Quelle est la différence entre un extrait de menthe poivrée à l'huile de menthe poivrée?

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1. Si vous souhaitez ajouter de la saveur de menthe poivrée aux desserts ou aux bonbons faits maison, ou utiliser de la menthe poivrée pour l'aromathérapie, vous avez le choix parmi les ingrédients suivants: huile de menthe poivrée ou extrait de menthe poivrée. La différence fondamentale est que l'huile de menthe poivrée est faite de menthe pure, alors que l'extrait de menthe poivrée est essentiellement une solution aromatisée - un peu de menthe poivrée et beaucoup d'autre chose.

Huile

1. L'huile de menthe poivrée est une huile pure et concentrée, appelée huile essentielle, dérivée des tiges et des feuilles de la menthe poivrée. Les producteurs d'huile de menthe poivrée l'obtiennent par distillation à la vapeur d'eau, dans laquelle ils exposent l'usine à de la vapeur à haute température et à haute pression. La chaleur et la vapeur font que l'huile s'évapore de l'usine. Lorsque la vapeur résultante - un mélange de vapeur et d’huile - se refroidit et se condense, l’huile pure peut être séparée et collectée. L'huile de menthe poivrée tire son zeste du menthol.

Extrait

1. Un extrait est un mélange d’huile essentielle et de médium - généralement de l’alcool - qui aide à conserver la saveur. Vous pouvez produire de l’huile de menthe poivrée en faisant tremper les feuilles et les tiges de menthe poivrée dans de l’alcool et en laissant l’absorption de l’alcool - extraire l’arôme de la plante - ou en diluant l’huile de menthe poivrée avec de l’alcool. Dans les deux cas, le produit fini est principalement constitué d’alcool aromatisé à la menthe poivrée.

Concentration

1. Le goût de l'huile de menthe poivrée est beaucoup plus intense et concentré que celui de l'extrait. Selon le dictionnaire des synonymes du cuisinier, il faudrait utiliser quatre fois plus d'extrait que d'huile de menthe poivrée pour obtenir le même effet dans une recette. En fait, l'huile de menthe poivrée pure est tellement concentrée que le menthol peut provoquer une éruption cutanée s'il reste sur la peau.

Utilisations

1. L'huile de menthe poivrée et son extrait sont tous deux utilisés en cuisine. L'avantage d'utiliser l'huile sur l'extrait est que l'alcool s'évapore rapidement lorsqu'il est chauffé. Lorsque l'alcool de l'extrait brûle, la saveur de la menthe poivrée en subit également le contrecoup. L'huile de menthe poivrée reste intacte dans la chaleur. L'huile de menthe poivrée est plus chère, cependant.

2. L'huile de menthe poivrée a également des usages médicinaux. Selon le centre médical de l'Université du Maryland (UMMC), il peut constituer un traitement efficace contre l'indigestion, les flatulences et le syndrome du côlon irritable. Les crèmes ou pommades contenant de l’huile de menthe poivrée, dont la concentration en menthol ne dépasse pas 16%, peuvent être des analgésiques topiques efficaces, soulageant les démangeaisons et apaisant les irritations telles que l’urticaire et l’herbe à puce.

Avertissement

1. Ne jamais ingérer de l'huile de menthe poivrée pure, qui peut être toxique à fortes doses. L’UMM indique que le moyen le plus efficace de prendre de l’huile de menthe poivrée pour des problèmes gastro-intestinaux consiste en gélules à enrobage entérique. Ne donnez jamais d'huile de menthe poivrée en quantité quelconque aux enfants en bas âge. L'UMMC recommande également aux femmes enceintes et allaitantes de l'éviter.