Quel est le meilleur choix pour vous: pomme de terre au four ordinaire ou patate douce au four?

Substituts de patate douce

1. Bien qu'une patate douce offre plus de fibres, de vitamine A et de vitamine C, une pomme de terre cuite au four n'est pas un zéro nutritionnel. Les deux comptent dans vos portions quotidiennes de légumes et peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain. Apprenez à préparer ces légumes de manière saine afin de maximiser leur nutrition.

Calories et macronutriments

1. Une pomme de terre au four pesant 173 grammes et une patate douce au four pesant environ 180 grammes contiennent toutes deux environ 160 calories. Chacun fournit 37 grammes de glucides et 4 grammes de protéines. Aucune pomme de terre ne contient de graisse.

Fibre

1. Une patate douce fournit environ 50% plus de fibres qu'une pomme de terre blanche. Les fibres aident les selles à se déplacer sans à-coup dans votre tube digestif. Les fibres ajoutent également du volume à vos repas, vous procurant une sensation de satiété plus longtemps, et peuvent également contribuer à réduire votre taux de cholestérol et vos risques de maladie cardiaque.

Vitamines

1. Une patate douce de 180 grammes fournit près de 700% de l'apport quotidien en vitamine A, sur la base d'un régime de 2 000 calories. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux et au bon fonctionnement des cellules. Une pomme de terre cuite au four ne contient que des traces de vitamine A. Une patate douce contient également plus de vitamine C qu'une pomme de terre - 35 milligrammes contre 17 milligrammes. Cependant, une pomme de terre cuite contient plus de folate - une vitamine B importante pour la santé des globules rouges et essentielle à la prévention de certaines malformations congénitales. Une pomme de terre au four contient 48 microgrammes d'acide folique, tandis qu'une patate douce n'en contient que 11 microgrammes.

Minéraux

1. Les deux types de pommes de terre contiennent des quantités presque égales de magnésium, de phosphore, de cuivre, de zinc et de fer. Les patates douces contiennent un peu plus de calcium que les pommes de terre cuites au four. Une pomme de terre au four offre cependant plus de potassium, avec 926 milligrammes par rapport à 855 milligrammes dans une patate douce. Le potassium est essentiel à la régulation de votre équilibre en minéraux et en fluides. Les patates douces fournissent une plus grande quantité de l'oligo-élément manganèse, qui joue un rôle dans la santé des os, l'absorption des nutriments et la santé du système nerveux central.

Considérations

1. La façon dont vous servez votre pomme de terre blanche ou douce cuite au four affecte également la santé de votre choix. Si vous chargez votre pomme de terre blanche cuite au four avec de la crème sure, du beurre et du fromage râpé, vous venez d'augmenter le nombre de calories et de matières grasses saturées. Évitez de tremper vos patates douces cuites au four dans du beurre et du sirop d’érable, des guimauves ou du miel. Savourez ces pommes de terre nature, ou peut-être avec un peu de yogourt sans graisse, de la ciboulette, du sel de mer ou du poivre noir concassé, pour les garder en aussi bonne santé que possible.

Charge glycémique

1. La charge glycémique des aliments détermine la manière dont un aliment influe sur votre glycémie et votre taux d'insuline. Une alimentation riche en aliments à faible charge glycémique peut avoir un effet positif sur la perte de poids et le diabète de type 2, mais la recherche n’est pas concluante, note la Harvard School of Public Health. La charge glycémique d'une patate douce est de 17, inférieure à celle d'une pomme de terre cuite au four. En règle générale, les aliments dont la charge glycémique est égale ou supérieure à 20 sont considérés comme élevés, tandis que les aliments inférieurs ou égaux à 10 sont faibles.