Quelle est la valeur nutritionnelle du lait?

Conseils

1. Le lait contient plusieurs vitamines et minéraux essentiels à la santé. Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) indique que les personnes qui consomment du lait et des produits laitiers ont un risque réduit de perte de masse osseuse tout au long de la vie. Outre le calcium, responsable des bénéfices pour la masse osseuse, il existe d'autres vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps.

Calcium, potassium et minéraux

1. Le calcium maintient les os en force et aide à prévenir l'ostéoporose (perte osseuse), qui est particulièrement important pour les femmes à la ménopause. Selon le bureau des suppléments diététiques des instituts nationaux de la santé, une augmentation de l'apport en calcium peut également faire baisser la tension artérielle, et il existe un lien possible entre l'apport en calcium et la prévention du cancer de la prostate. Selon Nutrition Data, un site Web qui fournit des informations nutritionnelles de l'USDA, 1 tasse de lait à 2% contient 286 mg de calcium, soit 29% de la valeur quotidienne recommandée (DV).

2. Cette portion de lait de lait contient également 366 mg de potassium, soit 10% de la valeur quotidienne. Le potassium est un minéral qui aide également à réguler la pression artérielle et la fonction cardiaque et peut aider à l'absorption du calcium. Le magnésium est un autre minéral qui doit être présent pour que le calcium soit bien absorbé. Une tasse de lait en contient 26,8 mg, soit 7% de la valeur quotidienne. Les autres minéraux présents dans le lait sont le phosphore, le sodium, le fer, le cuivre, le zinc, le fluorure et le sélénium.

Vitamines

1. Le lait est également riche en vitamines nécessaires à l'organisme. Les vitamines B sont disponibles dans le lait. La riboflavine est disponible à raison de 0,5 mg par portion par tasse, soit 27% de la valeur quotidienne. Les autres vitamines B comprennent la thiamine, la niacine, B6, le folate, B12, l’acide pantothénique et la choline. Selon un rapport publié par le "Journal of Biological Chemistry", toutes les vitamines du groupe B sont nécessaires au bon métabolisme des aliments. Il existe également des traces de vitamines C et A, et la plupart des laits sont enrichis de vitamine D. L'USDA a indiqué que la vitamine D est nécessaire pour réguler les niveaux de phosphore et de calcium dans le corps, qui sont également présents dans le lait. C'est également nécessaire pour une bonne absorption du calcium.

Protéines, glucides et lipides

1. Le lait est également une excellente source de protéines. Une tasse fournit 8,1 g, ce qui correspond à 16% du DV. Outre les protéines, le lait fournit des glucides pour l’énergie, mais il convient aux personnes qui suivent un régime faible en glucides, car il ne contient que 12 g de glucides par portion. Le seul ingrédient dans le lait que la plupart ne veulent pas reconnaître est la graisse. La graisse est nécessaire en petites quantités dans le corps pour le bon fonctionnement des cellules, mais elle peut également réduire les niveaux de LDL (mauvais cholestérol). Pour cette raison, l'USDA recommande de consommer du lait moins gras. Le choix de produits laitiers contenant 2% ou moins de matières grasses réduira considérablement l'apport en matières grasses provenant du lait. La quantité de graisse dans le lait dépendra du pourcentage que vous choisirez de consommer.