Quels sont les avantages des flocons de levure nutritionnels?

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1. Malgré son nom peu attirant et son apparence peu attrayante, les flocons de levure nutritionnelle peuvent constituer l'un des meilleurs ajouts à votre alimentation en termes de nutrition et de goût. Il fournit une richesse de vitamines, de minéraux et de protéines dont presque tout le monde peut profiter - des passionnés de Paleo aux végétaliens. Ne confondez pas la levure alimentaire avec la levure de boulanger, qui est toujours active et pourrait se développer dans votre estomac et vous priver de nutriments, ou avec la levure de bière, qui est inactive mais nettement amère.

Que sont les flocons de levure nutritionnels?

1. [!La levure alimentaire

Comment ajouter de la levure alimentaire à votre alimentation

1. Selon Lardner, le meilleur endroit pour commencer à utiliser des flocons de levure alimentaires est le remplacement du parmesan. "La levure alimentaire est connue pour son goût acidulé et cheesy", explique-t-elle. "Il vient en flocons ou en poudre, les deux qui se mélangent bien dans les aliments chauds."

2. La levure alimentaire se trouve dans tous les magasins d’aliments naturels, souvent dans la section en vrac. Il existe plusieurs marques de levure nutritionnelle. Lardner suggère donc d’essayer d’abord de trouver celle qui vous convient le mieux. La plupart des marques ont les mêmes ingrédients - levure et vitamines B - mais certaines ont meilleur goût que d’autres.

3. Vous pouvez également ajouter de la levure alimentaire crue à des smoothies ou à des salades, ou encore saupoudrer de maïs soufflé, incorporer à la soupe ou aux pâtes. En raison de son goût décrit, la levure alimentaire est souvent utilisée en remplacement du fromage pour créer des plats végétaliens tels que le nacho dip et le mac 'n' cheese.

Bienfaits de la levure alimentaire pour la santé

1. La levure alimentaire est une protéine complète. Autrement dit, sur les 18 acides aminés qu'elle contient, neuf d'entre eux sont des éléments essentiels que votre corps ne peut produire. La levure alimentaire fournit également les composés bêta-1,3-glucane, tréhalose, mannane et glutathion, qui sont associés à une immunité accrue, à une réduction du taux de cholestérol et à la prévention du cancer. Lorsque vous consommez également de la levure alimentaire, vous obtenez une dose importante de minéraux comme le fer, le sélénium et le zinc, et une portion de levure alimentaire fournit environ quatre grammes de fibres.

2. La levure alimentaire est une source de vitamines B, notamment de thiamine, de folate, de B-6 et de niacine. À peine une demi-cuillère à soupe de certaines marques vous fournira une journée de vitamines B, tandis que d'autres marques offrent entre 30 et 100 pour cent de vitamines B. Ces vitamines vous aident à extraire l’énergie des aliments et à produire des globules rouges. De nombreux types de levures nutritionnelles sont également enrichis de vitamine B-12, que l’on ne trouve généralement que dans les produits d'origine animale.

3. "La levure alimentaire est une source de protéines à base de plantes, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreuses cuisines végétaliennes", souligne Lardner. "La teneur en protéines et en fibres favorise la satiété lors des repas et les vitamines B aident à la production d'énergie."

4. Ce que vous ne trouverez pas dans la levure alimentaire en fait également une aubaine pour votre alimentation. Il contient peu de sodium et de graisse. Il est également sans gluten, de sorte que les personnes qui doivent éviter cette protéine contenue dans les produits à base de blé peuvent en profiter. De plus, la levure alimentaire manque de Candida albicans, le type de levure qui aggrave l'infection fongique appelée candidose. Il ne contient ni produits laitiers ni soja.

Essayez-le vous-même

1. Lardner partage le fait que la communauté végétarienne et végétalienne qualifie souvent la levure alimentaire de «nooch». Elle fournit la recette suivante, parfaite pour ceux qui veulent l’introduire lentement dans leur régime ou essayer différentes marques et trouver le goût préféré.