Quelques faits sur les épinards surgelés

Étape 5

1. L'épinard est un vert polyvalent riche en nutriments essentiels. Une portion 1/2 tasse d'épinards congelés contient 20 calories, 2 grammes de fibres alimentaires, 3 grammes de protéines et plusieurs vitamines et minéraux. Bien que vous puissiez acheter des épinards frais pour les salades, les épinards surgelés conviennent mieux aux plats en cocotte, aux sautés, aux soupes et aux plats chauds et cuits. Les épinards congelés sont généralement du type à feuilles plates ou lisses, qui ont des feuilles non ridées et en forme de pique et un goût plus doux que les variétés salées.

Sélection et stockage

1. Achetez des épinards congelés à votre épicerie ou congelez-les au jardin ou au marché fermier. Conservez les épinards congelés au congélateur pendant 10 à 12 mois au maximum pour obtenir les meilleurs résultats. Conserver les épinards plus longtemps peut provoquer des brûlures de congélation, des feuilles sèches et une fragilité. Étiquetez l’emballage avec la date d’achat avant de le placer au congélateur pour garder une trace du temps. Conservez l'emballage d'épinards scellé et congelé jusqu'au moment de l'utiliser, afin d'éviter tout dessèchement ou détérioration.

Préparation

1. Une fois que vous avez ouvert les épinards surgelés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum avant de les jeter. Ne pas rincer les épinards congelés avant utilisation car ils ont déjà été nettoyés. Décongelez-le au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir, car la décongélation des aliments congelés à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit favorise la croissance des bactéries. La plupart des légumes surgelés conservent une texture et une saveur meilleures s'ils sont cuits directement, bien que les légumes verts surgelés tels que les épinards soient préférables s'ils sont partiellement décongelés avant la cuisson. Cuire les épinards congelés à fond avant de les manger pour détruire les bactéries.

Vitamines et minéraux

1. Les fabricants d’épinards blanchissent les épinards ou les font bouillir légèrement avant de les congeler pour conserver leur fraîcheur. Par conséquent, les épinards congelés sont plus denses que les épinards crus et fournissent des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux par portion. Les épinards surgelés représentent 190% de l'apport recommandé en vitamine A par portion de 1/2 tasse, ainsi que 15% de votre vitamine C, 10% de votre apport quotidien en calcium et 20% de votre fer. En outre, les épinards fournissent de la vitamine E, de la vitamine K, du magnésium, du folate, du fer, de la vitamine B-6, du calcium, du potassium, des protéines et des acides gras oméga-3. Considérez des jus de fruits, des agrumes ou des tomates avec vos épinards, car la vitamine C supplémentaire facilite l'absorption du fer et du calcium.

Conservation

1. Congelez les épinards frais en les rinçant soigneusement à fond, puis en enlevant les tiges ligneuses. Blanchir ou immerger les épinards frais dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Appuyez sur l'eau en excès et enveloppez vos épinards dans une pellicule de plastique hermétique ou des contenants pour conserver les aliments. Étiquetez et datez vos épinards, puis stockez-les dans votre congélateur. Vous pouvez également conserver des épinards en conserve en les plaçant dans un récipient hermétique et en les congelant pendant deux mois au maximum.