Quels sont les avantages de la mycoprotéine?

Un mot sur les calories

1. Cultivée pour la première fois dans les années 1960 par des chercheurs britanniques, la mycoprotéine est constituée de champignons Fusarium venenatum alimentés en glucose, oxygène, azote et minéraux tels que le phosphate, le magnésium et le potassium. La marque de substituts de viande Quorn utilise comme ingrédient principal la mycoprotéine, des épices et de l'albumine d'œuf. Inclure régulièrement des mycoprotéines dans votre alimentation, en particulier en remplacement des aliments riches en graisses, en calories et en nutriments, pourrait réduire votre risque de développer un certain nombre de problèmes de santé.

Faible en gras et en cholestérol

1. Une portion de 100 grammes de mycoprotéines - équivalent à environ 3,5 onces - contient 85 calories. Sur cette quantité, seules 26 calories proviennent de 2,9 grammes de matières grasses totales et de 0,7 gramme de matières grasses saturées. De plus, la mycoprotéine ne contient pas de cholestérol. Par rapport à une pièce de viande comme le steak de berger, qui contient 11 grammes de gras, plus de 4 grammes de gras saturés et 84 milligrammes de cholestérol par 3,5 onces, la mycoprotéine est un choix plus sain. Réduire votre consommation de matières grasses, de graisses saturées et de cholestérol peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Riche source de protéines maigres

1. Plus vous absorbez de protéines dans des aliments à base de plantes plutôt que dans des aliments à base d’animaux, en particulier de viande rouge ou transformée, moins vous risquez de développer ou de mourir de maladies chroniques, y compris: le cancer et les maladies cardiaques, a rapporté une étude «Archives of Internal Medicine» publiée en 2012. La mycoprotéine contient 11 grammes de protéines par 3,5 onces, soit environ 20% de l'apport quotidien recommandé par l'homme et 24% de celui de la femme. Comme le soja et le quinoa, la mycoprotéine est une protéine végétale complète: elle contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin.

Riche en fibres alimentaires

1. Un article paru dans "Nutrition Reviews" en 2009 concluait qu'un régime comprenant beaucoup d'aliments riches en fibres peut aider à prévenir l'hypertension, l'obésité, les niveaux de cholestérol élevés, les maladies cardiaques, les accidents cérébrovasculaires, le diabète , ulcères et reflux gastro-oesophagien. Chaque portion de 3,5 onces de mycoprotéine contient 6 grammes de fibres alimentaires, soit plus que ce que vous recevrez de 1/2 tasse de légumes cuits comme les choux de Bruxelles. Pour un homme âgé de 19 à 30 ans, cette quantité représenterait plus de 17% de l'apport quotidien requis; pour une femme, il en fournit plus de 21%.

Bon pour les régimes contenant peu de sodium

1. Alors que la plupart des adultes en bonne santé devraient limiter leur consommation de sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour, l'Américain moyen en consomme généralement 3 300 milligrammes par jour. Trop de sodium peut augmenter votre risque d'hypertension, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La plupart des substituts de viande commerciaux tels que le soja ou les burgers végétariens sont riches en sodium. Une portion peut contenir plus de 500 milligrammes. En revanche, la mycoprotéine est extrêmement pauvre en sodium, avec 5 milligrammes par 3,5 onces.