsèques. La plupart des fruits contiennent une combinaison de glucose, de saccharose et de fructose dans la grande majorité de leur teneur en sucre. Une petite variété de fruits contient également du galactose et du maltose. Les légumes, bien qu’ils contiennent un certain degré de sucres intrinsèques, leur quantité est considérablement inférieure à celle des fruits. Les légumes contiennent principalement des niveaux plus élevés de saccharose que tout autre sucre intrinsèque. Le lait est également un produit contenant des taux de sucres intrinsèques sous forme de maltose.

Effets sur la santé

1. Le corps utilise le sucre comme source de carburant et est nécessaire au maintien d'un métabolisme sain. Le sucre en grande quantité, qu'il soit intrinsèque ou extrinsèque, n'est pas utile au corps. Une quantité excessive de sucres n’ajoute aucun avantage nutritionnel et augmente inutilement le nombre total de calories consommées par jour. Trop de calories peuvent entraîner une prise de poids, l’obésité et l’effet délétère que le poids excessif a sur le corps. En outre, de grandes quantités de sucre peuvent entraîner une élévation de vos taux de triglycérides et affecter négativement la santé de vos dents, entraînant des caries et une carie importantes.

Recommandations

1. L'USDA vous recommande de choisir des aliments contenant peu de sucres ajoutés ou des édulcorants pour une alimentation saine et équilibrée. Selon l'American Heart Association, les sucres intrinsèques devraient être limités à au moins la moitié de votre consommation quotidienne de glucides et les sucres extrinsèques à au plus la moitié de votre quantité quotidienne maximale. Vous pouvez réduire votre consommation de sucre de nombreuses façons tout en maintenant un régime alimentaire satisfaisant. Recherchez des articles sans sucre ou des aliments à faible teneur en calories. Ajoutez des fruits ou des légumes à vos repas en tirant parti des sucres intrinsèques sans ajouter d'excès de calories aux édulcorants. Essayez des épices au lieu de sucres pour ajouter une saveur supplémentaire sans ajouter de calories supplémentaires. Avoir la capacité de reconnaître ce qui est considéré comme un sucre et quels types vous conviennent le mieux peut vous aider à limiter votre consommation pour améliorer votre régime alimentaire et votre santé.