Quels sont les avantages de la consommation de betteraves vertes?

Autres éléments nutritifs

1. La betterave est un légume racine nutritif qui a des feuilles légèrement amères et savoureuses et des bulbes sucrés. Préparez les légumes de betterave comme vous le feriez pour les épinards ou le chou frisé - en les faisant bouillir, en les faisant sauter ou au micro-ondes. Sélectionnez des betteraves fraîches avec des légumes croquants pour obtenir la meilleure saveur et le plus de nutriments. Les légumes de betterave contiennent des niveaux modérés de vitamine C et de vitamine A, ainsi que de faibles niveaux d'acide folique. De plus, les feuilles de betterave fournissent des fibres et ajoutent de la saveur aux salades, aux sauces et aux sautés.

Vitamine C

1. Une demi-tasse de légumes de betterave cuite contient 30% de votre apport quotidien en vitamine C. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui agit comme un coenzyme pour aider à synthétiser certains acides aminés. De plus, la vitamine C est nécessaire pour produire le collagène, une protéine qui favorise la santé de la peau, des os, des dents et des vaisseaux sanguins. Votre système immunitaire a également besoin de vitamine C pour fabriquer des globules blancs qui combattent les infections. Environ 90 pour cent de la vitamine C dans le régime américain provient de fruits et de légumes, tels que les feuilles de betterave.

Vitamine A

1. Les légumes de la betterave sont également riches en vitamine A, selon Nellie Hedstrom, spécialiste de la nutrition pour le service de vulgarisation de l'Université du Maine. Votre corps utilise les graisses pour traiter et stocker la vitamine A, qui reste plus longtemps dans votre système que les vitamines hydrosolubles. La vitamine A est nécessaire à la bonne vision et joue un rôle dans l'absorption de la lumière dans les bâtonnets et les cônes de votre rétine. Vous avez également besoin de vitamine A pour la différenciation cellulaire, l’immunité et une peau saine.

Vitamine K

1. Les feuilles de betterave constituent une source importante de vitamine K, un nutriment qui permet de contrôler les facteurs de coagulation de votre sang. Le mâle adulte moyen a besoin de 120 microgrammes de vitamine K et le femelle adulte, de 90 microgrammes. Une tasse de légumes de betterave crus fournira 152 microgrammes de cet élément nutritif.

Saveur

1. La verdure de la betterave a un goût amer qui se marie bien avec des ingrédients salés tels que l'huile d'olive, l'ail, les oignons et les fromages à pâte fine. Rincez les feuilles de betterave et coupez les tiges avant la cuisson. Faire bouillir les feuilles de betterave dans quelques centimètres d'eau ou de bouillon, puis les faire sauter à l'huile et aux épices. Ajoutez des flocons de poivron rouge ou du poivre noir fraîchement moulu pour donner un coup de pied épicé. Saupoudrez un peu de parmesean râpé ou d’Asiago sur vos légumes verts avant de servir si vous aimez le fromage.